海口推進“明廚亮灶”工程 210多家餐飲單位後廚實現視頻監控
通過視頻監控,後廚加工情況“一覽無餘”。海口網,50家學校食堂試點“明廚亮灶”工程;17家學校食堂、集中消毒餐飲具企業接入有線電視平臺,
先行試點 破除阻力
在“明廚亮灶”工程建設初期,海口市食藥監局選取了海南中學初中部第一食堂、海口市實驗中學高中部食堂、海南僑中第一食堂等6家學校食堂作為第一批試點,按照一定的技術標準要求進行建設,並擬以此為標準模式,向全市需要採取重點監管的餐飲單位進行複製推廣。
在試點中,一些存在的問題也隨之凸顯。由於資金投入大,部分企業難以承受“明廚亮灶”帶來的資金困難;此外,由於資金不足缺少投入等,致使工程實施一度陷入停滯。在發現相關問題後,海口市食藥監局積極鼓勵協力廠商機構與企業合作,
後廚建設用矮牆隔斷,採用透明玻璃幕牆。(海口市食藥監局供圖)
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實施“明廚亮灶”後,市民可以實現坐在家中,
海口市食藥監局有關負責人表示,通過“明廚亮灶”工程的實施,進一步強化了對餐飲服務環節食品安全監管,引導消費者參與餐飲服務食品安全監督,有效發揮社會共治和公眾參與食品安全的監督作用,不斷提高餐飲服務單位食品安全主體責任意識。“下一步,市食藥監局將在全面總結試點學校食堂‘明廚亮灶’工程建設經驗的基礎上加大投入力度,