超好吃的海魚沒有之一，不服來辯

分類＼美食
時間＼2017-08-17

魚類，最古老的脊椎動物，世界上有2萬四千種魚，中國有兩千五百種，

可食用的魚類大約有一百多種。魚分為海水魚和淡水魚，沿海居民喜歡食用海水魚，海水魚營養豐富，脂肪又低，老少皆宜。黃渤海盛產帶魚，這種魚肉厚刺少，養殖困難，野生的帶魚，紅燒味道極好，是最受歡迎的海魚。

帶魚，又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，

性兇猛。煙臺等沿海城市稱魛魚。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，帶魚頭尖口大，尾部逐漸變細。性格暴戾，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分佈於西太平洋和印度洋，中國黃、東、渤海皆有分佈，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。

中國的帶魚可以分為南、北兩大類，北方帶魚個體較南方帶魚大。不同產地的帶魚味道不同，煙臺本地人喜歡吃本土產的帶魚，肉質格外香，紅燒十分美味，相比較進口帶魚，本地帶魚更受歡迎，儘管價格略貴，還是抵擋不住當地人的熱愛。

帶魚之前是無法養殖的，

它受歡迎還有一個原因就是市面上所有的帶魚都是野生的，營養價值很高，價格也逐漸遞增。但是2017年7月13日，浙江省舟山市水產研究所打破了這個世界性難題，帶魚人工飼養成功。在研究所的養殖基地，來自深海的300多尾帶魚，已經在水池裡歡快地生活了兩個多月。這意味著不久的將來，帶魚會發揮它更大的經濟價值，造福人類。

帶魚營養豐富，有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。它是高脂魚類，含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。

帶魚老少皆宜，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育。少兒多吃帶魚有益於提高智力。老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆。女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長髮烏黑，面容更加靚麗。

帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易於加工並可於多種食材搭配，清燉、清蒸、油炸、紅燒，怎麼吃都美味，是老少鹹宜的家常菜譜。海寶今天為大家帶來經典吃法：紅燒帶魚，絕對讓你一吃難忘，回味悠長。

紅燒帶魚

食材：帶魚、蔥絲、蒜片、薑絲、白糖、料酒、花椒、食鹽、幹辣椒、香菜、幹麵粉、清水、味極鮮醬油

做法：

1、帶魚清洗乾淨，切段，表面用刀劃三下方便入味，用食鹽和味極鮮，醃制半小時。

2、醃制好的帶魚蘸一層幹麵粉。

3、不粘鍋倒入花生油，將帶魚煎至金黃。

4、另起一口鍋，倒入食用油，蔥薑蒜花椒爆鍋，加白糖，白醋少許，放入煎好的帶魚，加清水，小火慢燉，大火收汁。出鍋，撒上香菜。

立秋之後，冬季將至，每年冬天是食用帶魚的最佳時機，體弱者可以多食深海帶魚，不僅味道鮮美，而且營養價值極高，而且帶魚冷凍後不會變質，吃起來口感甚至比鮮魚更好，這麼多優點的帶魚，有什麼理由不愛呢。