漁船全部開向大海，千帆競發！請收藏這份挑海鮮最全攻略！
遍尋惠安吃喝玩樂，品味閩南處處風情！
開漁咯！
咱厝全部漁船都出海了！
繼8月2日燈光圍（敷）網漁船開漁後，
前日迎來拖網、雜魚具和圍網（圍繒）作業類漁船的開漁日。
經過三個半月的漫長等待，終於迎來了8月16日12時開漁期
崇武、石獅、深滬等地的漁船千帆競發
深滬港灣船隻也多了起來；昨天，祥芝漁港還舉行仿古祈風儀式，通過獻禮晉爵、恭讀祝文、獻歌獻舞等古色古香的表演形式，祈禱所有的漁民開漁得利、平安歸來。
開漁前夕，漁民在忙著做著出海準備
於是海鮮大餐也離我們不遠了！
快看看想吃什麼
此次開漁，
意味著新一輪海鮮即將“遊”上飯桌啦！
看到它們向你招手了嗎？
吃貨們卯足勁頭，準備敞開大吃吧！
那麼
這個時節，怎樣才能買到
價格實惠、品質良好的水產品？
快來學習一下，
花一樣的錢
吃到最鮮的海鮮！
看活力：在水中游得越快頻率越高，越新鮮；
看顏色：海水養殖蝦殼青亮透明，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的；
看體表：清潔完整，甲殼和尾肢無脫落現象，殼不易用手剝開，久置的蝦很容易用手剝開；
看氣泡：鮮蝦會時不時有氣泡吐出，
聞味道：蝦有一種腥味越腥越新鮮，如果已產生異味，則不新鮮。
看活力：在水中游得越快頻率越高，越新鮮；
看手感：捏蝦虎頭，越硬越好；
看蝦鰓：其腹部的鰓越白說明越新鮮；
看重量：同樣大小，越重越好。
小貼士
【辨公母】母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，透光可看見母蝦背部中間有一條明顯實線，而公蝦通體一種顏色。
再給大家介紹個方法，獨家的——把皮皮蝦挨個豎起來，讓其呈“拱橋”狀（如圖），如能馬上回復原狀的，就是好皮皮蝦。
看魚眼：新鮮魚眼球飽滿凸出，角膜透明清亮有彈性。不新鮮魚眼球不凸出，眼角膜起皺，有時眼內溢血發紅；
摸魚身：新鮮海魚體表沒有傷痕，不畸形，沒有不明黏液；鱗片緊實，魚肚不破，腹部沒有異常突起；
看魚鰓：新鮮魚鰓呈鮮紅色，粘液透明，若魚鰓變暗呈灰紅或灰紫色或發白，說明魚已經死很久；
壓魚肉：擠壓後魚肉凹陷遲遲不反彈說明則新鮮；
聞味道：有魚腥味，但魚臭了的味道和腥味是明顯不一樣的。
看蟹殼：蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳；
看活力：將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；
看腹殼：指壓，硬的說明肉質肥厚；
看蟹足：蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不鬆弛下垂的最肥滿；
掂重量：相同大小的蟹，哪個重哪個肉就多了。
小貼士
【辨公母】公蟹腹部有三角形尖臍，母蟹腹部有半圓形圓臍，愛吃膏選母蟹，愛吃鮮甜蟹肉選公蟹。
看外殼：殼要有光澤，不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑；
看開口：微張口，受到觸碰後立馬殼立馬緊密閉合的是活的，在水裡一直開口的可能已經死了很久。選的時候可以拿2個對敲一下，空的很容易分辨出來；
看足與觸管：半吐出的舌頭一碰就縮進去說明是活著的，吃起來才肉質鮮美。
小貼士
殼類是海生的，買回家需要放在鹽水裡養一會，沒有海水環境下反而容易死。
看顏色：外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻；
看活力：新鮮的扇貝養在水中殼會一張一合活動，如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，馬上閉合的就是活的。
小貼士
【辨公母】公扇貝有乳白色、月牙形的膏，母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒。公扇貝的口感就像是豬身上的瘦肉，而母扇貝的口感則更像是肥肉。
看體形：優質魷魚體形完整堅實，有光澤，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷；
看體表：優質魷魚體表面略現白霜，背部不紅；
看肉質：優質魷魚魚肉肥厚，呈粉紅色半透明。
看顏色：優質海蜇皮呈白色或淡黃色，有光澤感，無紅斑、紅衣和泥沙；
觀肉質：品質好的海蜇，皮薄、張大、色白而且堅韌不脆；
聞味道：用鹽和礬經傳統工藝加工後的海蜇氣味獨特，無腥臭；
看個頭：海蜇頭以個大、水分大、脆嫩、泥沙少為上品；
嘗口味：將海蜇放入口中咀嚼，有嚼勁、能發出“咯咯”聲的為上等。
看肉色：正常的蟶子肉有點透明，死蟶子肉色發白；
看外殼：正常的蟶子在被碰觸後，會防禦性地關閉縮回；
看水管：有活力的蟶子，兩根水管。
看外殼：外殼越飽滿、裙邊越小的牡蠣，肉質也就越肥美；
看外形：選擇個頭大、手感重、外殼完全封閉的牡蠣，外殼開口可能離水時間過長不宜食用；
看顏色：新鮮牡蠣呈奶白色，不新鮮牡蠣則顏色發黑發暗，外形乾燥枯萎；
看大小：牡蠣是否好吃主要看肥美度和新鮮度，與大小關係並不大。
海帶含有一種貴重營養藥品——甘露醇，它呈白色粉狀附在海帶的表面。
看外表：白色粉末附著多少是測定海帶品質高低的首要條件；
看葉子：海帶的葉子應該是完整沒有孔洞的，以肥厚，夠長夠寬為佳；
看顏色：以紫中微黃，黃中帶綠，綠裡透明的最好。
海帶經加工捆綁後，應該無雜質，整潔乾淨，無黴變。
還有這些海鮮乾貨！
總結一句，大海的饋贈怕是讓人流口水，
當然海鮮能便宜一丟丟，小魚就更開心了！
小貼士
【辨公母】母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，透光可看見母蝦背部中間有一條明顯實線，而公蝦通體一種顏色。
再給大家介紹個方法，獨家的——把皮皮蝦挨個豎起來，讓其呈“拱橋”狀（如圖），如能馬上回復原狀的，就是好皮皮蝦。
看魚眼：新鮮魚眼球飽滿凸出，角膜透明清亮有彈性。不新鮮魚眼球不凸出，眼角膜起皺，有時眼內溢血發紅；
摸魚身：新鮮海魚體表沒有傷痕，不畸形，沒有不明黏液；鱗片緊實，魚肚不破，腹部沒有異常突起；
看魚鰓：新鮮魚鰓呈鮮紅色，粘液透明，若魚鰓變暗呈灰紅或灰紫色或發白，說明魚已經死很久；
壓魚肉：擠壓後魚肉凹陷遲遲不反彈說明則新鮮；
聞味道：有魚腥味，但魚臭了的味道和腥味是明顯不一樣的。
看蟹殼：蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳；
看活力：將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；
看腹殼：指壓，硬的說明肉質肥厚；
看蟹足：蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不鬆弛下垂的最肥滿；
掂重量：相同大小的蟹，哪個重哪個肉就多了。
小貼士
【辨公母】公蟹腹部有三角形尖臍，母蟹腹部有半圓形圓臍，愛吃膏選母蟹，愛吃鮮甜蟹肉選公蟹。
看外殼：殼要有光澤，不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑；
看開口：微張口，受到觸碰後立馬殼立馬緊密閉合的是活的，在水裡一直開口的可能已經死了很久。選的時候可以拿2個對敲一下，空的很容易分辨出來；
看足與觸管：半吐出的舌頭一碰就縮進去說明是活著的，吃起來才肉質鮮美。
小貼士
殼類是海生的，買回家需要放在鹽水裡養一會，沒有海水環境下反而容易死。
看顏色：外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻；
看活力：新鮮的扇貝養在水中殼會一張一合活動，如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，馬上閉合的就是活的。
小貼士
【辨公母】公扇貝有乳白色、月牙形的膏，母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒。公扇貝的口感就像是豬身上的瘦肉，而母扇貝的口感則更像是肥肉。
看體形：優質魷魚體形完整堅實，有光澤，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷；
看體表：優質魷魚體表面略現白霜，背部不紅；
看肉質：優質魷魚魚肉肥厚，呈粉紅色半透明。
看顏色：優質海蜇皮呈白色或淡黃色，有光澤感，無紅斑、紅衣和泥沙；
觀肉質：品質好的海蜇，皮薄、張大、色白而且堅韌不脆；
聞味道：用鹽和礬經傳統工藝加工後的海蜇氣味獨特，無腥臭；
看個頭：海蜇頭以個大、水分大、脆嫩、泥沙少為上品；
嘗口味：將海蜇放入口中咀嚼，有嚼勁、能發出“咯咯”聲的為上等。
看肉色：正常的蟶子肉有點透明，死蟶子肉色發白；
看外殼：正常的蟶子在被碰觸後，會防禦性地關閉縮回；
看水管：有活力的蟶子，兩根水管。
看外殼：外殼越飽滿、裙邊越小的牡蠣，肉質也就越肥美；
看外形：選擇個頭大、手感重、外殼完全封閉的牡蠣，外殼開口可能離水時間過長不宜食用；
看顏色：新鮮牡蠣呈奶白色，不新鮮牡蠣則顏色發黑發暗，外形乾燥枯萎；
看大小：牡蠣是否好吃主要看肥美度和新鮮度，與大小關係並不大。
海帶含有一種貴重營養藥品——甘露醇，它呈白色粉狀附在海帶的表面。
看外表：白色粉末附著多少是測定海帶品質高低的首要條件；
看葉子：海帶的葉子應該是完整沒有孔洞的，以肥厚，夠長夠寬為佳；
看顏色：以紫中微黃，黃中帶綠，綠裡透明的最好。
海帶經加工捆綁後，應該無雜質，整潔乾淨，無黴變。
還有這些海鮮乾貨！
總結一句，大海的饋贈怕是讓人流口水，
當然海鮮能便宜一丟丟，小魚就更開心了！