這麼多年你都不知道，秋天吃螃蟹很有講究，漲知識

“金風抽豐響，蟹腳癢”。

螃蟹是屬於整個秋日的鮮味。

講究是“七尖八團，九月的燈籠籽。”什麼含義？等於說七月份的螃蟹尖臍的最佳吃。尖臍的也就是公螃蟹，吃的主若是乳白膠粘的蟹膏之豐腴。

到了八月最佳吃團臍的，也即是母螃蟹，吃的固然是金黃油明的蟹黃之香甜。進了九月份，考究吃的是蓋子高聳富厚的團臍螃蟹，

揭開蓋子，堆滿了橙血色的螃蟹籽，以是叫做燈籠籽。誠然，這裡說的月份是指的農曆。

但北京標緻吃陽澄湖的大閘蟹不過只不過近些年的事，

過去老北京講究的是吃從白洋澱運來的湖螃蟹，也許是天津左近打造的勝芳螃蟹。

別看勝螃蟹芳個頭兒不大，但殼薄肉嫩，苦澀鮮醇,致使有個說法叫“南有蘇杭，北有勝芳”。稍差一些的還有馬駒橋的“高粱紅大螃蟹”，

再便是北京周圍荷塘池沼裡的燈籠子蟹了。這些螃蟹都屬於咸水螃蟹，必需活著蒸。只有一死就有毒了。

螃蟹的方式很容易，容易到只是清蒸，並且吃的時刻也只蘸些薑絲陳醋，連鹽都不放，不過也唯有這麼吃手腕匱乏體驗到螃蟹的真味。傍晚時分，

把十幾隻青殼螃蟹放進蒸鍋，還要在蓋子上壓上重物，為的是抗禦螃蟹爬出來。等到水呱啦呱啦一開，螃蟹在鍋裡抓啦抓啦的亂爬，看那鍋蓋被頂得一顫一顫的，這時趕忙用手按住，紛歧會兒，沒動靜了，順著鍋蓋邊竄出股股鮮香，螃蟹熟了。

目下當今利便多了，

螃蟹外貌捆著好幾層塑膠繩索，連繩索一同蒸，螃蟹想趴都趴不出來。

一大盤子通紅的螃蟹熱氣騰騰端上了桌。接下來，開吃。

怎麼吃？這可大有考究。吃螃蟹誠然可以甚麼工具也不用，全憑十個手指頭把螃蟹掰開，然後連殼帶肉一口咬上去嚼吧嚼吧,咂摸咂摸味道再連殼帶肉吐出來。不外這麼個服法真正能吃到肚子裡的蟹肉唯恐連一半都到不了，難免太摧殘浪費蹂☆禁☆躪器材。講求的吃法是要用一套叫做“蟹八件”的專門使用用具靜下心來緩緩拆解，細細咀嚼。

蟹八件不克不及是鐵器，聽說螃蟹肉粘不得鐵器，粘了鐵器變色變味兒。講究的傢伙是象牙的，象牙夾子、象牙鑷子、連錘子與砧子但凡象牙鑲嵌成的。畢竟平庸的是銅鍍白銀，看上去輝煌光耀柔潤。內中通常囊括一個手掌大小，小巧精巧的小方桌，造型雅觀的長柄斧、尚有圓頭剪、小錘子、長叉子、鑷子、釺子，以及新穎實用的小勺等一共八件。用這套“刀兵”吃螃蟹不只可以吃的純粹，況且還成吃出惡劣。

吃螃蟹還考究就上一口花雕酒，況且最佳是用小沙鍋煎得滾燙。

不外這麼個服法真正能吃到肚子裡的蟹肉唯恐連一半都到不了，難免太摧殘浪費蹂☆禁☆躪器材。講求的吃法是要用一套叫做“蟹八件”的專門使用用具靜下心來緩緩拆解，細細咀嚼。

蟹八件不克不及是鐵器，聽說螃蟹肉粘不得鐵器，粘了鐵器變色變味兒。講究的傢伙是象牙的，象牙夾子、象牙鑷子、連錘子與砧子但凡象牙鑲嵌成的。畢竟平庸的是銅鍍白銀，看上去輝煌光耀柔潤。內中通常囊括一個手掌大小，小巧精巧的小方桌，造型雅觀的長柄斧、尚有圓頭剪、小錘子、長叉子、鑷子、釺子，以及新穎實用的小勺等一共八件。用這套“刀兵”吃螃蟹不只可以吃的純粹，況且還成吃出惡劣。

吃螃蟹還考究就上一口花雕酒，況且最佳是用小沙鍋煎得滾燙。