大學生創業開重慶小面店，從擺地攤到開寶馬，他是如何做到的？

唐軍來自湖南，大學畢業後就到江蘇闖蕩，他在工廠做過管理，賣過房子，跑過保險，都沒賺到什麼錢，無意間他發現了有一家重慶小面店非常火爆，於是他發誓自己也要開一個這樣的小面店，

但是他的資金有限，於是他就擺起了地攤，擺地攤擺了一年以後存了一些錢了就開起了店面，由於有了一年的經驗，開店很順利，每天生意都爆滿。現在他已經擁有兩家重慶小面店，前段時間還給女朋友買了一輛寶馬作為生日禮物，正宗的重慶小面到底改怎麼做呢？八年老師傅來教你。

辣椒油秘方：

幹辣椒1000克，菜籽油3000克，花生油1000克，香油200克，洋蔥100克，白芝麻30克，豆蔻10克，草果10克，砂仁5克，香果8克，甘草3克，排草5克，甘松5克，陳皮5克，山奈3克，小茴香2克，香茅草8克，桂皮10克，八角15克，王守義十三香20克。

1.鐵鍋去水燒熱，

將幹辣椒放入鍋裡炒香，用石臼搗碎備用

2.所有的香料提前半個小時泡好備用。

3.把菜籽油、香油和花生油倒入鍋裡燒到五成熱，將洋蔥、豆蔻、草果、砂仁、香果、甘草、排草、甘松、陳皮、山奈、小茴香、香茅草、桂皮、八角放入鍋裡炸制出香味，把所有渣料撈起來不要。

4.將辣椒面和白芝麻倒入不銹鋼的桶裡，將油慢慢的倒入辣椒面上面，一定要不停的攪拌，防止上面的炸糊了下面還沒炸到。

秘制高湯：

雞骨500克、豬骨500克、鴨骨500克、八角8克、茴香3克、草果8克、三奈5克、靈草3克、砂仁5克、排草3克、肉豆蔻5克、桂皮6克、白豆蔻3克、香葉3克、白蘿蔔200克、黃瓜片200克。

1.將雞骨、鴨骨和豬骨洗乾淨，然後放入鍋中加入少許清水去血水，撈起來用清水洗一遍。

2.將所有香料清洗乾淨，

將白蘿蔔和黃瓜切成片，

3.不銹鋼桶中加入20斤清水，放入雞骨、豬骨、鴨骨、八角、茴香、草果、三奈、靈草、砂仁、排草、肉豆蔻、桂皮、白豆蔻、香葉、白蘿蔔、黃瓜片，大火燒開轉小火熬制4個小時

4.把高湯裡面的所有渣料打撈起來，水太少的話加清水補齊燒開即可。

重慶小面調料：

麵條、醬油、鹽、味精、花椒面、特製油辣子、姜水、蒜水、高湯、油酥花生碎、榨菜粒、蔥花、空心菜、香油、胡椒粉。

1.麵條直接去水面店買，不要買台粗的

2.將碗裡打入調料醬油、鹽、味精、花椒面、特製油辣子、姜水、蒜水、高湯、油酥花生碎、榨菜粒、香油、胡椒粉，加上熬制號的高湯。

3.燒一鍋開水，把麵條和空心菜放鍋裡煮熟，倒入打好調料的碗中，然後加入蔥花即可。

感謝你的閱讀，本人從事重慶小面多年，如果你有重慶小面方面的問題，可以在下面評論裡找我。

加上熬制號的高湯。

3.燒一鍋開水，把麵條和空心菜放鍋裡煮熟，倒入打好調料的碗中，然後加入蔥花即可。

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