毛燕到燕窩成品的加工過程（詳細圖文）
之前有去過印尼燕窩工廠工作，經常要去看看燕屋檢查和監督燕窩的生產，自然而然學到了印尼燕農處理燕窩的一些工序。業餘也會做點燕窩的小買賣， 本著要親自試驗過才能對事情有確切的瞭解的原則，
步驟一：原料準備，毛燕，根據燕毛的多少，分出輕毛燕，中毛燕，重毛燕。
這是從加里曼丹島採購回來的毛燕原料
今天準備挑的兩盞單獨拿出來稱量
步驟二：挑毛去除雜質
把毛燕放入訂制燕窩模具中，在表面灑水軟化(約30%)一小時，這樣處理過的毛燕才會鬆散，便於挑毛。
毛燕軟化鬆散後就開始用鑷子一點點挑除雜質，如燕毛，蛋殼，灰塵等。
挑毛除雜的過程是整個燕窩加工工藝中耗時最久最繁瑣的部分，既要挑除所有雜質，又必須保證燕窩盞型的完好。
單是一盞燕窩清理出來的雜質有這麼多! 可以看到還同時會清理出一些燕窩碎屑，這些收集起來再經過挑選和分類就是燕角和燕碎的來源了。
步驟三：定形乾燥
挑完一盞毛燕已經感到頭暈眼花了，半天的成果就是這樣一份毫無雜質的潔淨燕窩，這時需要用夾具小心將燕窩固定在模具上，以免破損分散。
定形完畢後置於通風陰涼處吹幹，不可加熱。本來是需要專門定制的燕窩風箱，不過就兩片燕窩，用風扇也能將就一下。吹幹過程需要持續過夜才可完畢。
步驟四：成品收納
燕窩成品！稱量後算出成品得率大概在80%~90%左右，也就是說大概需要1.2公斤的毛燕原料才能得到一公斤的燕窩。
乾燥處理好的燕窩需要放在收納盒裡，密封後在4°C左右（冰箱保鮮檔）溫度下方可長期保存。
燕窩成品！稱量後算出成品得率大概在80%~90%左右，也就是說大概需要1.2公斤的毛燕原料才能得到一公斤的燕窩。
乾燥處理好的燕窩需要放在收納盒裡，密封後在4°C左右（冰箱保鮮檔）溫度下方可長期保存。