遠行·西藏(成都)|沒有什麼是火鍋解決不了的
第一站:成都
從蘇州到成都,從東邊到西部,1859公里,27小時,
成都是個溫潤快樂接地氣的地方,那裡的人們豁達樂天,只要有火鍋吃,有麻將打,沒什麼事過不去。那裡是我的家鄉。
自上次離家,我已經有九個月沒有吃過火鍋了。
江南多美食,但是沒有好吃的火鍋。火鍋好不好吃,聞一聞就知道了。從蜀地走出來的火鍋店,為了迎合當地群眾的口味,在味道上都做了改良,既不辣,也不麻,油湯也不經煮了。再加上放了過多的香精和味精,
有追求的火鍋店,用料講究,辣椒、花椒和香料,都必須精心挑選,再用上好牛油熬制。一定必須要用牛油!因為牛油有獨特的厚重香味,能很好地吸收辣椒和花椒的味道。這樣的湯汁煮出來的香氣,能將腦殼頂都掀開!而且越煮越香,哪怕吃上兩個小時,照樣油湯紅亮,滋味豐富。
成都有數不清的火鍋店,各有千秋,很難說哪一家最好。在我心中,“大宅門”火鍋就是最好吃的,沒有之一。
每一個去成都的朋友,我都強烈推薦他們去“大宅門”吃火鍋。我跟他們說:“如果你去了成都卻沒有吃“大宅門”,也請要騙我說你去吃了。”
每回過年回家,和朋友去“大宅門”吃幾頓火鍋是保留節目。
一邊涮毛肚,一邊喝啤酒,不留神已經吃下一肚子五味雜陳,回到家說不定要大哭或者大瀉一場。然後心裡默默發誓一個月內再也不吃火鍋了,結果第二天發現自己又坐在火鍋桌前,還是和昨天那一幫朋友,還是幾樣最常吃的菜,
然而,臨到上車前,我卻生了口腔潰瘍。連喝水都痛。
醫生說,沒事,吃點藥過幾天就好了。可是我不想過幾天,我想馬上好,我馬上就要吃火鍋了!我請求醫生給我吊水,這樣好得快。
醫生扶了一下鼻樑上的眼鏡看著我,
我不死心,又央求了兩次,面容慈祥的醫生有點生氣了——從沒見過這麼急躁魯莽的病人呢——斷然拒絕了我的要求,並宣佈就診結束。
我坐在火車上,萬分沮喪,看著列車飛速地奔向成都,而我卻感到火鍋正在離我遠去......
是美麗智慧的彝族同胞拯救了我的火鍋夢。
本來我們的計畫是在成都停留三天,然後轉到西昌,從那裡進瀘沽湖。不巧趕上西昌城裡舉行彝族火把節慶典,那幾天所有的酒店都被預定光,即使幸運找得到房,價格也比平時高出四五倍。
明智的做法當然是等火把節過後再去西昌,這另我在成都逗留的時間得以延長,也有了足夠的時間來痊癒潰瘍。
感謝喜歡火把的彝族同胞!
成都的小夥伴早已蓄勢待發,像潛伏多年的特工終於被喚醒,一等我發出“吃火鍋去!”的號令,立刻穿越車水馬龍,從城市各個角落聚攏到“大宅門”前。負責占位子的四點多就到了,才坐下沒多久,門口已經開始排隊等位。
陸陸續續地,一個一個的冒著熱氣的大鍋在桌子中央沸騰起來。在店裡轉一圈,只肖看一下客人點的湯鍋,就知道哪些是遊客,哪些是本地人。受不了麻辣味的外地人喜歡選擇白味或鴛鴦鍋底。我從不知道白味是什麼味。至於鴛鴦鍋,就更不懂了,“鴛鴦鍋是什麼鬼?”
紅鍋!必須是紅鍋啊!
香油倒起,蒜泥放起,啤酒走起......一鍋紅湯像童話裡巫婆的魔法水,“咕嚕咕嚕”唱個不停,毛肚、肥牛、藕片、土豆,統統往魔水裡下,再扔兩個腦花兒下去。沒多久,它們就會和我的味蕾交互作用,在我的體內排山倒海地擴散開來。
熟悉的氣味,熟悉的街道,還有熟悉的老朋友,坐在火鍋店才感覺真的回到了家。
這裡有最安逸的人生,最痛快淋漓的生活。每次回來都會想,其實我哪裡也不想去。
作者:Rose的肉絲兒
連結:http://www.jianshu.com/p/f941c1527f93
來源:簡書
著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權,非商業轉載請注明出處。
本來我們的計畫是在成都停留三天,然後轉到西昌,從那裡進瀘沽湖。不巧趕上西昌城裡舉行彝族火把節慶典,那幾天所有的酒店都被預定光,即使幸運找得到房,價格也比平時高出四五倍。
明智的做法當然是等火把節過後再去西昌,這另我在成都逗留的時間得以延長,也有了足夠的時間來痊癒潰瘍。
感謝喜歡火把的彝族同胞!
成都的小夥伴早已蓄勢待發,像潛伏多年的特工終於被喚醒,一等我發出“吃火鍋去!”的號令,立刻穿越車水馬龍,從城市各個角落聚攏到“大宅門”前。負責占位子的四點多就到了,才坐下沒多久,門口已經開始排隊等位。
陸陸續續地,一個一個的冒著熱氣的大鍋在桌子中央沸騰起來。在店裡轉一圈,只肖看一下客人點的湯鍋,就知道哪些是遊客,哪些是本地人。受不了麻辣味的外地人喜歡選擇白味或鴛鴦鍋底。我從不知道白味是什麼味。至於鴛鴦鍋,就更不懂了,“鴛鴦鍋是什麼鬼?”
紅鍋!必須是紅鍋啊!
香油倒起,蒜泥放起,啤酒走起......一鍋紅湯像童話裡巫婆的魔法水,“咕嚕咕嚕”唱個不停,毛肚、肥牛、藕片、土豆,統統往魔水裡下,再扔兩個腦花兒下去。沒多久,它們就會和我的味蕾交互作用,在我的體內排山倒海地擴散開來。
熟悉的氣味,熟悉的街道,還有熟悉的老朋友,坐在火鍋店才感覺真的回到了家。
這裡有最安逸的人生,最痛快淋漓的生活。每次回來都會想,其實我哪裡也不想去。
作者:Rose的肉絲兒
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