只有宵夜檔的烤魚才好吃？不存在的，自己動手也是可以的
說到烤魚，已經記不清楚吃了多少次了……在重慶，為了滿足自己的饞嘴，
平底鍋烤魚（麻辣）的做法 ：
1.新鮮鱸魚去鱗、掏出內臟水沖乾淨，廚房紙擦乾水分
2.鱸魚身均勻切幾刀，入味更透
3.剪掉魚鰭、魚尾，
4.鋪好一張錫紙上面抹油，抹得稍微寬點
5.魚的全身也要抹上油
6.抹完油後撒上孜然粉，為了香味濃郁全身都要有孜然粉哦（喜歡麻辣味重的朋友這個時候也可以撒上辣椒粉和花椒粉）我考慮到孩子也要吃所以只能少放
7.抹完油、撒好孜然粉用另一張錫紙蓋在魚身上
8.四邊折疊
9.平底鍋加熱抹少許油
10.裹好的魚放在平底鍋，開始烤魚，轉小火烤，烤至15分鐘左右再翻面烤10分鐘，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）
11.趁烤魚的時候切配料，豆瓣醬剁細、洋蔥一半切丁一半切絲、黃瓜切丁、香菜，芹菜切段、薑、大蒜、蔥、辣椒切好備用
12.鍋中燒開水，大白菜、金針菇焯水後撈出瀝幹
13.奶鍋加熱倒油，油溫稍微升高放入剁好的豆瓣醬翻炒至香
14.依次放入花椒粉、胡椒粉、蔥末、蒜末、洋蔥丁、蔥花、鹽、味精、白砂糖（可根據自己的需求加辣椒和花椒）
15.加入適量清水煮沸後轉小火熬制
16.烤魚烤好後移出鍋（當心燙手）輕輕將錫紙剝離魚身（我覺得我足夠斯文但還是有少量皮被剝掉）
17.瀝幹水分的大白菜、金針菇放入平底鍋（我放得比較亂了點）
18.烤好的魚放在平底鍋放在大白菜、金針菇上面（今天我才發現其實我不算斯文人，好好的一塊魚皮被我剝掉，那魚不知有多疼）
19.洋蔥絲、辣椒粒、黃瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底鍋（留點香菜葉最後備用）
20.熬制好的料全部澆在魚身，此時平底鍋以中小火加熱至沸騰三分鐘
21.撒上蔥花，放入花生米關火
22.用筷子把魚身上的料輕輕推到兩邊，放入香菜葉，端上桌
23.帶皮吃魚肉很香……
小貼士
口味重的朋友可以適當加辣椒和花椒，喜歡蔬菜多點可以多放，品種還可以豐富，不喜歡下面放蔬菜可以不放。真心覺得好吃，老公也覺得很不錯，唯一不滿意就是把魚皮剝掉了，下次再做我一定要再斯文點......
芹菜切段、薑、大蒜、蔥、辣椒切好備用12.鍋中燒開水，大白菜、金針菇焯水後撈出瀝幹
13.奶鍋加熱倒油，油溫稍微升高放入剁好的豆瓣醬翻炒至香
14.依次放入花椒粉、胡椒粉、蔥末、蒜末、洋蔥丁、蔥花、鹽、味精、白砂糖（可根據自己的需求加辣椒和花椒）
15.加入適量清水煮沸後轉小火熬制
16.烤魚烤好後移出鍋（當心燙手）輕輕將錫紙剝離魚身（我覺得我足夠斯文但還是有少量皮被剝掉）
17.瀝幹水分的大白菜、金針菇放入平底鍋（我放得比較亂了點）
18.烤好的魚放在平底鍋放在大白菜、金針菇上面（今天我才發現其實我不算斯文人，好好的一塊魚皮被我剝掉，那魚不知有多疼）
19.洋蔥絲、辣椒粒、黃瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底鍋（留點香菜葉最後備用）
20.熬制好的料全部澆在魚身，此時平底鍋以中小火加熱至沸騰三分鐘
21.撒上蔥花，放入花生米關火
22.用筷子把魚身上的料輕輕推到兩邊，放入香菜葉，端上桌
23.帶皮吃魚肉很香……
小貼士
口味重的朋友可以適當加辣椒和花椒，喜歡蔬菜多點可以多放，品種還可以豐富，不喜歡下面放蔬菜可以不放。真心覺得好吃，老公也覺得很不錯，唯一不滿意就是把魚皮剝掉了，下次再做我一定要再斯文點......