紅酒哥教你葡萄酒中的水果香——紅VS黑

葡萄酒中的水果香——紅VS黑

在諸多酒評中，我們往往會看到某款葡萄酒帶有紅色水果香或是黑色水果香。那到底紅色或黑色水果香各對應的是哪種葡萄酒呢？本文將帶你發現不同品種的葡萄酒中主要的紅色水果香和黑色水果香。

葡萄酒中紅色水果香

梅洛（Merlot）

酒體輕盈的梅洛葡萄酒常常充滿櫻桃和李子的果香味。

但美國和法國所產的的梅洛葡萄酒通常會經橡木桶陳釀，酒體厚重而飽滿，呈現出深紅色水果的味道，有時很難和赤霞珠葡萄酒分辨出來。

典型果香：李子、黑櫻桃、果醬

黑皮諾（Pinot Noir）

櫻桃味是黑皮諾葡萄酒的特徵香氣，包括紅櫻桃味和黑櫻桃味。黑櫻桃味的黑皮諾葡萄酒主要產自氣候溫暖的地區，如美國索諾瑪縣（Sonoma County），加州中央海岸地區，紐西蘭的中部奧塔哥（Central Otago），

美國俄勒岡以及阿根廷巴塔哥尼亞的溫暖年份裡。產自涼爽地區如美國俄勒岡，紐西蘭瑪律堡（Marlborough）和法國勃艮第（Burgundy）等產區的黑皮諾葡萄酒，通常帶有蔓越莓的果香。而紐西蘭的黑皮諾葡萄酒往往以草莓味為主。美國的黑皮諾葡萄酒往往帶有覆盆子的果香，還通常使用黑皮諾與西拉混釀。

典型果香：蔓越莓、櫻桃、草莓、覆盆子

佳美（Gamay）

佳美葡萄酒以法國的博若萊新酒最為出名。

大多數博若萊新酒都在生產的當年內喝完，往往帶有淡淡的櫻桃味，有時還會有類似香蕉的果香。更高級的博若萊葡萄酒也可以陳年，往往被稱為“博若萊特級村莊”（Cru Beaujoulais），這些酒常常帶有覆盆子的果香。

典型味道：酸櫻桃，覆盆子

品麗珠（Cabernet Franc）

法國的品麗珠葡萄酒帶有濃濃的甜椒和黑胡椒的香氣，而紅色漿果香不是那麼明顯。美國的品麗珠葡萄酒則果香更濃，也泛著甜椒味，有時產自加州的品麗珠葡萄酒還帶有濃重的果醬味。

典型果香：黑櫻桃、果醬

除了以上的葡萄酒帶有紅色水果香之外，使用義大利北部的內比奧羅（Nebbiolo）和巴貝拉（Barbera）、佳麗釀（Carignan）、佳美娜（Carmenere）、丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Grenache）、仙粉黛（zinfandel）和桑嬌維塞（Sangiovese）等葡萄釀造的葡萄酒也有明顯的紅色水果香。

葡萄酒中的黑色水果香

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠葡萄酒的果香味很多，從覆盆子（涼爽地區如華盛頓州）到黑莓（炎熱地區如加州）應有盡有。赤霞珠的獨特香味有青甜椒味、黑胡椒味和煙草味，通常其單寧含量較高。

典型果香：覆盆子、李子、黑加侖、黑莓

西拉（Shiraz）

西拉葡萄酒的風格各異，帶有多種果香。法國西拉有黑橄欖特質，而澳洲西拉則黑莓味更濃。

典型果香：藍莓、黑莓

瑪律貝克（Malbec）

橡木桶陳釀可以增加瑪律貝克葡萄酒的酒體，還能帶有黑櫻桃味。隨著橡木桶的陳釀，瑪律貝克葡萄酒還會帶有藍莓味。

典型果香：藍莓、黑櫻桃、蜜餞李子

除了上述幾種葡萄酒帶有黑色水果香之外，小西拉（Petite Sirah）、味而多（Petite Verdot）、黑珍珠葡萄（Nero d’Avola）、慕合懷特（Mourvedre）以及國產圖瑞加（Touriga Nacional）都帶有明顯的黑色水果香。

葡萄酒果味分佈表

還能帶有黑櫻桃味。隨著橡木桶的陳釀，瑪律貝克葡萄酒還會帶有藍莓味。

典型果香：藍莓、黑櫻桃、蜜餞李子

除了上述幾種葡萄酒帶有黑色水果香之外，小西拉（Petite Sirah）、味而多（Petite Verdot）、黑珍珠葡萄（Nero d’Avola）、慕合懷特（Mourvedre）以及國產圖瑞加（Touriga Nacional）都帶有明顯的黑色水果香。

葡萄酒果味分佈表