煮水餃用熱水還是冷水？只需記住“一句話”再也不破皮粘鍋了

水餃是人人都喜愛的傳統麵食，皮薄餡嫩，味道鮮美，最重要的是食用方便。但是我們在煮餃子的時候總是會破，其實只要做到簡單的幾點，我們的餃子就不會破了，下面就給大家說說煮餃子不破的技巧吧！

目前市場上最受歡迎的還是速凍餃子！那麼，速凍餃子怎麼煮才好吃呢？答案是最好用冷水直接煮！

打開火後，將冷凍水餃放進裝好冷水的鍋中。確定水餃沒沾鍋後，蓋上蓋子，將瓦斯爐的大火轉至中火，煮到水上來。水滾後打開鍋蓋，加一碗生水，等到水再次開上來，水餃正好熟透，就能裝盤上桌了。

用冷水煮冷凍水餃省事省力，因為冷凍水餃溫度比較低，

煮水餃過程中，用中火加熱，能夠確保水餃皮熟透後，熱度慢慢傳遞到水餃餡料裡。如果等水開了之後放進去，加熱起來後皮很容易熟，肉卻不容易熟透，恰好水餃多是豬肉餡，最怕不熟會有寄生蟲，相反冷水煮水餃更能保證餡兒熟透，可殺死寄生蟲，因此吃起來更放心。

但若是現包的水餃用冷水煮，水餃皮會糊掉。正確的應該是水面開出大花，確保完全滾了，再將水餃放進去，然後用炒菜鍋鏟的背面沿著鍋底畫圈圈，順時針逆時針都可以，這樣可以確保水餃漂浮起來，不會沾鍋。由於現包水餃不存在內外溫差大餡兒不易熟的問題，因此建議還是用沸水煮。

最後總結一下，現包水餃沸水煮，冷凍水餃冷水煮！就是這麼簡單，不信可以試試！