夏天都喜歡吃涼皮，但很多人都不知道是怎麼做出來的，快看看吧
在這炎熱的夏天，涼皮可以說是專屬夏天的美食之一。
作法如下：
1、麵團一塊，揉硬一點，可以加點鹽增加筋度。然後蓋上濕布醒半小時。
2、準備清水，始洗麵筋，揉啊揉洗啊洗，水很混濁時候就倒到另外一個大點的容器裡，換清水繼續洗，在水中，可以隨意揉捏，不斷的洗，一般洗三四次就可以啦，最後剩的這一小坨就是麵筋了。
3、把麵筋攤在鍋上蒸，大火蒸10分鐘就差不多熟啦。把麵筋切成小塊，備用。
4、洗面時換下的混水要經過至少3小時（時間越長越好）沉澱，水漿分離，最好放在冰箱裡冷藏，分離效果會更好，用勺子輕輕撇去上面的清水，留下粉漿，攪拌均勻，準備蒸涼皮了
5、在粉漿沉澱期間，
6、平底鍋上抹薄薄一層油，燒熱把 面漿薄薄的攤上一層，等到半透明狀就熟了。
7、蒸好一張後把盤底放到冷水上冷卻，以便於揭下涼皮。做好的涼皮每張上要抹油，防止粘連～～～
8、涼皮切成一指半寬的條，加入麵筋、黃瓜絲、蒜水、鹽、雞精、陳醋、辣椒油，在大容器裡攪拌後盛到盤子裡。
就這樣一份正宗的涼皮就成功啦，真的不容易了，