九寨溝地震周立波捐款紅十字會新觀點稻穀原漿酒是怎樣製作的

稻穀酒在湖南湖北以及江西等一些地方較受歡迎，稻穀酒的顏色為黃色、度數60度左右，那麼如何製作稻穀酒呢？其實釀制稻穀酒很簡單的，稻穀酒是農村傳統土方法釀造高度的好酒，

喝此酒富含多種微量元素和維生素，健脾益腎。

製作方法：

直接將生料稻穀加複合增香型高產酒麴，發酵10～15天就可蒸餾製成優質白酒。 釀酒的原料要求經過粉碎，，一般細度要超過80目，粉碎機底篩直徑在1mm以下。只有達到這樣細度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使黴菌廣泛的與澱粉接觸、酶解，使澱粉的糖化率達到95%以上。

在配料順序上，應採用先水後糧再加曲的方法較好，

糧水比應控制在1：3，複合增香型高產酒麴用量為原料總量的0.6%～0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然後把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內，邊倒邊攪拌，再加入複合增香型高產酒麴，下曲時溫度不要超過40℃。

釀酒的關鍵在於發酵，發酵搞好了，酒的品質、產量都會得到提高。生料釀酒的發酵溫度應控制在20℃以上和40℃以下，高於40℃者易產酸，甚至曲種死亡，低於20℃者，生料難以發酵。最佳發酵溫度是25～35℃。

發酵完全以後，即可蒸餾。把蒸餾設備清洗乾淨，發酵好的酒醅倒進蒸煮鍋內，放鍋底水燒開進行蒸餾即可。蒸酒期間要控制好火候（傳統設備容易糊鍋有糊鍋味，影響白酒的品質，因其設備單一化沒有經過專業設置，很多釀酒新手把握不好火候導致糊鍋）。

稻穀酒味道雖比不上茅臺酒、五糧液，但是正宗的稻穀酒是稻穀不除外殼釀出來的散裝純糧食穀酒，稻穀酒在湖北、江西、湖南地帶最愛喝的穀酒，

稻穀酒味清香純真口感柔和、甘潤爽口、具有純香甘醇餘味悠長之獨特風格、飲後不幹不燥、頭不痛、喉不癢、口不渴等。