《中餐廳》裡趙薇收錯錢的鳳梨咕咾肉，家庭版要怎麼做？

《中餐廳》裡老外經常點的這道鳳梨咕咾肉到底什麼來頭，讓大家這麼愛吃？

這道菜的名字聽著很奇怪~但是歷史卻相當悠久哦~

鳳梨咕咾肉還有個名字就是——鳳梨古老肉，還叫咕嚕肉。這是一道非常有名的廣東傳統名菜，酸甜口的味道可以讓人食欲大增。

這道菜始於清朝，當時生活在廣州的外國人非常愛吃排骨，但是又不習慣吐骨頭，所以廣東的廚師就用去骨的豬肉和澱粉裹成肉團子，油炸後成酥脆，再澆上汁，簡直人間美味~

搭小妹這就來分享一下，在家要怎麼做吧~

準備食材：

裡脊肉 半斤

鳳梨 小半隻

雞蛋 1個

麵粉 適量

紅椒、青椒、黃椒 各半個

做法：

1、裡脊肉洗淨，切塊放碗中，加料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋液，攪拌均勻後醃一會。

2、鳳梨，青椒，黃椒，紅椒切成與裡脊肉大小相當的塊狀。

3、取一小碗，加入生抽，醋，白糖，蕃茄醬，和小半碗水。大約比率是3勺蕃茄醬，2勺醋，2勺糖，半勺生抽，小半碗清水，半勺水澱粉調勻成料汁。

4、將醃好的裡脊肉撈出放在普通麵粉中，均勻地裹上一層麵粉。再將裡脊肉上的多餘麵粉篩掉。

《中餐廳》裡幫廚做的就是這樣啦~

5、小鍋中油燒熱，油溫5成熱時將肉塊一個個加入，炸至金黃後撈出。

6、炒鍋中直接將調好的料汁加入，煮滾後倒入鳳梨，紅椒，

7、翻炒幾下，鳳梨的香氣飄出時加入炸好的裡脊肉。炒至湯汁粘稠，所有食材都均勻裹著一層芡汁就可以出鍋了。

小tips：

1、鳳梨也可以用鳳梨罐頭來做，如果用鳳梨罐頭話，口感會稍甜一些，所以糖可以稍微少放一些或者白醋多放一點。新鮮的鳳梨在入菜或者食用之前，

2、最好挑裡脊肉或者梅花肉來做，帶點肥肉的，不然全瘦肉肉質容易柴。

3、最後芡汁的過程一定要快，不然炸酥脆的肉團就會煮軟了~

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