2017年精選14款開胃下飯菜，專治夏天沒食欲，值得收藏！
主料：豬蹄200克
輔料：蒜適量、薑適量、小米椒少許、香菜適量、生抽3茶匙、醋1茶匙、食鹽適量
做法
1.準備好食材。
2.豬蹄洗淨加薑放進鍋中煮四十分鐘。
3.煮好後用清水反復清洗，並在冰水中浸泡二十分鐘。
4.浸泡豬蹄的同時準備好調味料。
5.所有調味料切碎。
6.浸泡好的豬腳，加入所有調味料，澆上熱油拌均即可。
川味椒香脆骨材料：
豬脆骨100g；二荊條辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；薑5g；
醬油1湯匙；料酒1湯匙；孜然粉2g；五香粉1g；鹽；糖適量；
做法和步驟
1豬脆骨切成薄片，辣椒切短段（怕吃辣的可以換成不辣的青椒），薑切碎，蒜切片備用；
2鍋中放稍多的油，先下薑煎出香味；倒入脆骨迅速翻炒；脆骨上帶肥肉的此時也會煸出些油脂，喜歡洋蔥味的可以加少許洋蔥一起翻炒；
3脆骨變色斷生後加入料酒繼續翻炒；之後再加入蒜片，
4快速翻炒均勻，視醬油鹹淡補適量鹽；加入青紅椒段，翻炒至椒段為微斷生；出鍋前撒少許孜然粉即可。
肉沫茄子主料：長茄子2條、肉200克
調料：鹽、蔥花、幹辣椒、水澱粉、料酒、老抽各適量
做法：
1、把茄子切成盤龍茄子。
2、辣椒、薑、大蒜、蔥花，切好。
3、炒鍋放適量油，燒至四成熱，轉中火，下茄子炸。
4、炒鍋留少許底油，加肉末翻炒，肉末變色後再放入幹辣椒、薑末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少許白糖、鹽、雞精炒勻。
5、放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到湯汁變得稍微濃稠即可。
木魚花蝦仁披薩食材
全麥粉100克、富強粉50克
蝦仁100克、紅黃彩椒各半個
洋蔥半個、馬蘇里拉芝士100克
蟹柳5根
木魚花適量、牛奶適量
番茄醬適量、酵母粉適量
黃油適量、糖適量
鹽適量、黑胡椒粒適量
橄欖油適量、澱粉適量
做法
1、準備好適量的全麥麵粉、富強粉、黃油、糖和鹽放入盆中，加入適量的牛奶和麵；
2、揉成光滑的麵團後在表面上覆蓋一層保鮮膜，
3、基圍蝦洗淨去殼，用牙籤從蝦背的二、三節處挑出蝦線；
4、處理好的基圍蝦加入適量的鹽、生粉和胡椒粉抓勻醃制入味；
5、將紅黃彩椒和洋蔥切成細絲，加入適量的鹽、胡椒粉和橄欖油攪拌均勻；
6、準備好其他原材料；
7、用手指按下壓麵團無回彈時就表示麵團就發好了；
8、醒發好的全麥麵團放入案板上揉一下， 整理成型， 再餳上15分鐘；
9、擀成圓片後放入底面和四周抹油的披薩盤中，並用叉子在餅底上叉些小孔；
10、餅底塗抹上一層番茄醬；
11、將彩椒和洋蔥絲擺放在表面；
12、再在表面上擺放好蝦仁和蟹柳；
13、最後將馬蘇里拉芝士擺滿披薩表面， 放入預熱好180度的烤箱中， 中下層；
14、烤上二十分鐘表面芝士融化後，拿出來表面撒些木魚花， 再放入烤箱；
麻辣雞丁用料：雞脯肉1塊；黃瓜1根；紅椒1個；蔥白2根；幹辣椒5根；花椒適量（辣椒和花椒的用量，根據自己的口味增減）；鹽；醬油；澱粉；清水；香油；醋；
做法：1.雞脯肉切小丁，加1/2勺鹽，1/2勺醬油，1勺澱粉，2勺清水，拌均勻，醃制15分鐘左右。
2.黃瓜去皮切丁，紅椒去籽切丁，蔥白切末，幹紅辣椒切丁。
3.調製芡汁：將1/2勺醬油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺澱粉，5勺清水，倒入碗中，調和均勻，備用。因為待會兒咱們要快炒，所以要先調好芡汁，否則一樣一樣地加佐料，會影響雞丁的鮮嫩度。
4.鍋中倒適量油，油熱後，下入雞丁，滑炒2-3分鐘（邊炒邊用筷子將雞丁撥散），至雞丁變色，散開即可盛起。
5.用鍋中底油，下入紅椒丁，幹辣椒丁，花椒爆香。
6.下入黃瓜丁，加適量鹽，翻炒均勻。
7.下入雞丁，倒入芡汁，翻炒均勻。
8.不停翻炒，以防粘鍋，至芡汁均勻包裹在雞丁上即可。
香炸豬蹄“媽媽喜歡吃豬皮，特別是豬爪更是不用提了，皮Q肉香，味道鮮美。今天換了一種烹飪方法，燒好之後再用空氣炸鍋炸香，最後撒上孜然粉和白芝麻，值得一提的是那些香菜碎末，那一抹香菜自然特有的香味，簡直的錦上添花的感覺。”
食材明細
豬爪1000克、生抽60克、老抽20克、料酒30克、冰糖15克、生薑片10克、八角3顆、幹辣椒2個、白芝麻適量、香菜適量、孜然粉適量、油適量
香炸豬蹄的做法步驟
1 豬蹄洗淨後用清水泡4小時後洗淨撈起
2 準備調料
3 先把豬蹄冷水下鍋焯水後撈起洗淨
4 鍋燒熱倒入豬肚煸炒出香味後倒入料酒
5 加入生抽和老抽
6 加入開水，水量要浸沒食材，再把調料加入
7 蓋上大火燒開後轉小火燒至酥軟轉大火收汁後撈起
8 準備白芝麻，孜然粉和香菜碎
9 空氣炸鍋預熱後刷上一層油
10 把豬蹄均勻的加入撒上白芝麻，孜然粉和香菜碎
11 180度先炸10分鐘
12 取出再撒一些孜然粉繼續炸5分鐘即可
木須肉主料：豬裡脊肉200克雞蛋3個黑木耳150克。
輔料：黃瓜半根幹黃花菜1把紅椒半個。
調料：沙拉油1大匙食鹽1小匙薑適量料酒半匙生抽1匙白糖少許小蔥適量芝麻油半匙。
做法：1.準備材料。
2.豬肉洗淨切片，加鹽，胡椒粉，食用油醃漬十分鐘。
3.炒鍋放植物油燒至熱，下入打散的雞蛋液炒熟炒散後盛出備用（炒雞蛋油多一點口感更嫩，多餘的油可以用來炒肉片，就不需要再加油了）。
4.鍋中留底油，炒香蔥薑，將醃漬好的肉片放一匙澱粉抓勻，倒入鍋中。
5.炒至肉片發白至8成熟。
6.加入料酒、生抽、鹽、糖，少許水炒勻。
7.放入切好的黃瓜片（菱形片切法）、木耳、黃花菜翻炒一會。
8.再加入雞蛋、紅椒翻炒。
9.最後加入香油（雞精根據喜好決定加不加）調味即可。
奧爾良烤翅主料：雞翅4個
輔料：蜂蜜水 25克、奧爾良烤翅粉 30克
做法
1.雞翅膀洗乾淨
2.醃料兌入適量水調勻，倒入雞翅膀，讓雞翅膀都抹勻，醃制一個晚上，頭一天晚上醃制，第二天就可以做了
3.蜂蜜加水調勻
4.放入烤盤，烤箱190度烤箱10分鐘
5.用刷子刷上剩下的醃料汁，再放入烤箱烤10分鐘，再重複刷一次
6.蜂蜜加少許水調勻，刷上一層蜂蜜水，烤10分鐘，烤箱溫度不同，根據自家烤箱來定
辣椒炒肉主料：瘦肉200克辣椒100克；
輔料：油2湯匙鹽0.5茶匙糖0.5茶匙生抽1茶匙料酒1茶匙蠔油1茶匙生粉1.5茶匙老抽0.5茶匙薑5克大蒜10克青蒜2根；
做法
1.紅椒和青蒜切小段，薑蒜切小粒，瘦肉切小片；
2.加入適量鹽，糖，生抽，料酒，生粉醃制；
3.鍋燒熱，放少許食用油，下肉片滑炒，肉片一變色，即可盛出備用；
4.再次放少許食用油，爆香薑蒜後，下紅椒炒至斷生；
5.調入鹽，使之有底味；
6.之前炒好的肉片回鍋；
7.加入蠔油提鮮；
8.臨出鍋時，把青蒜段放入炒勻，即可盛盤；
泡椒鮮魷花主料：鮮魷300克
配料：瓶裝野山椒、子彈頭泡椒、薑片各50克
調料：鹽、味精、白糖、米醋、純淨水各適量
製作：
1、鮮魷洗淨後改花刀，汆一水後待用。
2、把野山椒切碎待用。
3、把純淨水燒至微熱後加入鹽、味精、白糖、米醋、野山椒水、野山椒碎、子彈頭泡椒和薑片混合，放涼後倒進鮮魷花，置於冰箱內泡制2小時即可取出裝盤。
冬瓜燉排骨做法：
1.排骨切件洗淨焯去血水，冬瓜帶皮洗淨切方塊
2.先把排骨加1.5升純淨水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開蓋（一定要放掉氣再開蓋哦，否則很危險的）再倒入冬瓜燉25分鐘（因為冬瓜燉久了容易成羹不成形），喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。
肉末醬爆茄子用料： 長條茄子 3根、五花肉 1小塊、紅椒 半個、特辣黃豆醬 一大匙、薑末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖 多一些、生抽、胡椒粉、生粉；
做法
1.五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻醃製備用；茄子洗淨後切滾刀塊放在水裡浸泡5分鐘待用；紅椒切片，薑蒜切末，蔥切蔥花；
2.鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小汽泡）後投入瀝幹水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用；
3.鍋中留一點點底油燒熱後，爆香薑蒜末及1大勺黃豆醬，然後放入紅椒及肉末翻炒（可加少許水濕潤食材）；
4.接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻後，再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可；
蒜蓉粉絲蒸扇貝用料： 扇貝、粉絲、大蒜、薑、小蔥、紅椒、蒸魚豉油、生抽；
做法
1.粉絲提前用溫水泡軟；大蒜切末，紅椒切末，薑切絲，小蔥切蔥花；
2.去除扇貝貝肉後部那塊黑黑的內臟和裙邊及腮，沖洗去裡面的沙子，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃；
3.扇貝殼也用刷子清洗乾淨；把粉絲剪成小段,墊在扇貝底下；
4.鍋中放油，油熱後加蒜末和紅椒末爆香；然後再加生抽炒香；
5.在每個裝有粉絲與扇貝中倒入少許蒸魚豉油，然後把炒香的蒜末放在每個扇貝上，再每個上面放入些薑絲；
6.蒸鍋裡放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋；把蒸好的扇貝去掉上面薑絲，撒上蔥花即可；
香菇燉雞用料： 雞 500克、香菇 200克、薑、蔥、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、鹽。
做法：1.雞洗淨、剁塊；香菇洗淨，大的可切開，切薑、蔥末；
2.鍋中加水，放入雞塊焯水；鍋中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入薑、蔥末炸香；
3.放入雞肉翻炒，加入料酒翻炒；雞肉炒至變色時加入生抽、白糖翻炒均勻；
4.加入適量的水燉煮；燉至雞肉8成熟時放入香菇、鹽燉熟；
5.大火收汁即可；小貼士：鹽要後放，放的過早雞不容易燉爛。
並用叉子在餅底上叉些小孔；10、餅底塗抹上一層番茄醬；
11、將彩椒和洋蔥絲擺放在表面；
12、再在表面上擺放好蝦仁和蟹柳；
13、最後將馬蘇里拉芝士擺滿披薩表面， 放入預熱好180度的烤箱中， 中下層；
14、烤上二十分鐘表面芝士融化後，拿出來表面撒些木魚花， 再放入烤箱；
麻辣雞丁用料：雞脯肉1塊；黃瓜1根；紅椒1個；蔥白2根；幹辣椒5根；花椒適量（辣椒和花椒的用量，根據自己的口味增減）；鹽；醬油；澱粉；清水；香油；醋；
做法：1.雞脯肉切小丁，加1/2勺鹽，1/2勺醬油，1勺澱粉，2勺清水，拌均勻，醃制15分鐘左右。
2.黃瓜去皮切丁，紅椒去籽切丁，蔥白切末，幹紅辣椒切丁。
3.調製芡汁：將1/2勺醬油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺澱粉，5勺清水，倒入碗中，調和均勻，備用。因為待會兒咱們要快炒，所以要先調好芡汁，否則一樣一樣地加佐料，會影響雞丁的鮮嫩度。
4.鍋中倒適量油，油熱後，下入雞丁，滑炒2-3分鐘（邊炒邊用筷子將雞丁撥散），至雞丁變色，散開即可盛起。
5.用鍋中底油，下入紅椒丁，幹辣椒丁，花椒爆香。
6.下入黃瓜丁，加適量鹽，翻炒均勻。
7.下入雞丁，倒入芡汁，翻炒均勻。
8.不停翻炒，以防粘鍋，至芡汁均勻包裹在雞丁上即可。
香炸豬蹄“媽媽喜歡吃豬皮，特別是豬爪更是不用提了，皮Q肉香，味道鮮美。今天換了一種烹飪方法，燒好之後再用空氣炸鍋炸香，最後撒上孜然粉和白芝麻，值得一提的是那些香菜碎末，那一抹香菜自然特有的香味，簡直的錦上添花的感覺。”
食材明細
豬爪1000克、生抽60克、老抽20克、料酒30克、冰糖15克、生薑片10克、八角3顆、幹辣椒2個、白芝麻適量、香菜適量、孜然粉適量、油適量
香炸豬蹄的做法步驟
1 豬蹄洗淨後用清水泡4小時後洗淨撈起
2 準備調料
3 先把豬蹄冷水下鍋焯水後撈起洗淨
4 鍋燒熱倒入豬肚煸炒出香味後倒入料酒
5 加入生抽和老抽
6 加入開水，水量要浸沒食材，再把調料加入
7 蓋上大火燒開後轉小火燒至酥軟轉大火收汁後撈起
8 準備白芝麻，孜然粉和香菜碎
9 空氣炸鍋預熱後刷上一層油
10 把豬蹄均勻的加入撒上白芝麻，孜然粉和香菜碎
11 180度先炸10分鐘
12 取出再撒一些孜然粉繼續炸5分鐘即可
木須肉主料：豬裡脊肉200克雞蛋3個黑木耳150克。
輔料：黃瓜半根幹黃花菜1把紅椒半個。
調料：沙拉油1大匙食鹽1小匙薑適量料酒半匙生抽1匙白糖少許小蔥適量芝麻油半匙。
做法：1.準備材料。
2.豬肉洗淨切片，加鹽，胡椒粉，食用油醃漬十分鐘。
3.炒鍋放植物油燒至熱，下入打散的雞蛋液炒熟炒散後盛出備用（炒雞蛋油多一點口感更嫩，多餘的油可以用來炒肉片，就不需要再加油了）。
4.鍋中留底油，炒香蔥薑，將醃漬好的肉片放一匙澱粉抓勻，倒入鍋中。
5.炒至肉片發白至8成熟。
6.加入料酒、生抽、鹽、糖，少許水炒勻。
7.放入切好的黃瓜片（菱形片切法）、木耳、黃花菜翻炒一會。
8.再加入雞蛋、紅椒翻炒。
9.最後加入香油（雞精根據喜好決定加不加）調味即可。
奧爾良烤翅主料：雞翅4個
輔料：蜂蜜水 25克、奧爾良烤翅粉 30克
做法
1.雞翅膀洗乾淨
2.醃料兌入適量水調勻，倒入雞翅膀，讓雞翅膀都抹勻，醃制一個晚上，頭一天晚上醃制，第二天就可以做了
3.蜂蜜加水調勻
4.放入烤盤，烤箱190度烤箱10分鐘
5.用刷子刷上剩下的醃料汁，再放入烤箱烤10分鐘，再重複刷一次
6.蜂蜜加少許水調勻，刷上一層蜂蜜水，烤10分鐘，烤箱溫度不同，根據自家烤箱來定
辣椒炒肉主料：瘦肉200克辣椒100克；
輔料：油2湯匙鹽0.5茶匙糖0.5茶匙生抽1茶匙料酒1茶匙蠔油1茶匙生粉1.5茶匙老抽0.5茶匙薑5克大蒜10克青蒜2根；
做法
1.紅椒和青蒜切小段，薑蒜切小粒，瘦肉切小片；
2.加入適量鹽，糖，生抽，料酒，生粉醃制；
3.鍋燒熱，放少許食用油，下肉片滑炒，肉片一變色，即可盛出備用；
4.再次放少許食用油，爆香薑蒜後，下紅椒炒至斷生；
5.調入鹽，使之有底味；
6.之前炒好的肉片回鍋；
7.加入蠔油提鮮；
8.臨出鍋時，把青蒜段放入炒勻，即可盛盤；
泡椒鮮魷花主料：鮮魷300克
配料：瓶裝野山椒、子彈頭泡椒、薑片各50克
調料：鹽、味精、白糖、米醋、純淨水各適量
製作：
1、鮮魷洗淨後改花刀，汆一水後待用。
2、把野山椒切碎待用。
3、把純淨水燒至微熱後加入鹽、味精、白糖、米醋、野山椒水、野山椒碎、子彈頭泡椒和薑片混合，放涼後倒進鮮魷花，置於冰箱內泡制2小時即可取出裝盤。
冬瓜燉排骨做法：
1.排骨切件洗淨焯去血水，冬瓜帶皮洗淨切方塊
2.先把排骨加1.5升純淨水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開蓋（一定要放掉氣再開蓋哦，否則很危險的）再倒入冬瓜燉25分鐘（因為冬瓜燉久了容易成羹不成形），喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。
肉末醬爆茄子用料： 長條茄子 3根、五花肉 1小塊、紅椒 半個、特辣黃豆醬 一大匙、薑末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖 多一些、生抽、胡椒粉、生粉；
做法
1.五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻醃製備用；茄子洗淨後切滾刀塊放在水裡浸泡5分鐘待用；紅椒切片，薑蒜切末，蔥切蔥花；
2.鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小汽泡）後投入瀝幹水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用；
3.鍋中留一點點底油燒熱後，爆香薑蒜末及1大勺黃豆醬，然後放入紅椒及肉末翻炒（可加少許水濕潤食材）；
4.接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻後，再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可；
蒜蓉粉絲蒸扇貝用料： 扇貝、粉絲、大蒜、薑、小蔥、紅椒、蒸魚豉油、生抽；
做法
1.粉絲提前用溫水泡軟；大蒜切末，紅椒切末，薑切絲，小蔥切蔥花；
2.去除扇貝貝肉後部那塊黑黑的內臟和裙邊及腮，沖洗去裡面的沙子，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃；
3.扇貝殼也用刷子清洗乾淨；把粉絲剪成小段,墊在扇貝底下；
4.鍋中放油，油熱後加蒜末和紅椒末爆香；然後再加生抽炒香；
5.在每個裝有粉絲與扇貝中倒入少許蒸魚豉油，然後把炒香的蒜末放在每個扇貝上，再每個上面放入些薑絲；
6.蒸鍋裡放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋；把蒸好的扇貝去掉上面薑絲，撒上蔥花即可；
香菇燉雞用料： 雞 500克、香菇 200克、薑、蔥、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、鹽。
做法：1.雞洗淨、剁塊；香菇洗淨，大的可切開，切薑、蔥末；
2.鍋中加水，放入雞塊焯水；鍋中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入薑、蔥末炸香；
3.放入雞肉翻炒，加入料酒翻炒；雞肉炒至變色時加入生抽、白糖翻炒均勻；
4.加入適量的水燉煮；燉至雞肉8成熟時放入香菇、鹽燉熟；
5.大火收汁即可；小貼士：鹽要後放，放的過早雞不容易燉爛。