最實用的發麵技巧，從此發麵不求人自己也能做出美味漂亮的饅頭
當時的平凡家庭，自己脫手做麵食，尤其是饅頭時，第一步但凡發麵，發麵的方式是什麼，發麵的技巧是什麼呢？
第一大發麵技能花樣：選對發酵劑。
1、發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥（老面）與乾酵母粉。
2、小蘇打開釋的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不口角常好。況且它是弱鹼性物質，會銷毀麵粉中的維生素，低落麵食的營養價值，不倡始選用。
3、麵肥有些處所又叫老面，是前次發酵之後留取的一塊麵團，切當保管之後用它來做菌種帶動發酵。
4、活性乾酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不光養分要素雄厚，更寶貴的是，它含有富厚的維生素與礦物質。它還不僅自身含有豐盛的維生素，它面前粉中的維生素還有顧惜勸化。
第二大發麵才幹：發酵粉的用量宜多不宜少。
發酵粉是人造物質，用多了不會造成欠佳的終究，只會提多發酵的速率，也許還能增多更多的營養物質也說不定。以是，關於麵食新手來說，宜多不宜少能包管發麵的得勝率。
不過話說回來離去，再多也不克不及一斤面倒進去一整袋酵母不是？呵呵～給個約略的用量比例：500g麵粉用5g左右的乾酵母粉就差未幾了。但也別太教條哈～溫度、濕度、麵粉的種類、水溫等等都能影響發酵的時日和成效，要靈活調整來使用哈～
第三大發麵材幹：活化酵母菌對內行相比緊要。
加乾酵母的辦法我其實是不考究的。
第四大發麵手腕：與面的水溫要駕禦好。
和麵用溫水。溫度在28-30度之間最好。但不少朋儕家裡沒食品用溫度計怎麼辦？用手來感到吧。別讓你的手感到出燙來就行。特別暗指：用手背來測水溫。就算是在炎天，也首倡用溫水。儘管你也可以用冷水，我只是盼望發麵歷程儘量短一些，能糜擲時間不是，呵呵～
第五大發麵能耐：麵粉與水的比例要恰當
麵粉、水量的比例對發麵很必要。不少朋儕總是說發不起來，可能是由於麵團太硬了。水少面多，麵團就硬，這樣的麵團適合做手擀面。水多面少，發進去的麵團軟踏踏，成品口感差。什麼比例切合呢？我給個大體的配比：500g麵粉，水量不能低於250ml，即約等於：2：1的比例。當然，做饅頭仍是蒸包子，你完全可以根據本身的需要和飲食習尚來療養麵團的軟硬水平。同時也要留意，差距的麵粉吸濕性是差異的，照常要矯捷運用哈～
第六大發麵才力：麵團要揉光滑。
麵粉與酵母、清水拌勻後，要十足揉面，只管即便讓麵粉與清水充足彙集。麵團揉好的直觀形象即是：麵團輪廓光滑津潤。水量太少揉不動，水量太多會沾手。
第七大發麵本事：擔保適宜的溫度和濕度是勝利的關頭。
發酵的最好狀況溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70－75％之間。這個資料下的狀況是最利於麵團發酵的。溫度還好辦，夏天室溫基礎底細上能保障正常發酵的需要。但濕度就不佳牽制了。教朋友們一個四序皆可用的方式：在一個大蒸鍋中放入60－70度左右的熱水，將面盆放入鍋中（面盆弗成與熱水構兵），蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小狀況裡溫度、濕度都有了。誠然，要是你習氣用微波爐大約烤箱也凡是可以的：）我本身是風尚用大蒸鍋地：）
第八大發麵才能：二次發酵別忘了。
從蒸鍋中取出的麵團你能看到富厚的氣孔。無非發酵不應該如許結束。呵呵～～如果就此結束也不是大錯，但發麵的成品在口感與形態上會有所辨別。理當將麵團放置在面板上揉，將麵團內的氛圍揉進來，爾後放在相對於密封的容器中，讓它於室溫下再發酵30分鐘擺佈。二次發酵對發麵成品的鬆軟度有很需要的感導喲。
第九大發麵本領：巧用發酵輔助劑。
1、 添加大量白糖，可以行進酵母菌活性、縮短發麵的歲月。
2、 添加少許鹽，能縮短發酵歲月還能讓成品更鬆軟。
3、 添加少量醪糟，能副手發酵並平增製品香氣。
4、 添加大批蜂蜜，可以加快發酵進程。
5、 添加少量牛奶，可以前進製品風致。
6、 添加少量優酪乳，能讓酵母菌開足馬力去幹活。
7、 添加少許雞蛋液，能添加養分……
呵呵呵～～這些發酵輔助劑本身即是天然食品，放心去用吧～
第十大發麵手段：活性乾酵母的生產日期很必要。
不少朋友向我探聽發麵的手段時總說：我也是何等這樣做的呀，為何我的就發不起來呢？我也煩懣：標題問題到底出在那兒了呢？沒腦子之間只好倡始：你從頭買一袋酵母粉再嘗嘗。結果她返來保密我：副本戰敗的緣故原由找到了，是酵母粉過期了，新買來的就發勝利了！我這個爆汗啊！哈哈哈～～
就算是在炎天，也首倡用溫水。儘管你也可以用冷水，我只是盼望發麵歷程儘量短一些，能糜擲時間不是，呵呵～第五大發麵能耐：麵粉與水的比例要恰當
麵粉、水量的比例對發麵很必要。不少朋儕總是說發不起來，可能是由於麵團太硬了。水少面多，麵團就硬，這樣的麵團適合做手擀面。水多面少，發進去的麵團軟踏踏，成品口感差。什麼比例切合呢？我給個大體的配比：500g麵粉，水量不能低於250ml，即約等於：2：1的比例。當然，做饅頭仍是蒸包子，你完全可以根據本身的需要和飲食習尚來療養麵團的軟硬水平。同時也要留意，差距的麵粉吸濕性是差異的，照常要矯捷運用哈～
第六大發麵才力：麵團要揉光滑。
麵粉與酵母、清水拌勻後，要十足揉面，只管即便讓麵粉與清水充足彙集。麵團揉好的直觀形象即是：麵團輪廓光滑津潤。水量太少揉不動，水量太多會沾手。
第七大發麵本事：擔保適宜的溫度和濕度是勝利的關頭。
發酵的最好狀況溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70－75％之間。這個資料下的狀況是最利於麵團發酵的。溫度還好辦，夏天室溫基礎底細上能保障正常發酵的需要。但濕度就不佳牽制了。教朋友們一個四序皆可用的方式：在一個大蒸鍋中放入60－70度左右的熱水，將面盆放入鍋中（面盆弗成與熱水構兵），蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小狀況裡溫度、濕度都有了。誠然，要是你習氣用微波爐大約烤箱也凡是可以的：）我本身是風尚用大蒸鍋地：）
第八大發麵才能：二次發酵別忘了。
從蒸鍋中取出的麵團你能看到富厚的氣孔。無非發酵不應該如許結束。呵呵～～如果就此結束也不是大錯，但發麵的成品在口感與形態上會有所辨別。理當將麵團放置在面板上揉，將麵團內的氛圍揉進來，爾後放在相對於密封的容器中，讓它於室溫下再發酵30分鐘擺佈。二次發酵對發麵成品的鬆軟度有很需要的感導喲。
第九大發麵本領：巧用發酵輔助劑。
1、 添加大量白糖，可以行進酵母菌活性、縮短發麵的歲月。
2、 添加少許鹽，能縮短發酵歲月還能讓成品更鬆軟。
3、 添加少量醪糟，能副手發酵並平增製品香氣。
4、 添加大批蜂蜜，可以加快發酵進程。
5、 添加少量牛奶，可以前進製品風致。
6、 添加少量優酪乳，能讓酵母菌開足馬力去幹活。
7、 添加少許雞蛋液，能添加養分……
呵呵呵～～這些發酵輔助劑本身即是天然食品，放心去用吧～
第十大發麵手段：活性乾酵母的生產日期很必要。
不少朋友向我探聽發麵的手段時總說：我也是何等這樣做的呀，為何我的就發不起來呢？我也煩懣：標題問題到底出在那兒了呢？沒腦子之間只好倡始：你從頭買一袋酵母粉再嘗嘗。結果她返來保密我：副本戰敗的緣故原由找到了，是酵母粉過期了，新買來的就發勝利了！我這個爆汗啊！哈哈哈～～