美食｜自己動手，嘗一口春天的味道！
去年的網紅青團
圓圓胖胖的青團
色澤油綠、外皮軟糯
還有一股淡淡的艾草香
一口咬下去
仿佛擁有整個春天
還記得去年清明節時
上海的青團突然爆火
網上售價一路飆升
▼
看到此圖
萌編只想告訴你
不吃上一顆青團
你就沒有真正進入春天
不如，趁著週末，自己動手做吧
- 青團做法 -
鹹青團
艾草 / 糯米粉 / 鹹豬肉 / 鮮豬後腿肉
竹筍 / 蔥 / 薑 / 鹽 / 雞精 / 料酒
1.將新鮮艾草焯水，用攪拌機打成糊狀，按比例倒入糯米粉中
2.反復手工和麵，
3.最終揉出來的麵團，質地細膩，顏色均勻
4.醃篤鮮餡：鮮筍可以先用高湯煨制，鹹肉去皮後放于清水中浸泡2小時，切成綠豆大小~將鮮肉調入鮮筍和鹹肉之後，加入料酒、蔥薑、鹽、雞精攪打而成
5.按比例放入肉餡，包青團
6.把包好的青團放入籠屜，一粒一粒放入籠屜待蒸
7.15分鐘後出籠，約摸待15分鐘後，青團出爐
8.出爐後在青團上刷一層油，至此一籠新鮮好吃的青團就做好了~
鹹蛋肉鬆青團
糯米粉100g / 紅薯澱粉30g
艾草50g / 清水50g / 開水40g
肉鬆40g / 鹹蛋黃2個 / 白糖30g / 食用油10g
1.艾草洗淨去菜梗的部分，稱重50g切碎
2.把切碎的艾草放入料理機，加入剛好沒過艾草的涼開水（水儘量少放）打成泥，過濾出艾草汁
3.30g紅薯澱粉用開水化開後，再加入過篩的糯米粉，白糖、40g清水和食用油揉成麵團；PS：其實紅薯澱粉最好換成澄粉，也就是小麥澱粉,某寶上可以買，一般的澱粉也是可以取代的，
4.把麵團放入合適的容器，上鍋開蒸，水大火煮開轉小火蒸15-20分鐘取出冷卻
5.煮麵團的時候也煮好鹹鴨蛋取出蛋黃切碎和肉鬆攪拌均勻
6.把艾草汁倒入煮好的麵團中使勁糅合均勻，這個過程是唯一一個比較費力的地方
7.把揉好的艾草麵團分成一個個大小均勻的麵團，在6、7步驟的時候最好帶上一次性手套或在手上抹少許油
8.把肉鬆和蛋黃的混合餡兒塞入麵團中,喜歡吃肉鬆就塞得多些
9.就這樣，一個個軟糯的青團就做好啦，吃上網紅似乎也不是什麼難事呢~
紅豆沙青團
紅小豆90g / 紅糖30g / 糯米粉135g
新鮮艾草嫩葉30g / 水90g / 糖25g
1.提前做好紅豆餡，豆沙或豆粒的都可以，依個人喜好。90g紅小豆泡一下或者不泡，放電鍋加3倍水慢慢煮，利用預熱再悶半小時一小時的。豆軟熟了即可，加入紅糖放入鍋中炒至水分蒸發的差不多，
2.艾葉取嫩芽30g，洗淨，鍋中燒滾水下點鹽，放入艾葉燙一下撈出，過下涼水（這樣可以多保留點艾葉的綠）擠掉水分，加90g水用攪拌機打成泥待用
3.把艾草泥與糯米粉和糖一起混合揉成光滑的麵團（依濕度及面吸水程度不同請靈活掌握）分成8等份，大約每個35G的劑子，團成團待用
4.取一份放在兩手之間用手掌的力量一邊轉一邊壓扁，當然如果你想用擀麵杖也成，中間放上一份豆餡，收嚴口，翻過來~整圓
5.蒸鍋水燒開後蒸15分鐘即可，剛剛整好會沾手，稍晾涼後就不粘了
鹹派青團
鹹蛋黃肉鬆青團
薺菜餡肉青團
馬蘭頭青團
三鮮蛋黃青團
什錦青團：香菇+蝦米+肉
甜派青團
豆沙青團
榴槤青團
艾汁蛋黃細沙青團
香芋青團
麻薯青團
哈哈，製作過程很簡單吧
趕緊動手試試
話說，你最想做什麼餡料的呢？
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