去日本吃拉麵不知道有什麼區別？那你可能需要這個
夜深人靜，月黑風高，人很容易陷入一種孤獨寂寞的狀態，這時候我們難免會想要...化孤獨為食欲,吃個痛快!
作為體貼知心的吃貨小編，怎能袖手旁觀呢？
那接下來就給大家講講日本拉麵的那些事兒。
托住口水不要往下流哦。（壞笑）
論拉麵，中國有刀削麵炸醬麵龍鬚麵臊子面蘭州牛肉麵熱乾麵擔擔麵雲吞面...
尤以北方麵食為主，其歷史是非常悠久的。
火辣辣的一碗，想不想吃?
據說日本的拉麵歷史不過百年，還是傳自中國的。
但美食畢竟是不分國界的，日本拉麵界自有乾坤。
100多年前，拉麵由橫濱中華街傳入日本，為了符合日本人的口味，進行了一系列改革，
之前聽說過這麼一件事。
福岡一家拉麵店老闆脾氣極其古怪，對食客的言行特別講究，如果在店員報完功能表前搶先點菜、吃面前不先喝湯、上拉麵前先嘗了小菜，都會被視為對美味拉麵的不尊重而收到”逐客令"。
聽起來雖然嚴苛了些，但在“顧客都是上帝”的島國，正因有這些覺得“拉麵才是上帝”而耍性格的店主們才更加可愛了不是嗎？哈哈。
日本人吃拉麵的時候是一定要先喝勺湯的，倒並不是什麼規矩，只是因為日式拉麵的重頭戲在湯頭。
拉麵湯是拉麵的靈魂，是由タレ（醬料）和だし（出汁，即俗稱湯頭）兩部分組成的。
醬油、鹽味、味噌都屬於醬料，豚骨（以及魚貝等）屬於出汁---是不同的兩方面，取名的偏重在更多時候依靠拉麵師傅的喜好。
一般一碗正宗的日本拉麵，可以分解為：面料、配菜、湯底、著味、調味來看。
接下來我們就來講講日本拉麵的分類。
（只是簡單的分類，並不絕對）
從面料上來說，日本拉麵分為：素面、烏冬面、蕎麥面
從配菜上來說，日本拉麵分為：叉燒面、餛飩面、排骨面等
從湯料上來說，日本拉麵分為：醬油拉麵、鹽味拉麵、味噌拉麵、豬骨（豚骨）拉麵
先從湯料說一說。
醬油拉麵
拉麵發展到日本的最初形態便是加上叉燒、筍子的醬油味面。
日本拉麵屬醬油風味最多。
醬油是一種為拉麵湯底調味的醬料，種類繁多。
有色濃味醇的濃厚醬油、賣相清淡的薄味醬油、味噌製成的溜醬油、幾乎無色的白醬油以及用生醬油製成的一些加工醬油等。
鹽味拉麵
傳說由橫濱南京街的中國居留民傳來的拉麵就是清澈的鹽味拉麵。
鹽味拉麵食材精華直接反映在湯裡，由於鹽本身溶于湯，大都呈食材的顏色，成功的鹽味拉麵湯有透明感，浮著金黃色油脂，為許多鍾愛高貴感拉麵的食客所追捧，偏鹹。
味增拉麵
味噌拉麵，最有名的是北海道札幌拉麵。
拉麵的百年歷史中味噌拉麵約有60年，當時聰明的拉麵師傅借著食客們要求在豬肉味噌湯里加面的靈感創造出了這種口味，隨之迅速地掀起了札幌拉麵熱潮。
味噌拉麵和醬油拉麵、鹽味拉麵的作法不同之處主要在於配菜---味噌面主以碎肉取代叉燒，輔以豆芽菜與炒過的洋蔥當做配料，很多還使用蒜頭與姜，簡直就是寒冷冬天的“一杯溫暖”啊。
我想這絕對與味噌拉麵發源地在北海道有關！
豚骨拉麵
豚骨也就是豬骨。
豚骨拉麵興盛於九州，大都是指白濁的九州博多、久留米、熊本等拉麵。
白濁湯並非全是豚骨，至少九州那邊是以豚骨為底，其中博多大都是100％豚骨。
醬料有使用醬油與鹽，看起白白的話是使用鹽，看起來是茶色的話是使用醬油。
而且熬豚骨拉麵的豚骨中，膠原蛋白比雞骨更多，而且長時間熬煮變成膠質，更加美容養顏。
除此之外，再介紹日本其他幾種拉麵。
札幌拉麵
以味噌口味為特徵。
最早起源的是鹽味拉麵，但後來卻是味增口味成為代表。
為了增加味增湯底的濃郁口感，加入了大量的豬油和蒜。
湯底中還加入了炒過的蔬菜，將這些蔬菜與味增一起融化之後還可以澆在白飯上，成為口味獨特的“味增丼飯”。
博多拉麵
博多是九州首府福岡縣福岡市的一個中心地名，博多豚骨作為一個代表性流派，將豚骨發揚廣大。
沾醬面
沾醬面登場約60年，起源于東京池袋的「大勝軒」。
沾醬面基本形態是將煮好的面冰鎮後裝盤。
沾醬湯（用面沾來吃的湯）是溫熱且稍濃厚，一般是不喝的，不過可以解決完麵條後點「清湯」稀釋。
對於沾醬面，更受男性青睞。
不過近年來沾醬面也因為一些新奇的創新開始受到了女性的青睞，比如加入芝士的意式沾麵醬，被日本食客傳為中西風味的完美結合。
拌面
傳統意義上的拉麵是由「面、湯、配料」三種要素組成。
但是這種「拌面」沒有湯。
中國稱為“拌面”。
如四川擔擔麵原本就沒有湯汁，歷史上也有存在這樣的麵食菜單。
日本被稱為「油面」，油醬料與面攪拌後食用從半世紀前就已存在。
日本的擔擔麵長這樣：
此外還有很多另類的湯底，如:奶香，咖哩，蕃茄湯，牛骨湯，烏龍麵湯等。
醬油是一種為拉麵湯底調味的醬料，種類繁多。
有色濃味醇的濃厚醬油、賣相清淡的薄味醬油、味噌製成的溜醬油、幾乎無色的白醬油以及用生醬油製成的一些加工醬油等。
鹽味拉麵
傳說由橫濱南京街的中國居留民傳來的拉麵就是清澈的鹽味拉麵。
鹽味拉麵食材精華直接反映在湯裡，由於鹽本身溶于湯，大都呈食材的顏色，成功的鹽味拉麵湯有透明感，浮著金黃色油脂，為許多鍾愛高貴感拉麵的食客所追捧，偏鹹。
味增拉麵
味噌拉麵，最有名的是北海道札幌拉麵。
拉麵的百年歷史中味噌拉麵約有60年，當時聰明的拉麵師傅借著食客們要求在豬肉味噌湯里加面的靈感創造出了這種口味，隨之迅速地掀起了札幌拉麵熱潮。
味噌拉麵和醬油拉麵、鹽味拉麵的作法不同之處主要在於配菜---味噌面主以碎肉取代叉燒，輔以豆芽菜與炒過的洋蔥當做配料，很多還使用蒜頭與姜，簡直就是寒冷冬天的“一杯溫暖”啊。
我想這絕對與味噌拉麵發源地在北海道有關！
豚骨拉麵
豚骨也就是豬骨。
豚骨拉麵興盛於九州，大都是指白濁的九州博多、久留米、熊本等拉麵。
白濁湯並非全是豚骨，至少九州那邊是以豚骨為底，其中博多大都是100％豚骨。
醬料有使用醬油與鹽，看起白白的話是使用鹽，看起來是茶色的話是使用醬油。
而且熬豚骨拉麵的豚骨中，膠原蛋白比雞骨更多，而且長時間熬煮變成膠質，更加美容養顏。
除此之外，再介紹日本其他幾種拉麵。
札幌拉麵
以味噌口味為特徵。
最早起源的是鹽味拉麵，但後來卻是味增口味成為代表。
為了增加味增湯底的濃郁口感，加入了大量的豬油和蒜。
湯底中還加入了炒過的蔬菜，將這些蔬菜與味增一起融化之後還可以澆在白飯上，成為口味獨特的“味增丼飯”。
博多拉麵
博多是九州首府福岡縣福岡市的一個中心地名，博多豚骨作為一個代表性流派，將豚骨發揚廣大。
沾醬面
沾醬面登場約60年，起源于東京池袋的「大勝軒」。
沾醬面基本形態是將煮好的面冰鎮後裝盤。
沾醬湯（用面沾來吃的湯）是溫熱且稍濃厚，一般是不喝的，不過可以解決完麵條後點「清湯」稀釋。
對於沾醬面，更受男性青睞。
不過近年來沾醬面也因為一些新奇的創新開始受到了女性的青睞，比如加入芝士的意式沾麵醬，被日本食客傳為中西風味的完美結合。
拌面
傳統意義上的拉麵是由「面、湯、配料」三種要素組成。
但是這種「拌面」沒有湯。
中國稱為“拌面”。
如四川擔擔麵原本就沒有湯汁，歷史上也有存在這樣的麵食菜單。
日本被稱為「油面」，油醬料與面攪拌後食用從半世紀前就已存在。
日本的擔擔麵長這樣：
此外還有很多另類的湯底，如:奶香，咖哩，蕃茄湯，牛骨湯，烏龍麵湯等。