美食DIY丨低油低糖烘焙，就是不怕胖！
烘焙是件幸福的小事，
可是很多烘焙食譜都是高熱量的，
想吃又想瘦怎麼辦?
給大家推薦幾款“低油低糖”烘焙美食,
讓你享受美味，
又能相對不攝入過多的熱量~
鹽麵包
高筋麵粉180g / 低筋麵粉60g
細糖15g / 鹽4g / 全蛋液38g / 水112g
淡奶油25g / 黃油15g / 酵母3g
餡料：有鹽黃油50g
表面裝飾：蛋黃液，白芝麻
1.將麵團部分除黃油外，所有原料拌勻，
2.黃油慢慢逐次加入麵團中，搓揉至表面光潔上筋即可
3.將麵團揉成團後，在室溫下靜置10分鐘
4.將靜置好的麵團輕拍排氣
5.分割麵團40克/個，將分割好的麵團揉成橢圓形
6.第一次醒發，自然醒發40分鐘或醒發箱醒發20分鐘
7.將醒發好的麵團擀長，擀成牛舌形，抹上有鹽黃油，黃油一定要抹得薄，然後自上而下卷起來,收口朝下排入烤盤
8.第二次醒發，自然醒發40分鐘或醒發箱醒發20分鐘
9.在麵團上刷蛋液，撒適量白芝麻
10.電烤箱上火180度，下火200度，預熱後放入中層，烘烤15分鐘。出爐後移至烤網晾涼
小貼士：
1.因麵粉吸水性不同，液體材料請不要一次性加入，視麵團狀態酌情增減
2.捲入的黃油一定要抹得薄，靠近尖尖的部分不要抹，以免介面捏不緊
3.因烤時黃油熔化，成品有空心、造型變扁都是正常的。烘烤的溫度和時間僅供參考，請按實際情況適當調整
無油無糖全麥麵包
250g高筋粉 / 75g全麥麵粉
8g鹽 / 212g水 / 100g麥片 / 15g酵母
1.所有材料拌在一起，揉成團，表面不粘手，包保鮮膜醒發。醒發箱醒發20分鐘，室溫醒發40分鐘。保鮮膜要包松點
2.操作臺撒上幹麵粉，放上麵團，分割成每團在250克-270克
3.用手按住麵團往前推使麵團表面上筋有硬度，
4.麵團表面沾點水，沾上麥片
5.再次醒發
6.撒上乾粉，用鋒利的刀在麵包上輕輕劃三刀或者輕輕剪三刀
7.烤箱預熱225℃，放入麵包，在下層再放一碗水，烤20-25分鐘。沒有烤碗，也可以在下一層烤架放一個空的烤盤，裝上水。
無油紅糖海綿蛋糕
雞蛋5個 / 紅糖80g / 牛奶60g
低筋麵粉100g / 檸檬汁適量
1.準備好所有材料，紅糖過篩
2.全蛋和紅糖打發
3.雞蛋糊打發至濃稠狀態，拉起打蛋頭，麵糊滴落不會立即消失即可
4.將低筋麵粉篩入雞蛋糊中，翻拌均勻
5.將牛奶慢慢加入麵糊中，翻拌均勻
6.8寸戚風活底模具，底部墊油紙後將麵糊從高處倒入
7.烤箱上下火150度，時間設定為50分鐘，預熱好後放入烤箱下層烘烤
8、蛋糕出爐後在桌上震一下，立即倒扣，完全冷卻後借助脫模刀脫模即可
橄欖油全麥餅乾
雞蛋3個 / 細糖80g / 鹽2g / 橄欖油50g
奶粉30g / 低筋麵粉160g / 全麥麵粉60g / 蔓越莓50g
1.把雞蛋和細糖、鹽攪拌均勻
2.加入橄欖油拌均勻
3.將粉類混合加入拌均勻
4.拌成團後加入蔓越莓稍拌勻即可
5.帶一次性手套，抹少許油後將拌好的麵糊分成約20克的團，稍壓扁，排入烤盤，間隔開
6.烤箱上下180度，開啟熱風，預熱後放入中層，烘烤約15-20分鐘
4.麵團表面沾點水，沾上麥片
5.再次醒發
6.撒上乾粉，用鋒利的刀在麵包上輕輕劃三刀或者輕輕剪三刀
7.烤箱預熱225℃，放入麵包，在下層再放一碗水，烤20-25分鐘。沒有烤碗，也可以在下一層烤架放一個空的烤盤，裝上水。
無油紅糖海綿蛋糕
雞蛋5個 / 紅糖80g / 牛奶60g
低筋麵粉100g / 檸檬汁適量
1.準備好所有材料，紅糖過篩
2.全蛋和紅糖打發
3.雞蛋糊打發至濃稠狀態，拉起打蛋頭，麵糊滴落不會立即消失即可
4.將低筋麵粉篩入雞蛋糊中，翻拌均勻
5.將牛奶慢慢加入麵糊中，翻拌均勻
6.8寸戚風活底模具，底部墊油紙後將麵糊從高處倒入
7.烤箱上下火150度，時間設定為50分鐘，預熱好後放入烤箱下層烘烤
8、蛋糕出爐後在桌上震一下，立即倒扣，完全冷卻後借助脫模刀脫模即可
橄欖油全麥餅乾
雞蛋3個 / 細糖80g / 鹽2g / 橄欖油50g
奶粉30g / 低筋麵粉160g / 全麥麵粉60g / 蔓越莓50g
1.把雞蛋和細糖、鹽攪拌均勻
2.加入橄欖油拌均勻
3.將粉類混合加入拌均勻
4.拌成團後加入蔓越莓稍拌勻即可
5.帶一次性手套，抹少許油後將拌好的麵糊分成約20克的團，稍壓扁，排入烤盤，間隔開
6.烤箱上下180度，開啟熱風，預熱後放入中層，烘烤約15-20分鐘