兩個小技巧教你做香辣豬蹄，美容又養顏！
（央視財經《回家吃飯》）要問美食的魅力有多大？達人陳亮因一碗圓子喜得良緣特級廚師鄭田以靠小小豬蹄揚名在外一碗圓子一段情一塊豬蹄一片天，今天咱就說說這爆款菜的魅力。
咱們達人陳律師是地道四川人，但愛人是廣東人，賢慧出眾做得一手好菜。這不，今天陳亮的愛人還特意做了西米露和蛋撻給大家分享，一上場就有美食吃，真是吃在嘴裡甜滋滋，美在心裡暖洋洋！
今天來自四川的達人陳亮就要露一手，做一道極具廣東特色的陽江鹹味圓子！據說，這是陳律師第一次拜訪老丈人家時吃到的哦，最重要的陳亮可是有因為這道菜喜得良緣！
在北方吃湯圓，講究的是吃餡，而南方吃圓子，講究的是吃湯~這鹹味圓子對於陳律師來說，就似月老的紅繩。
陳亮第一次去愛人家時，
就這樣，一碗湯圓促成一段幸福的婚姻，結婚十年，陳亮一直把老人對他們的祝福記在心裡，團團圓圓，和和美美。這“爆款”南方鹹味湯圓有愛更有情，
圓子好吃，妙招要學會：
1、用鯽魚做湯之前，一定要煎制一下，可以去除鯽魚的腥味，再加水熬制更鮮美。
2、海鮮都小炒一下再入鍋慢煮，味道更佳。
3、炒菜前先放鹽，可以防止粘鍋。
4、在製作圓子的時候，要分數次加水，
5、切面團時，在刀上抹一些糯米粉，可以防止麵團粘在刀上，切時要快速下刀抬刀，穩~准~狠~
喝了一碗鹹味圓子小二瞬間開了胃
滿眼期待地看著鄭大廚
鄭大廚說，今天帶來的是一款店裡的“爆款菜”香辣美容蹄！到底多好吃？
就是這款美容蹄，曾有一位美女一次吃了16塊！如今店裡另一位元顧客打破了紀錄，一次吃了18塊！
如此一說，小二寶寶更加躍躍欲試！只希望鄭大廚今天做的量夠，小二準備打破記錄！
大廚的美容豬蹄可是經過多次試驗才得以成功，不僅備受家鄉人的喜愛，還有很多外國粉絲，此爆款菜已走出國門！
細看每一步，此菜身為爆款菜，能達到美容養顏又可口的效果，還真是有道理！
1、在鹵制豬蹄之前，先將豬蹄炸至金黃，不僅可以緊固豬蹄，口感Q彈，也能更好地將豬蹄定型。
2、在家中製作鹵豬蹄時，用到香料不用太複雜，有白寇、香果、香葉即可。
如何快速剁開豬蹄？
從關節縫隙處下刀橫切豬蹄
切到整塊骨節處停下
將豬蹄豎著立在砧板上，用刀用力向下剁開，一分為二
再將豬蹄剁成小塊即可
掌握好這幾個竅門後，爆款菜也能輕鬆在家秘制完成，沒有什麼好擔心的啦，一道帶著甜蜜愛情故事的陽江鹹味圓子，一盤讓人吃了就停不下來的香辣美容蹄，爆款菜全部登場，小二我也飽餐一頓，實在是美哉美哉！
但是，最重要的事情本寶寶是不會忘記滴，菜譜送上，剩下的就看您的嘞~
陽江鹹味圓子
食材：鯽魚 廣式臘腸 墨魚仔 蝦仁 白蘿蔔 香菇 糯米粉 香菜 蔥 薑 蒜 水 油
做法：
1、薑切片、蒜蔥切末、香菜切末；鯽魚除去內臟、清洗乾淨；白蘿蔔、香菇、墨魚仔、廣式臘腸切丁，備用；
2、鍋內放油，放入薑片、鯽魚煎，煎制鯽魚表面變金黃，加入水，大火煮開後放入白蘿蔔丁、香菇丁，蓋上蓋子燉半個小時，撈出鯽魚後，放入墨魚仔、蝦仁、臘腸攪拌均勻，熬煮，備用；
3、另起鍋，放油，倒入蒜末、薑片、墨魚仔丁、鹽翻炒，盛出，備用；
4、另起鍋，放油，倒入廣式臘腸丁，翻炒至爆香，即可盛出，備用；
5、將糯米粉、水放入碗中和麵，分數次加水，且邊揉邊加水，揉到麵團不粘手時，即可取出麵團，搓成長條，在刀上抹少許糯米粉，將麵團切成適當大小，備用；
6、將切好的圓子倒入湯中，大火煮5分鐘，即可出鍋，備用；
7、撒入蔥末、香菜，擺盤，即可食用。
香辣美容蹄
食材：豬蹄 蔥 姜 白寇 香果 香葉 桂皮 小茴香 八角 幹辣椒 海鮮醬 鹽 水 油
做法：
1、豬蹄去毛、清洗乾淨；蔥切段、薑切片、蔥且末，備用；
2、鍋內放油，放入豬蹄炸，炸至3分鐘左右表面變金黃即可撈出，用刀切塊，備用；
3、鍋內水，將8斤水燒開，將白寇3顆、香果3顆、香葉5片、桂皮3片、小茴香半勺、八角2個放入配料包中，再放入鍋中，將蔥段、薑片、海鮮醬、鹽放入鍋中，大火燒開後放入豬蹄，燉煮4個小時，即可撈出，備用；
4、鍋內放油，撒入幹辣椒，煸炒至爆香，澆在豬蹄上，撒上蔥末，擺盤，即可食用。
（本文編輯：魏園園）
2、在家中製作鹵豬蹄時，用到香料不用太複雜，有白寇、香果、香葉即可。
如何快速剁開豬蹄？
從關節縫隙處下刀橫切豬蹄
切到整塊骨節處停下
將豬蹄豎著立在砧板上，用刀用力向下剁開，一分為二
再將豬蹄剁成小塊即可
掌握好這幾個竅門後，爆款菜也能輕鬆在家秘制完成，沒有什麼好擔心的啦，一道帶著甜蜜愛情故事的陽江鹹味圓子，一盤讓人吃了就停不下來的香辣美容蹄，爆款菜全部登場，小二我也飽餐一頓，實在是美哉美哉！
但是，最重要的事情本寶寶是不會忘記滴，菜譜送上，剩下的就看您的嘞~
陽江鹹味圓子
食材：鯽魚 廣式臘腸 墨魚仔 蝦仁 白蘿蔔 香菇 糯米粉 香菜 蔥 薑 蒜 水 油
做法：
1、薑切片、蒜蔥切末、香菜切末；鯽魚除去內臟、清洗乾淨；白蘿蔔、香菇、墨魚仔、廣式臘腸切丁，備用；
2、鍋內放油，放入薑片、鯽魚煎，煎制鯽魚表面變金黃，加入水，大火煮開後放入白蘿蔔丁、香菇丁，蓋上蓋子燉半個小時，撈出鯽魚後，放入墨魚仔、蝦仁、臘腸攪拌均勻，熬煮，備用；
3、另起鍋，放油，倒入蒜末、薑片、墨魚仔丁、鹽翻炒，盛出，備用；
4、另起鍋，放油，倒入廣式臘腸丁，翻炒至爆香，即可盛出，備用；
5、將糯米粉、水放入碗中和麵，分數次加水，且邊揉邊加水，揉到麵團不粘手時，即可取出麵團，搓成長條，在刀上抹少許糯米粉，將麵團切成適當大小，備用；
6、將切好的圓子倒入湯中，大火煮5分鐘，即可出鍋，備用；
7、撒入蔥末、香菜，擺盤，即可食用。
香辣美容蹄
食材：豬蹄 蔥 姜 白寇 香果 香葉 桂皮 小茴香 八角 幹辣椒 海鮮醬 鹽 水 油
做法：
1、豬蹄去毛、清洗乾淨；蔥切段、薑切片、蔥且末，備用；
2、鍋內放油，放入豬蹄炸，炸至3分鐘左右表面變金黃即可撈出，用刀切塊，備用；
3、鍋內水，將8斤水燒開，將白寇3顆、香果3顆、香葉5片、桂皮3片、小茴香半勺、八角2個放入配料包中，再放入鍋中，將蔥段、薑片、海鮮醬、鹽放入鍋中，大火燒開後放入豬蹄，燉煮4個小時，即可撈出，備用；
4、鍋內放油，撒入幹辣椒，煸炒至爆香，澆在豬蹄上，撒上蔥末，擺盤，即可食用。
（本文編輯：魏園園）