紅燒牛肉，只要掌握這些技巧你也可以煮出入口及化的的牛肉喔

一般來說大家都會覺得煮紅燒牛肉很困難，不容易把肉燉到軟嫩，

但其實只要掌握一些技巧你也可以煮出入口及化的的牛肉喔！

食材

牛肋條：900g

蒜頭：4瓣

蔥白：2枝

薑片：6片

八角：2~3個

桂皮：2~3片

冰糖：1大匙

醬油：60ml

米酒：80ml

辣豆瓣醬：1.5大匙

紅蘿蔔：300g

白蘿蔔：300g

(川燙用)

蔥白：2枝

洋蔥：半顆

薑：1塊

做法

1、首先備一鍋滾水，將汆燙用的材料與牛肋條下鍋煮汆燙並撈除泡渣，

約2~3分鐘後取出；牛肋條切塊備用、汆燙的湯汁也留著備用

2、鑄鐵鍋先預熱再轉中小火，倒入沙拉油後接著將蔥、薑、蒜與八角、桂皮下鍋爆香，要記得使用中小火即可，火苗切勿超過鍋底，炒的時候也請使用木質或矽膠工具輔助

3、再來加入冰糖、辣豆瓣醬與步驟1的牛肋條一起炒香

4、牛肋炒香後加入米酒、醬油、紅、白蘿蔔與步驟1汆燙牛肉的湯一起煮滾

5、煮滾後轉小火續煮45~60分鐘或是你喜歡的軟硬度就完成了

6、好吃的紅燒牛肉只要把湯汁取出在加入少取的芡水勾芡，

瞬間就變身為美味的牛肉燴飯，這麼好吃又方便的料理你怎麼可以不學呢？

小貼士

1.只要把泡渣撈乾淨其實汆燙牛肉的水就是最好的牛肉高湯喔。

2.加入高湯的份量大約碰到牛肉即可。(本示範約加800毫升)

3.醬油、辣豆瓣醬會因為廠牌而鹹淡有所不同，請依照個人口味調整份量。