妹子的家常美食之鮮掉眉毛的蘿蔔鹹肉蹄膀湯

鮮掉眉毛的蘿蔔鹹肉蹄膀湯

江南有道名菜“醃篤鮮”，

就是用春筍、醃肉、鮮肉一起燉湯，此菜口味咸鮮，湯白汁濃，鮮味濃厚。考慮到春筍不是每個季節都有，今天用四季蔬菜蘿蔔代替春筍一樣燒出一鍋鮮掉眉毛的湯。

備好去皮蹄膀、蘿蔔、蔥、薑等食材

蘿蔔去皮，並切成滾刀塊。

將蘿蔔放入開水中煮5分鐘撈出，去掉蘿蔔的苦味。

鍋內放入水燒開，蹄膀放入開水中快速煮一下，肉變色即撈出，將水倒掉，並放在熱水龍頭下沖洗，以去血水。

取一隻砂鍋，裡面倒入3/4冷水，將蹄膀放入，並加一小把香蔥，一小塊生薑，大火煮開，倒入料酒，繼續煮5分鐘，如果表面有沫沫，用勺子撈出，這樣湯才清爽。

放入自製鹹肉和鹹排骨各2-3塊，關小火慢慢燉。

一個小時後打開鍋蓋放入白蘿蔔，燒開繼續關小火燉30分鐘，打開嘗嘗鹹淡，可以稍微放點鹽；用筷子戳一下蹄膀，肉能分離就可以關火了。

湯白汁濃、鹹鮮適口的蘿蔔鹹肉蹄膀湯出鍋了，盛上一碗慢慢享用吧。

1.因為有鹹肉所以不要一開始就放鹽；

2.用筷子戳一下蹄膀，若肉能分離方可關火。