吃啥肉不長胖呢，吃牛肉不長胖教大家如何做一道好吃的醬牛肉

牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉屬高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質元素，具有消化吸收率高等特點，總之，牛肉的營養價值有很多，在這裡我就不多說了。

我說一下牛肉的做法，大家都知道全世界人民都愛吃牛肉，我們中國人民也不例外。我們中國人從古至今就開始吃牛肉了，咱祖宗自然也留下了很多如何做牛肉的方法，有一些方法已經失傳了，有一些方法成為了一些家族或個人密不外傳的機密，並作為盈利的工具。你不得其法，是做不好的。今天我們著重講的是如何利用現有的條件做一道好吃的醬牛肉，可能用的時間比較久一些，希望大家有耐心。下面我為大家介紹做法。

醬好的牛肉

食材：牛腱子肉　１０００克；蔥　３根；香葉　五片；桂皮　１塊；八角　３塊；豆瓣醬　一勺；冰糖　６０克；老抽　一勺；生抽　３勺；生薑　兩塊；花椒,　鹽分別適量。

部分鹵料

做法：首先，用清水泡一下牛肉，至少兩個小時（如果你有時間最好浸泡八到十個小時，中間換幾次水），期間如清水變紅就換水。

其次，浸泡完成後，去掉牛肉表面的白色的黏膜，為了牛肉更加入味，

可以用竹簽在牛肉的兩側反復紮一些小孔。第三，用刀把牛肉切成幾大塊，用鹽搓幾下，後用保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏醃制隔夜（最好二十四小時）。第四，第二天用燉鍋準備一鍋清水，把醃制好的牛肉放入鍋中，大火煮開。第五，在煮的過程中，準備一隻料包，把花椒，八角，香葉，桂皮，薑塊裝入備好。

第六，水沸騰後可以看到表面有一層浮沫，直接用夾子把牛肉撈出，用清水沖洗乾淨，瀝幹水備好。第七，燉鍋的水倒掉，用清水把鍋內壁殘留的浮沫沖洗掉，再準備一鍋清水，把料包，蔥段放入，生抽，老抽，冰糖，豆瓣醬一起放入。第八，當鹵料湯沸騰後，加入剛才瀝幹水後的牛肉，轉小火，定時四十。在煮的過程中如果表面有浮沫，

就撈出來，如果第一步浸泡的好的話，就不會有過多的浮沫了。

第九，到四十五分鐘後關火，撈出蔥段和料包，用夾子夾出牛肉塊，用篩網過濾鹵水。第十，一定要等鹵水冷卻後，再用一部分鹵水倒入裝有牛肉的大腕中，浸泡牛肉，用保鮮膜密封後放入冰箱中冷藏一會兒，再切才切得薄且整齊。剩餘的鹵水可以作為老湯保存，下次再做醬牛肉的時候加入，味道更佳。

．做醬牛肉注意一些事項：醬牛肉入味好吃主要靠浸泡，不要燉煮太久，一般３０到４０分鐘夠了，而且小火燉煮，可以用燉鍋或砂煲，不要用高壓鍋；要等鹵水冷卻後再浸泡，要等牛肉冷卻後再切食用。

再切才切得薄且整齊。剩餘的鹵水可以作為老湯保存，下次再做醬牛肉的時候加入，味道更佳。

．做醬牛肉注意一些事項：醬牛肉入味好吃主要靠浸泡，不要燉煮太久，一般３０到４０分鐘夠了，而且小火燉煮，可以用燉鍋或砂煲，不要用高壓鍋；要等鹵水冷卻後再浸泡，要等牛肉冷卻後再切食用。