鐵板炒飯！一天消耗28噸米，每天最少800單，月入近100萬
世間美味，大概沒有比炒飯更普通、更實在的食物了。很多美食就是因為太常見、太不起眼，所以很多餐飲人都沒有進行投資，而來自安徽的梁小猴卻抓住了這個千載難逢的機會。
在這個外賣橫行的時代，單憑炒飯自成氣候 ，店內銷量80%的貢獻來自外賣，平平常常一天就能做到800單。
神奇的安徽炒飯，到底是如何做成的呢？就和小編一起去探秘一下哦
先說一下，最簡單、最基本的蛋炒飯，星爺在《食神》裡說，蛋炒飯一定要隔夜的，因為隔夜的飯水分會風乾，變得硬一些，不會粘成一坨。
現在都有冰箱，我們可以把中午吃剩下的米飯放冰箱2、3個小時(注意不要加蓋)，
結成塊的米飯一定要先打散，不要下鍋後再弄，有個比較好的方法，打個雞蛋進去充分攪拌開，米飯會在蛋液的包圍下分開成一粒粒的。
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要放的稍微多一點，
香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 倒入隔夜米飯，翻炒弄成小塊。
4. 然後倒入蛋液，開始翻炒，讓米飯儘量多的都粘上蛋液。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
鹹菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚）
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
火腿蛋炒飯
白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿蔔及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，
1、火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉米粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
2、加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
揚州蛋炒飯
主料：米飯(蒸)1000克,雞蛋500克
輔料：雞肉40克,火腿50克,蝦仁5克,干貝15克,香菇（鮮）25克,鴨肫30克,海參（水浸）25克,冬筍25克,豌豆25克,雞胸脯肉50克
調料：黃酒15克,小蔥15克,豬油（煉製）50克,鹽20克 揚州蛋炒飯的特色：如碎金閃爍，光潤油亮，鮮美爽口。
1、蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；
2、干貝用水浸泡，洗淨，備用；
3、香菇去蒂，洗淨；4. 鴨肫洗淨，煮熟；5. 冬筍去皮，洗淨，煮熟；6. 蔥去根須，洗淨，切末；
7、雞脯肉洗淨，煮熟；8. 將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁；
9、雞蛋磕入碗內，加精鹽20 克、蔥末5 克，攪打均勻；
10、 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出；
11、放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭；
12、 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻；
13、將飯的2/3 分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。
揚州蛋炒飯的製作要訣：揚州炒飯不同於家常蛋炒飯，配料眾多，工藝精湛，按文索驥，可登大雅之堂。
而安徽的炒飯就是綜合這些，工業化操作，才能保證每天800單的基本銷量。各位聰明有頭腦的朋友們，要是成為了第二個安徽炒飯王，可不要忘記小編了哦 吼吼哈哈
主料：米飯(蒸)1000克,雞蛋500克
輔料：雞肉40克,火腿50克,蝦仁5克,干貝15克,香菇（鮮）25克,鴨肫30克,海參（水浸）25克,冬筍25克,豌豆25克,雞胸脯肉50克
調料：黃酒15克,小蔥15克,豬油（煉製）50克,鹽20克 揚州蛋炒飯的特色：如碎金閃爍，光潤油亮，鮮美爽口。
1、蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；
2、干貝用水浸泡，洗淨，備用；
3、香菇去蒂，洗淨；4. 鴨肫洗淨，煮熟；5. 冬筍去皮，洗淨，煮熟；6. 蔥去根須，洗淨，切末；
7、雞脯肉洗淨，煮熟；8. 將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁；
9、雞蛋磕入碗內，加精鹽20 克、蔥末5 克，攪打均勻；
10、 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出；
11、放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭；
12、 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻；
13、將飯的2/3 分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。
揚州蛋炒飯的製作要訣：揚州炒飯不同於家常蛋炒飯，配料眾多，工藝精湛，按文索驥，可登大雅之堂。
而安徽的炒飯就是綜合這些，工業化操作，才能保證每天800單的基本銷量。各位聰明有頭腦的朋友們，要是成為了第二個安徽炒飯王，可不要忘記小編了哦 吼吼哈哈