「美食」春風十裡，不如吃“你”！

最近

《春風十裡，不如你》這部劇

播得相當火熱

就連小編的朋友

一個從來不看電視劇的男孩子

都把持不住開始追劇

痞帥痞帥卻又熱愛文學的秋水

機靈古怪，對秋水一見鍾情的肖紅

兩個人的互動超級可愛呀~

不過，比兩人互動更引起注意的

是一出現就十分搶眼的

紅燒肉罐頭！

周冬雨吃相太誘人了！太可愛了！

太想吃了！

罐頭這類速食食品

儲藏時間久且方便食用

所以不管是在軍隊中還是在日常生活中

都越來越受歡迎

但是市面上的速食食品

基本上都要添加防腐劑以延長保質期

而防腐劑過量則會危害人的身體健康

所以今天在這裡就教大家

幾款速食食品的自製方法

讓大家能在家吃到不添加防腐劑的速食食品~

▽

自製紅燒肉罐頭

大家最眼紅的應該就是周冬雨吃的同款罐頭了吧~一模一樣的味道是肯定做不到的，在這裡先教大家紅燒肉的製作方法，所有肉類罐頭同理。

材料：

五花肉、蔥、薑、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、幹辣椒、老抽和生抽調汁（按自己口味）

做法：

1.五花肉切塊，鍋熱放油，放入蔥、薑、蒜、花椒、大料、小茴香、幹辣椒炒香；

2.五花肉入鍋炒至變色，出香味，盛出；

3.鍋內放油，放入冰糖，改小火，炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小；

4.倒入炒好的肉，倒入調好的生抽+老抽，倒入一碗熱水，小火慢燉；

5.湯汁變濃稠時加鹽、冰糖（按自己口味）；

6.改大火收汁，迅速翻炒使每塊紅燒肉都沾滿汁液。

罐頭做法（1.2步在做紅燒肉前）：

1.首先你得有個瓶子，帶密封蓋的，可以用家裡以前吃完沒扔的罐頭瓶子，檢查下鐵皮蓋內膠墊和玻璃瓶口是否完好，再按按鐵皮蓋真空安全扭，聽到哢噠哢噠的響聲就可以用，沒有可以去某寶買↓

2.瓶子和蓋子洗淨，將瓶子倒下放入鍋中，把水位加到蓋住瓶子的最高位，煮沸，如果瓶子太高可以在水開後繼續煮15分鐘停火；

3.紅燒肉趁熱倒入瓶中，不宜太滿，達到玻璃瓶口的下邊緣處最佳↓；

4.高壓鍋里加水煮開，放入密封好的罐頭，上蓋加壓15分鐘；

5.瓶子拿出來放邊上慢慢冷卻，過一會兒真空安全扭下陷到位，敲敲罐頭蓋沒有空洞的聲音，如果有空洞的聲音則此罐頭製作失敗；

6.製作成功至少可以放半年喲~

TIPS

小夥伴們在操作的時候小心燙傷哦！

玻璃瓶從高壓鍋出來不要碰冷水，不然可能會爆炸！

▽

自製水果罐頭

材料：

自己喜歡的水果、白糖、瓶子

做法：

1.煮一鍋開水，放到乾淨的盆裡面晾著；

3.趁著煮水殺菌的時候將外皮完好，無斑點，無腐爛的水果挑揀出來作為原料，沒有病菌的水果才可以保存更久；

4.洗淨後，削皮、去核、去籽，切成塊（桔子剝皮就行）；

5.水果塊放入玻璃瓶中，放一層水果後撒一勺糖，然後繼續放一層水果，再放一次糖，如此反復，直到快要將瓶子放滿；

6.將第一步中晾涼的開水加到玻璃瓶裡，水達到玻璃瓶口的下邊緣處最佳；

7.將罐頭瓶以及瓶蓋放到蒸籠上面蒸，蓋子可以輕輕的放到瓶蓋上，但是不要扣；

8.等鍋裡面的水開了之後開始計時，繼續蒸煮15分鐘後停火；

9.開鍋後將罐頭取出，並立刻將罐頭蓋子擰上擰緊；

10.瓶子拿出來放邊上慢慢冷卻，過一會兒真空安全扭下陷到位，敲敲罐頭蓋沒有空洞的聲音，如果有空洞的聲音則此罐頭製作失敗。

TIPS

放糖的多少由個人口味決定。

製作罐頭能夠長期保存的關鍵在於無菌，所以製作過程中用到的各種器皿、道具、水果以及你自己的雙手都要乾淨。

▽

自製午餐肉

材料：

豬肉糜1000g（八分瘦）、蔥半顆、中（低）筋麵粉60g、澱粉90g、清水120g、雞蛋1個、薑泥5g、胡椒粉1小勺、糖25g、鹽20g、耗油1大勺、料酒1大勺、紅麴粉4g、生抽30g、食用油15g

做法：

1.豬肉切塊加入蔥末切成肉泥；

2.將澱粉、麵粉、雞蛋、水攪成比較稀的麵糊，與肉泥混合，攪拌均勻；

3.加入薑泥、胡椒粉、糖、鹽、蠔油、料酒、紅麴粉、生抽、食用油；

4.調好味的豬肉泥順一個方向使勁攪，直到攪拌起勁，裝入刷了一層油的樂扣玻璃盒或者其他耐熱容器中；

5.表面用錫紙蓋好，放入蒸鍋，蒸制35-40分鐘即可；

6.一次性吃不完可以冷凍~

TIPS

紅麴粉可放可不放，不放就是醬油色，放了就是粉粉的。

肉餡可以用絞好的，絞的越細吃起來口感也越細。一定要充分攪拌上勁口感才會好。

▽

自製牛肉丸

材料（約65顆的量）：

牛肉糜1360g、鹽半勺、生抽3-4勺、糖1勺、生粉4勺、胡椒粉1勺、alsa牌泡打粉1包（11g）可選擇其他無鋁泡打粉

做法：

1.先用200-300ml水加入各調料拌勻，再加入牛肉糜攪拌均勻後放入冰箱冷藏過夜，（也可放入冰凍到半結冰狀態，約1～2小時）；

2.用攪拌機攪20-30分鐘；

3.煮一鍋熱水，看到水剛出現小泡泡但還沒開時，用手抓一小團肉漿，從虎口處擠出肉丸，用匙子把肉丸刮下，放入熱水中，爐子保持中火，繼續放入肉丸；

4.剛放入熱水中的肉丸子是沉在下面的，當看到丸子浮在水面時，就可以把它撈起，放入冰水中；

5.做好的牛肉丸可放冰箱冰凍起來，需要時再煮熟即可。

TIPS

喜歡口感緊實點的小夥伴可以把方子中300ml的水減少一點。

個人攪拌機功率不同，可以延長攪拌時間，一定要到肉糜可以連成片的程度才夠。

▽

自製培根

材料：

五花肉500g、鹽8-10g、黑胡椒1g、百里香1g、迷迭香1g

做法：

1.準備好肉質良好分層鮮明的去皮豬五花肉，用叉子在肉上均勻地紮洞；

2.把鹽、黑胡椒、百里香、迷迭香混合均勻，塗抹在肉上，按摩揉捏五花肉至少10分鐘，保證每個部位都抹上調料；

3.放在晾架（蒸架也行）上，放入冰箱冷藏室7天；

4.7天后取出切件，保證每片都有肥瘦相間，下刀要輕，一刀下去不要來回拉，切到切不動了輕抬起刀，再重新沿著刀口輕落下去再切斷為止；

5.切好的培根用密封/保鮮袋裝好冷藏或冷凍均可，冷凍可長時間保存，冷藏的話1-2周。

TIPS

用叉子給肉扎眼的時候，有些肉有一層白膜不易紮進，這時候把白膜撕去即可。

沒有架子的話，用一般的漏勺撐在大碗上，肉放在漏勺上。到第三、四天的時候就可以撤架子，直接放在盤子或錫紙上，每天早晚給肉翻個身避免水氣積在底部壞肉。

▽

自製香腸

材料：

前腿肉700g、醬汁10g、鹽10-20g、白糖30-50g、蜂蜜25g、朗姆酒35g、澱粉15g、羊腸衣20g、五香粉適量、黑胡椒粉適量、棉線適量

做法：

1.豬肉洗淨切塊，去筋，放入絞肉機裡攪成肉末；

2.所有調料混合均勻，調成汁，倒入肉末，再加上澱粉；

3.順時針攪拌均勻，要多攪一會兒，讓調料汁全部吸收到肉裡面，醃制1小時以上；

4.把事先浸泡過的羊腸衣套在漏斗嘴上，肉末放入灌腸機裡，用手搖動手柄，可以很輕鬆地把肉灌進去；

5.灌好的香腸用棉線紮成自己想要的長度，腸體上如果有氣泡的話，可以用針輕輕刺破；

6.放在陰涼通風處晾乾，晾至表皮乾爽即可；

7.煮一鍋足量的水，大約80度時，把香腸丟進去（或剪斷丟進去）小火煮20分鐘左右，香腸浮起來即可關火；

8.煮好後，剪斷、瀝幹、晾涼，冷藏，短時間內吃不完可以冷凍保存，吃時，鍋中放一點點油，煎至表面金黃即可。

TIPS

加紅麴粉顏色會好看些。

沒有朗姆酒用白酒或米酒代替也可以。

晾香腸時需要陰涼通風的地方，不要放太陽底下暴曬。

說了這麼多自製的速食食品

小夥伴們學會了沒？

自己做的吃起來比較放心

而且也沒有外面賣得那麼貴

省心又省錢~

對了，說起《春風十裡，不如你》

小夥伴們

有沒有成功做到張一山的秋水誓呀？

小編完全做不到

但是做到了這個↓

你們做得到嗎？

檢查下鐵皮蓋內膠墊和玻璃瓶口是否完好，再按按鐵皮蓋真空安全扭，聽到哢噠哢噠的響聲就可以用，沒有可以去某寶買↓

2.瓶子和蓋子洗淨，將瓶子倒下放入鍋中，把水位加到蓋住瓶子的最高位，煮沸，如果瓶子太高可以在水開後繼續煮15分鐘停火；

3.紅燒肉趁熱倒入瓶中，不宜太滿，達到玻璃瓶口的下邊緣處最佳↓；

4.高壓鍋里加水煮開，放入密封好的罐頭，上蓋加壓15分鐘；

5.瓶子拿出來放邊上慢慢冷卻，過一會兒真空安全扭下陷到位，敲敲罐頭蓋沒有空洞的聲音，如果有空洞的聲音則此罐頭製作失敗；

6.製作成功至少可以放半年喲~

TIPS

小夥伴們在操作的時候小心燙傷哦！

玻璃瓶從高壓鍋出來不要碰冷水，不然可能會爆炸！

▽

自製水果罐頭

材料：

自己喜歡的水果、白糖、瓶子

做法：

1.煮一鍋開水，放到乾淨的盆裡面晾著；

3.趁著煮水殺菌的時候將外皮完好，無斑點，無腐爛的水果挑揀出來作為原料，沒有病菌的水果才可以保存更久；

4.洗淨後，削皮、去核、去籽，切成塊（桔子剝皮就行）；

5.水果塊放入玻璃瓶中，放一層水果後撒一勺糖，然後繼續放一層水果，再放一次糖，如此反復，直到快要將瓶子放滿；

6.將第一步中晾涼的開水加到玻璃瓶裡，水達到玻璃瓶口的下邊緣處最佳；

7.將罐頭瓶以及瓶蓋放到蒸籠上面蒸，蓋子可以輕輕的放到瓶蓋上，但是不要扣；

8.等鍋裡面的水開了之後開始計時，繼續蒸煮15分鐘後停火；

9.開鍋後將罐頭取出，並立刻將罐頭蓋子擰上擰緊；

10.瓶子拿出來放邊上慢慢冷卻，過一會兒真空安全扭下陷到位，敲敲罐頭蓋沒有空洞的聲音，如果有空洞的聲音則此罐頭製作失敗。

TIPS

放糖的多少由個人口味決定。

製作罐頭能夠長期保存的關鍵在於無菌，所以製作過程中用到的各種器皿、道具、水果以及你自己的雙手都要乾淨。

▽

自製午餐肉

材料：

豬肉糜1000g（八分瘦）、蔥半顆、中（低）筋麵粉60g、澱粉90g、清水120g、雞蛋1個、薑泥5g、胡椒粉1小勺、糖25g、鹽20g、耗油1大勺、料酒1大勺、紅麴粉4g、生抽30g、食用油15g

做法：

1.豬肉切塊加入蔥末切成肉泥；

2.將澱粉、麵粉、雞蛋、水攪成比較稀的麵糊，與肉泥混合，攪拌均勻；

3.加入薑泥、胡椒粉、糖、鹽、蠔油、料酒、紅麴粉、生抽、食用油；

4.調好味的豬肉泥順一個方向使勁攪，直到攪拌起勁，裝入刷了一層油的樂扣玻璃盒或者其他耐熱容器中；

5.表面用錫紙蓋好，放入蒸鍋，蒸制35-40分鐘即可；

6.一次性吃不完可以冷凍~

TIPS

紅麴粉可放可不放，不放就是醬油色，放了就是粉粉的。

肉餡可以用絞好的，絞的越細吃起來口感也越細。一定要充分攪拌上勁口感才會好。

▽

自製牛肉丸

材料（約65顆的量）：

牛肉糜1360g、鹽半勺、生抽3-4勺、糖1勺、生粉4勺、胡椒粉1勺、alsa牌泡打粉1包（11g）可選擇其他無鋁泡打粉

做法：

1.先用200-300ml水加入各調料拌勻，再加入牛肉糜攪拌均勻後放入冰箱冷藏過夜，（也可放入冰凍到半結冰狀態，約1～2小時）；

2.用攪拌機攪20-30分鐘；

3.煮一鍋熱水，看到水剛出現小泡泡但還沒開時，用手抓一小團肉漿，從虎口處擠出肉丸，用匙子把肉丸刮下，放入熱水中，爐子保持中火，繼續放入肉丸；

4.剛放入熱水中的肉丸子是沉在下面的，當看到丸子浮在水面時，就可以把它撈起，放入冰水中；

5.做好的牛肉丸可放冰箱冰凍起來，需要時再煮熟即可。

TIPS

喜歡口感緊實點的小夥伴可以把方子中300ml的水減少一點。

個人攪拌機功率不同，可以延長攪拌時間，一定要到肉糜可以連成片的程度才夠。

▽

自製培根

材料：

五花肉500g、鹽8-10g、黑胡椒1g、百里香1g、迷迭香1g

做法：

1.準備好肉質良好分層鮮明的去皮豬五花肉，用叉子在肉上均勻地紮洞；

2.把鹽、黑胡椒、百里香、迷迭香混合均勻，塗抹在肉上，按摩揉捏五花肉至少10分鐘，保證每個部位都抹上調料；

3.放在晾架（蒸架也行）上，放入冰箱冷藏室7天；

4.7天后取出切件，保證每片都有肥瘦相間，下刀要輕，一刀下去不要來回拉，切到切不動了輕抬起刀，再重新沿著刀口輕落下去再切斷為止；

5.切好的培根用密封/保鮮袋裝好冷藏或冷凍均可，冷凍可長時間保存，冷藏的話1-2周。

TIPS

用叉子給肉扎眼的時候，有些肉有一層白膜不易紮進，這時候把白膜撕去即可。

沒有架子的話，用一般的漏勺撐在大碗上，肉放在漏勺上。到第三、四天的時候就可以撤架子，直接放在盤子或錫紙上，每天早晚給肉翻個身避免水氣積在底部壞肉。

▽

自製香腸

材料：

前腿肉700g、醬汁10g、鹽10-20g、白糖30-50g、蜂蜜25g、朗姆酒35g、澱粉15g、羊腸衣20g、五香粉適量、黑胡椒粉適量、棉線適量

做法：

1.豬肉洗淨切塊，去筋，放入絞肉機裡攪成肉末；

2.所有調料混合均勻，調成汁，倒入肉末，再加上澱粉；

3.順時針攪拌均勻，要多攪一會兒，讓調料汁全部吸收到肉裡面，醃制1小時以上；

4.把事先浸泡過的羊腸衣套在漏斗嘴上，肉末放入灌腸機裡，用手搖動手柄，可以很輕鬆地把肉灌進去；

5.灌好的香腸用棉線紮成自己想要的長度，腸體上如果有氣泡的話，可以用針輕輕刺破；

6.放在陰涼通風處晾乾，晾至表皮乾爽即可；

7.煮一鍋足量的水，大約80度時，把香腸丟進去（或剪斷丟進去）小火煮20分鐘左右，香腸浮起來即可關火；

8.煮好後，剪斷、瀝幹、晾涼，冷藏，短時間內吃不完可以冷凍保存，吃時，鍋中放一點點油，煎至表面金黃即可。

TIPS

加紅麴粉顏色會好看些。

沒有朗姆酒用白酒或米酒代替也可以。

晾香腸時需要陰涼通風的地方，不要放太陽底下暴曬。

說了這麼多自製的速食食品

小夥伴們學會了沒？

自己做的吃起來比較放心

而且也沒有外面賣得那麼貴

省心又省錢~

對了，說起《春風十裡，不如你》

小夥伴們

有沒有成功做到張一山的秋水誓呀？

小編完全做不到

但是做到了這個↓

你們做得到嗎？