成都小吃，中國的大十大名面之一，擔擔麵

成都美食，吃在成都，到成都，做一輩子的吃貨。咱們國家呀，有許多的城市都有許多的美食，小吃，不管你去哪都能吃得到許多好吃的東西，但是要我看，最正宗的吃貨還是在成都。

因為成都人吃美食，沒有太多的講究和原因，只要好吃就可以，只要好吃，便去吃了，只要想吃，便去吃了。

文/五花肉和啤酒瓶

今天要說的就是能夠代表成都小吃之一的擔擔麵，在小編眼裡呀，這擔擔麵在我小時候只有一個印象，就是辣，只記得以前吃一口擔擔麵，

喝一口水，貌似有些滑稽哈哈。其實這擔擔麵呀，若是認真的說起來，也不只是有辣。你看那麵條，不似山西刀削麵那麼寬敞，而是又細又薄，吸溜到嘴裡呀，兩個字，爽滑，再看那麵湯，雖說上面飄滿了紅油，但是卻不覺得油膩，因為這湯上面不只有辣椒油，還有芝麻醬，蔥花等配料，不僅增加了許多的味道，也是這擔擔麵不是很油膩。再說起這味道，鹹鮮辣最後就是爽。若是你吃不了辣，最好少放點辣椒，不然你會被辣哭的。

這擔擔麵的起源大概可以到100多年前，自貢人陳包包挑著擔子沿街叫賣，在街上一邊遊走一邊叫喚，“擔擔麵”，“擔擔麵”，喜歡吃的呢，聽到以後便叫住他來一碗。而現在，擔擔麵在成都也真的實現了走街串巷，

不僅僅是本地，全國各地也有很多，到處都有這個擔擔麵。擔擔麵也因為它的美味當選為“中國的十大麵條之一”，在全國多種麵條中脫穎而出足見它的實力。

若說這擔擔麵如何做，你要是一搜呢，肯定有好多，不如來看看我的。是很簡易的一個做法。

1.先來兌作料，首先加入醬油（老抽生抽都不如醬油味道好）。加醋，醋的量呢，只要比醬油的量多一點就好。然後是適量的鹽和味精，花椒面，芝麻醬，香豬油，紅油。

2.煮面，麵條最好選用四川的切面，煮面的水一定要寬，稍煮一小會就可以，不然面會不筋道。

3.然後把適量的麵湯倒入兌好的調料中，然後把面與調料混合。

4.若是喜歡蔥花，在面上加入適量即可。

一碗好的擔擔麵，是老師傅用麵粉擀製成麵條，煮熟後舀上特製的豬肉牙菜末而成。正宗的擔擔麵麵條細而薄，鹵汁酥香，麵條浸潤在一碗紅油麵湯裡，鹹香微辣，香味撲鼻，光聞著就讓人口水直流了。成都擔擔麵有一大特色，都是用小碗盛裝，量少質精，清清爽爽的一碗，上面鋪了一層香香的碎芽菜肉末，紅紅的辣子油臥底，這最關鍵一筆是芽菜要用到四川正宗的碎米芽菜，炒肉末時放入薑末，蒜末，幹紅辣椒爆香，再加上脆脆的花生碎，真是色，香，味俱全。

若是禁不住誘惑，就去成都來一碗擔擔麵吧。

紅紅的辣子油臥底，這最關鍵一筆是芽菜要用到四川正宗的碎米芽菜，炒肉末時放入薑末，蒜末，幹紅辣椒爆香，再加上脆脆的花生碎，真是色，香，味俱全。

若是禁不住誘惑，就去成都來一碗擔擔麵吧。