爺爺用了30年的秘制配方做羊油，教給我這樣做，配方不再是秘密

羊油是一個獨具特色的調味料，是用白色辣椒醬煉製而成。用它配羊肉湯，羊肉面，燉羊肉，羊肉火鍋裡面也可以加點，很提香味，辣而不嗆。就像豬油拌飯裡的豬油，西方麵包裡的牛油一樣，

羊油做出來可以配菜可以做調料，將羊油中加了一份辣又掩蓋了羊肉的膻，還會讓其他菜品吃起來更過癮的。爺爺就是經常做點羊油讓老媽炒菜，可以增味，他老實說現在的調料放那麼多味道還是不好，還不如直接放點羊油有味，吃著又香。沒胃口的時候最適合吃這了，現在年輕人吃火鍋，喜歡吃羊肉，加點這個絕對湯鮮味美。

因為我比較喜歡吃火鍋，所以經常會在家自己做，這時候爺爺做的羊油就很棒，每次都是吃不夠，想要濃一點就放多點，而且這個還不是太辣的，

原料：羊板油、花生油、食鹽、辣椒醬

（1）鍋內不要放油，直接將羊板油洗淨後放入翻炒，剛開始會有羊板油自帶的一些水份；

（2）繼續翻炒至水份蒸發完畢，羊板油就會開始出油，這時將火調小；

（3）小火熬著，讓羊板油慢慢的將油煉出；

（4）當鍋中的油渣呈乾癟黃色時，說明油已經出盡，此時就可以關火了；

（5）當油溫晾至用手摸鍋不太燙手時，就將羊油過篩著倒入另一隻不粘的小鍋中，

（6）加入辣椒醬、花生油和鹽，重新放到小火上，慢慢的繼續熬制，要不停的邊熬邊攪拌；

（7）等辣椒醬的顏色由鮮紅變成顏色很暗的紫紅，並能聞到濃濃的香辣味道時即可關火；

（8）關火後晾涼10分鐘，將辣羊油倒入帶蓋子的容器中；

（9）等羊油涼透凝固後即可放冰箱冷藏保存。

平常在家吃飯炒菜沒味了放點這個，絕對讓你吃上癮，棒的很。想吃個火鍋了別去火鍋店了省點錢在家做一頓，照樣美美噠。好吃的沒話說。