為什麼古人千杯不醉，古代的酒到底有多少度？喝多少才能醉？
在《水滸傳》裡有這樣一段記載 ——
武松上景陽岡之前，
曾經在酒店裡喝了十五碗酒，
然後又赤手空拳打死老虎。
元代以前，南宋為止，那時候的酒啊，都是發酵酒，度數超低的，二十度應該打頭了，也可以說是現在的啤酒，不過那時的酒可比現在的啤酒有營養多了，現代詞：液體麵包，但是如果你要是說它是百事可樂的話，那我也沒有意見，畢竟百事可樂是酒中的農夫山泉嘛：有點甜。
從南宋到元代的酒都是發酵酒 , 度數最多不高過二十 ; 大多是十度以下的米酒 , 發酵後就過濾而得，像武松過景陽岡喝的那十八碗酒都是二十度以下的，甚至是十幾度左右。還有《水滸傳》裡的“智取生辰綱”中，有一段講到楊智帶的梁府裡的人，在大熱天買酒解渴，酒到了可以解渴的時候，足以證明，
這種酒酒精含量低，一般也就是15度左右，只是比啤酒讀數高一些而已，並且味道也遠遠不如蒸餾酒辛辣，反而微微發甜。所以這才符合古代人動輒十幾碗大碗飲酒的場面，如此看來，如果將現代常喝高度數白酒的人拿到古代，估計個個都是“酒中仙”了。
自北宋時期遼國、金國、元朝等蠻子進駐中國以後，才有蒸餾酒的首創，因為他們世代祖居北國的草原，氣候嚴寒，環境惡劣，必須要喝高濃度的酒才能保暖，而蒸餾酒正是元朝這個徹底統治中原的傑作，通過蒸餾提高酒度。