高山白茶就一定好？決定白茶品質的三大因素！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《01》
在文化高度發達的宋代，鬥茶蔚然成風。
這項茶葉之間角逐的活動始于唐朝，興盛於宋朝。
若唐朝那會兒的人民還處於衣食無憂的狀態，估計我們現在看到的史料記載的就該是：“興於唐朝”了。
好吧，歷史的蹉跎不再細說。
來看看宋朝的鬥茶活動流程吧！
鬥茶，是古代有錢有閒人的一種雅玩，具有很強的勝負色彩，富有趣味性和挑戰性。
類似於影視劇中常見的富家公子，鬥公雞、鬥蛐蛐之類的活動。
只不過鬥茶的水準會更高些，更優雅、更有文化些。
比如鬥茶的場地，玩的就很文雅。
宋朝的鬥茶場地，一般在在雅潔的內室，或花木扶疏的庭院，或臨水，或清幽。
《02》
那時候的鬥茶，就是憑茶葉實力和烹煮實力。
宋朝的茶葉大都做成茶餅，
所以鬥茶的時候就要先把這些茶餅磨成粉，而後再烹煮。
這就考驗技術水準和含量了，茶要碾成什麼程度、是沸水投茶還是冷水投茶，這些可都是技術活。
不過，宋朝的鬥茶都很有水準。
鬥茶，或多人共鬥，或兩人捉對“廝殺”，三鬥二勝。
現在，也有不少鬥茶的方式，直接上茶品，沖泡幾次，分別從色、香、味、韻等方面去判斷茶葉的優質、好壞。
這些都還是屬於正當的鬥茶方式。
不過有一種鬥茶的方式，卻讓人有些不恥。
《03》
這種“別具一格”的鬥茶，鬥的不是茶的品質，而是茶葉產區的海拔。
近來，一直碰到一群比拼海拔的茶商。
比如，這個茶商說，我這個產產自某某山，海拔是全福鼎最高的；
或者說我這個山海拔多少多少多少，比太姥山都高處***米……
總之，為了體現自家的茶是高山茶，紛紛曬出自己的最高海拔。
一時間，大家比拼白茶的品質竟然是由海拔決定的！
最近一個更為誇張的說法，竟然說太姥山的海拔是1200米，此魄力村姑陳拜服。
不知道什麼時候，太姥山的最高海拔成為了自訂的。
人家主峰的海拔明明只有917.3米，那請問多出來的282.7米是長到天上，成為空中花園了嗎？
這種說辭，只能欺騙一些剛開始喝茶的朋友，但這些新茶友在瞭解了真相之後，還會受騙上當第二次嗎？
是以，鬥茶不可恥，可恥的是在一些常識上做文章，欺騙廣大消費者。
真正的鬥茶，是比拼茶葉的品質，而不是純粹比拼海拔。
雖說高山茶“霧芽吸盡香龍脂”，一款茶的品質好與否，除了海拔，還有其他決定因素。
《04》
影響白茶品質因素一：土壤
茶界流量當擔陸羽老師在自己的著作《茶經》中說了：“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”
說的是茶樹生長的土壤，以“爛石”為最好，“礫壤”次之，“黃土”的最差。
在這些所謂的高海拔產區中，有很大一部分屬於礫壤和黃土。
而這些條件的土壤所生長出來的茶葉品質，自然比不上“爛石”條件下所生長出來的茶。
那麼“爛石”好在哪，為什麼一千多年的陸羽就得出了“上者生爛石”的結論呢？
“爛石”的好處，大致有3點：
1、通透性好
“爛石”土壤屬於砂性，土體疏鬆，通氣條件好。
種植在爛石上的茶樹根系也就發達，根容量多，根系多的茶樹，吸收營養物質快。
這就有利於茶氨酸向地上部轉移也快，茶葉品質自然比較好。
2、土壤熱容量小、散熱快
“爛石”中含砂礫高，土壤熱容量小，白天吸熱後升溫快，夜間散熱後降溫也快，比如在今年夏天的高溫轟炸下，爛石這個散熱快的優點就發揮了巨大作用。
因為這種巨大的晝夜溫差，有利茶樹對同化物的吸收積累。
是以，茶葉中蓄積的養分多。
3、礦物質含量高
“爛石”一般都在高山，其風化往往以物理風化為主，化學風化為輔，是成土過程中的青年土壤。
在這種土體中原生礦物含量較高，尤其微量元素含量較豐富，對茶葉品質有直接關係。
這就是為什麼村姑陳鍾愛太姥山系列的白茶。
太姥山，是從海底隆起的山體，山上的土壤屬於“爛石”系列，砂礫含量多，就連路邊的土壤的砂礫含量高。
就更不必說太姥山景區的主峰，那就是怪石嶙峋的典型代表。
在這種土壤條件下種植出來的白茶，品質有保證。
《05》
影響白茶品質因素二：工藝
如果說高山白茶茶青的品質是骨頭，那麼制茶師傅的水準就是白茶品質的血與肉。
所以，一款白茶生長在有爛石、高海拔的地方，只能說它先天的條件好、基礎好。
但這不能說明最後生產出來的茶就是最好的，還有制茶的工藝呢。
白茶的製作工藝，簡單來說只要萎凋和乾燥2大部分，但這中間卻包含了許多的細節。
從茶葉和茶樹分離的那一刻起，就進入了萎凋的環節。
在萎凋的過程中，攤晾的厚薄程度、日曬時長都會影響茶葉的最終品質。
最後還有文火烘乾的環節，也十分重要。
只有掌握了精良的制茶工藝，才能把高山白茶的價值發揮到最大。
如此，方能不辜負高山白茶的茶青。
《06》
在這裡，必須要給各位提一個醒。
我們買白茶，追求的是白茶的品質而不是片面的追求海拔。
海拔高的茶不一定全部都是好茶，這還要看制茶師的工藝呢！
所以呀，即便有人說他的茶產自海拔1700米的高山，那你也不要一定認為這就好茶。
茶好不好，自己喝過才知道！
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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
一款茶的品質好與否，除了海拔，還有其他決定因素。《04》
影響白茶品質因素一：土壤
茶界流量當擔陸羽老師在自己的著作《茶經》中說了：“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”
說的是茶樹生長的土壤，以“爛石”為最好，“礫壤”次之，“黃土”的最差。
在這些所謂的高海拔產區中，有很大一部分屬於礫壤和黃土。
而這些條件的土壤所生長出來的茶葉品質，自然比不上“爛石”條件下所生長出來的茶。
那麼“爛石”好在哪，為什麼一千多年的陸羽就得出了“上者生爛石”的結論呢？
“爛石”的好處，大致有3點：
1、通透性好
“爛石”土壤屬於砂性，土體疏鬆，通氣條件好。
種植在爛石上的茶樹根系也就發達，根容量多，根系多的茶樹，吸收營養物質快。
這就有利於茶氨酸向地上部轉移也快，茶葉品質自然比較好。
2、土壤熱容量小、散熱快
“爛石”中含砂礫高，土壤熱容量小，白天吸熱後升溫快，夜間散熱後降溫也快，比如在今年夏天的高溫轟炸下，爛石這個散熱快的優點就發揮了巨大作用。
因為這種巨大的晝夜溫差，有利茶樹對同化物的吸收積累。
是以，茶葉中蓄積的養分多。
3、礦物質含量高
“爛石”一般都在高山，其風化往往以物理風化為主，化學風化為輔，是成土過程中的青年土壤。
在這種土體中原生礦物含量較高，尤其微量元素含量較豐富，對茶葉品質有直接關係。
這就是為什麼村姑陳鍾愛太姥山系列的白茶。
太姥山，是從海底隆起的山體，山上的土壤屬於“爛石”系列，砂礫含量多，就連路邊的土壤的砂礫含量高。
就更不必說太姥山景區的主峰，那就是怪石嶙峋的典型代表。
在這種土壤條件下種植出來的白茶，品質有保證。
《05》
影響白茶品質因素二：工藝
如果說高山白茶茶青的品質是骨頭，那麼制茶師傅的水準就是白茶品質的血與肉。
所以，一款白茶生長在有爛石、高海拔的地方，只能說它先天的條件好、基礎好。
但這不能說明最後生產出來的茶就是最好的，還有制茶的工藝呢。
白茶的製作工藝，簡單來說只要萎凋和乾燥2大部分，但這中間卻包含了許多的細節。
從茶葉和茶樹分離的那一刻起，就進入了萎凋的環節。
在萎凋的過程中，攤晾的厚薄程度、日曬時長都會影響茶葉的最終品質。
最後還有文火烘乾的環節，也十分重要。
只有掌握了精良的制茶工藝，才能把高山白茶的價值發揮到最大。
如此，方能不辜負高山白茶的茶青。
《06》
在這裡，必須要給各位提一個醒。
我們買白茶，追求的是白茶的品質而不是片面的追求海拔。
海拔高的茶不一定全部都是好茶，這還要看制茶師的工藝呢！
所以呀，即便有人說他的茶產自海拔1700米的高山，那你也不要一定認為這就好茶。
茶好不好，自己喝過才知道！
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