11種夏日開胃辣椒的做法，隔著螢幕都能聞到香味！
一、青椒豆皮炒肉絲
辣椒香辣刺激,無論什麼菜,只要配上辣椒,吃起來就特別香。
1.先將豆腐皮清洗乾淨並切絲備用。
2.裡脊肉切絲，用料酒，鹽，生抽，澱粉拌勻醃制15分鐘。
3.青椒和蔥也切成絲。
4.豆腐皮去開水焯一下，盛出瀝幹水分。
5.鍋中倒少許油 加入肉絲滑散，炒至顏色變白 。倒入切好的蔥炒出香味。
6.倒入切好的豆腐皮，翻炒片刻。
7.再放入少許生抽後下青椒炒勻。
8.放入適量鹽翻炒片刻，最後放入少許雞精炒勻即可出鍋。
二、青椒炒豬血
食欲不振時,微辣噴香的辣椒菜助你胃口大開呢！
1.豬血切成3釐米2釐米厚不到1釐米的塊狀，青椒撕成小片
2.熱油鍋爆香洋蔥粒
3.一片一片放入豬血
4.用鏟子慢慢翻動
5.逐個翻面
6.放入青椒，鹽，胡椒粉，生抽
7.最後滴適量醋即可
三、青椒土豆燒飛鴨
青椒富含維生素，
1.飛鴨從冰箱拿出解凍
2.青椒洗淨切塊，土豆去皮洗淨切塊待用.
3.把飛鴨用開水燙一下。
4.把飛鴨撈入高壓鍋，加適量水。
5.放入薑，辣椒，八角，桂皮，料酒，大火煮開，小火20分鐘.
6.把高壓鍋裡的飛鴨與汁，全部倒入炒鍋。
7.中火燉20分鐘.
8.放入土豆塊
9.加糖，老抽.
10.中火煮至土豆熟。
11.放入青椒煮2分鐘，加鹽，雞精煮一分鐘即可。
四、家常青椒木耳肉絲
1.黑木耳提前浸泡。
2.洗淨、撕小朵備用。
3.青椒洗淨、切絲。
4.豬肉切絲。
5.肉絲用生抽、澱粉拌好備用。
6.青椒絲入無油鍋幹煸至軟，盛起備用。
7.熱鍋冷油，
8.滑散，盛起備用。
9.鍋中餘油中倒入青椒絲，炒勻。
10.倒入黑木耳，炒勻。
11.加入鹽，炒勻，倒入豬肉絲，炒勻。
12.淋入生抽，炒勻，炒好的青椒肉絲，調好味盛入碗中。
五、青椒羊肉絲
1.主料：青尖椒、羊肉，輔料：植物油、鹽、胡椒粉、澱粉、香油、味極鮮、辣皮子、花椒粒
2.把羊肉切絲
3.用胡椒粉、味極鮮、澱粉拌均勻，再加香油拌均勻醃制10分鐘
4.辣皮子泡泡洗淨切段
5.青辣椒洗淨切絲
6.熱鍋涼油，油熱8成下羊肉絲翻炒變色撈起
7.再熱鍋涼油，油熱8成下辣皮子、花椒粒炒出香味，
8.加青辣椒翻炒均勻，
9.加少許鹽翻炒均勻
10.下羊肉絲翻炒均勻
11.加味極鮮、雞精
12.翻炒均勻即可
六、蠔油青椒牛肉
1.把青椒洗乾淨後，去蒂，用刀背輕輕拍扁之後橫切成小塊。
2.牛肉洗淨切成丁，放入生粉、料酒和一半鹽拌勻後醃制片刻，薑也洗淨切莫備用。
3.鍋中放油，燒至六成熱時放入薑末在火中爆香，再放入牛肉丁炒到變色為止，大概7成熟。
4.然後，依次放入上等蠔油、白糖和剩餘的一半鹽炒勻後放入青椒，炒至青椒熟了之後就可以出鍋了。
5.之後，就是拿碗出來盛菜了。燙壺小酒，煞有介事地喝那麼兩杯。
七、培根青椒炒木耳
1.準備好所有的食材。
2.培根切片，青椒切絲，木耳撕小塊。
3.炒鍋倒油爆香蔥薑。
4.倒入培根翻炒片刻。
5.林入料酒炒香。
6.在加入生抽翻炒。
7.加糖翻炒。
8.再把青椒，木耳放入翻炒.
9.最後加少許鹽翻炒均勻關火。
八、青椒榨菜肉絲
1.準備好所有原材料；
2.肉絲中加入生粉、生抽、胡椒粉、蠔油、油鹽等調味料，攪拌均勻醃制一下；
3.將鍋燒熱，加入大蒜末和紅椒末煸炒；
4.煸香後下入醃好的肉絲翻炒；
5.直至肉絲變色後下入青椒絲一起翻炒；
6.青椒絲炒的微微發軟後下入榨菜絲一起炒；
7.最後加入胡椒粉調味；
8.翻炒均勻盛入碗中。
九、青椒爆豬肝
1.準備好原材料；
2.在切成薄片的豬肝中加入適量的生粉， 鹽， 料酒， 攪拌均勻醃制一下；
3.提前準備好碗汁： 大蒜片， 薑片， 生粉， 鹽， 料酒，胡椒粉，生抽和香醋適量調配好；
4.燒鍋開水， 下黑木耳在裡面熟上兩分鐘撈出；
5.焯過黑木耳的水再次開後下入醃制的豬肝，
6.迅速的用筷子散開， 關火， 讓它在水中燙上一兩分鐘再撈起；
7.將鍋燒熱，放入適量的油，下入豬肝翻炒一下；
8.再下入黑木耳和青椒片一起翻炒；
9.下入準備好的碗汁， 翻炒均勻， 大火收汁即可；
10.裝入盤中。
十、青椒炒臘味
1.準備好青椒臘肉臘腸等原料。
2.將臘肉臘腸切片待用。
3.青椒，紅椒切塊。
4.起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透明。
5.加入青紅椒一起煸炒。
6.沿著鍋邊溜點清水，加鹽，生抽調味。
7.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。
十一、煎釀辣椒
1.準備所需材料。
2.將豬肉洗淨剁成肉沫。
3.將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。
4.再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
5.將調料和肉沫攪拌均勻。
6.辣椒洗淨，去淨內部的籽。
7.用手掰開辣椒釀入肉餡。
8.把辣椒填滿肉餡。
9.依次釀好。
10.平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。
11.煎至金黃色後反面，煎至熟透。
12.取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
13.倒入調好的醬油澱粉勾茨。
14.把茨汁煮開即可。
15.辣椒裝盤，淋上茨汁。
1.把青椒洗乾淨後，去蒂，用刀背輕輕拍扁之後橫切成小塊。
2.牛肉洗淨切成丁，放入生粉、料酒和一半鹽拌勻後醃制片刻，薑也洗淨切莫備用。
3.鍋中放油，燒至六成熱時放入薑末在火中爆香，再放入牛肉丁炒到變色為止，大概7成熟。
4.然後，依次放入上等蠔油、白糖和剩餘的一半鹽炒勻後放入青椒，炒至青椒熟了之後就可以出鍋了。
5.之後，就是拿碗出來盛菜了。燙壺小酒，煞有介事地喝那麼兩杯。
七、培根青椒炒木耳
1.準備好所有的食材。
2.培根切片，青椒切絲，木耳撕小塊。
3.炒鍋倒油爆香蔥薑。
4.倒入培根翻炒片刻。
5.林入料酒炒香。
6.在加入生抽翻炒。
7.加糖翻炒。
8.再把青椒，木耳放入翻炒.
9.最後加少許鹽翻炒均勻關火。
八、青椒榨菜肉絲
1.準備好所有原材料；
2.肉絲中加入生粉、生抽、胡椒粉、蠔油、油鹽等調味料，攪拌均勻醃制一下；
3.將鍋燒熱，加入大蒜末和紅椒末煸炒；
4.煸香後下入醃好的肉絲翻炒；
5.直至肉絲變色後下入青椒絲一起翻炒；
6.青椒絲炒的微微發軟後下入榨菜絲一起炒；
7.最後加入胡椒粉調味；
8.翻炒均勻盛入碗中。
九、青椒爆豬肝
1.準備好原材料；
2.在切成薄片的豬肝中加入適量的生粉， 鹽， 料酒， 攪拌均勻醃制一下；
3.提前準備好碗汁： 大蒜片， 薑片， 生粉， 鹽， 料酒，胡椒粉，生抽和香醋適量調配好；
4.燒鍋開水， 下黑木耳在裡面熟上兩分鐘撈出；
5.焯過黑木耳的水再次開後下入醃制的豬肝，
6.迅速的用筷子散開， 關火， 讓它在水中燙上一兩分鐘再撈起；
7.將鍋燒熱，放入適量的油，下入豬肝翻炒一下；
8.再下入黑木耳和青椒片一起翻炒；
9.下入準備好的碗汁， 翻炒均勻， 大火收汁即可；
10.裝入盤中。
十、青椒炒臘味
1.準備好青椒臘肉臘腸等原料。
2.將臘肉臘腸切片待用。
3.青椒，紅椒切塊。
4.起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透明。
5.加入青紅椒一起煸炒。
6.沿著鍋邊溜點清水，加鹽，生抽調味。
7.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。
十一、煎釀辣椒
1.準備所需材料。
2.將豬肉洗淨剁成肉沫。
3.將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。
4.再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
5.將調料和肉沫攪拌均勻。
6.辣椒洗淨，去淨內部的籽。
7.用手掰開辣椒釀入肉餡。
8.把辣椒填滿肉餡。
9.依次釀好。
10.平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。
11.煎至金黃色後反面，煎至熟透。
12.取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
13.倒入調好的醬油澱粉勾茨。
14.把茨汁煮開即可。
15.辣椒裝盤，淋上茨汁。