自己在家“蒸饅頭”只需要這三步，美味健康，老公和孩子一下吃了四個！
饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食
今天我採用的是：中筋麵粉500克、牛奶280克、白糖80克、酵母4克，另外還用了兩克鹽。因為家宴，我做得比較多，平常可以所有材料減半。麵粉的吸水性不一樣，大家根據情況適當增減牛奶用量。牛奶預留一點，揉面時覺得幹了再加。
先把牛奶隔水蒸熱，大約30多度不燙手的溫度，酵母放牛奶裡融化。這一步是我的小經驗，特別是在冬天做饅頭，溫牛奶對發酵起著很好的促進作用。是的，和麵的牛奶全部用溫的，而不僅僅是部分。融化了酵母的牛奶倒入麵粉裡，加白糖，再放一小茶匙（約兩克）的鹽，先用筷子攪拌成絮狀。
那就讓我們開始動手揉面吧！在揉的過程中能感覺到麵團的幹稀程度，自己適當調整揉面,揉面不怕累的話就揉20分鐘或者15分鐘左右，要想蒸出又大又白的饅頭最重要的是要放一點堿面，切開麵團呈蜂窩狀即可。
記得把揉好的麵團蒙上保鮮膜，在溫暖處發酵一個小時至麵團兩倍大，冬天觀察情況適當延長發酵時間。也可放在密閉空間（烤箱或微波爐），旁邊放一碗熱水發酵。其實我就是放在桌子上常溫發酵的，因為咱們用的溫牛奶和麵，不用特別擔心發酵問題。看看這麵團，果真發得完美呢
這是揉好之後的麵團。很多朋友問我的刀切饅頭表面為何如此光滑，我的回答是只要發酵得當，秘訣是除了揉、還是揉，用勁反復揉過之後的麵團，蒸出來的饅頭一定很好看哦。
最後一步了記得冷水上鍋蒸出來的饅頭又大又圓，蒸饅頭的時候用重一點的碗或者其他東西壓住鍋蓋，
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