藏匿在小南門弄堂裡的這家賣了30年的烤鴨，讓我吃到了兒時的味道！
二十四節氣的處暑剛過，但民間有吃鴨的習俗。這是因為，處暑之後雖然暑氣漸消，氣候卻趨於乾燥，這時人體會很 “燥”，就需要在飲食上吃得 “潤” 一些。
烤鴨，從小到大都是周到君極其喜愛的一道美味，
來到這家位於小南門弄堂裡的“南門烤鴨王”時，正值中午飯點，由於當日正值高溫，來買烤鴨的人並不多，但零零散散也有幾個。
■一條典型的上海老式弄堂
老闆娘是地地道道的上海人，從30歲開始就在這條名為“府穀街”的小弄堂裡賣烤鴨，這一賣就是30年。
■這裡的烤鴨待遇很好
走到店內，發現店裡有一塊地方是專屬於還未入烤爐的鴨子的，它們的待遇很好：空調本身就很足，除此之外還有三台電風扇全程服侍它們。
老闆娘也深知原材料的好壞直接影響到最終的出品，這麼多年來用的都是青浦當地專供的鴨子，瘦肉型鴨子，優點是保持口感的同時沒有那麼油膩。
■這只烤爐也算高齡了
相比外面很多賣烤鴨的店裡都不是現烤，而是別處烤好送過來的，這家店明則是把烤爐直接放在了店門口，標榜著這裡是現烤的！再來看看這只烤爐：外形和豎起來的重磅炸彈一樣，中間大、上下兩頭稍小，爐底下還有一隻燒煤的爐子。
■師傅將預先處理好的鴨子掛在爐內
■烤爐能一次性烤13只烤鴨
■45分鐘後即成
■剛出爐的烤鴨
■冒著香氣的烤鴨
師傅將預先處理好的鴨子掛在爐內，通常一爐13只，45分鐘後，誘人的香氣就能彌漫整條府穀街。
問起老闆娘賣了30多年烤鴨，有什麼比較記憶深刻的事情時，“有一個老爺叔每隔一段時間就來店裡買烤鴨，買好後直接把烤鴨包著衣服裡帶上飛機，帶到日本給從小在這裡長大的兒子一嘗鄉味......還有一對韓國老夫妻也是店裡的常客，他們住在水城路那裡......”，回憶起這些，老闆娘顯得特別自豪。
■老闆娘的日常生活都在烤鴨店內
賣了30年的烤鴨，地點沒變、做法沒變、味道沒變、唯一變得可能就只有老闆娘的年齡了，但也正因為這只烤鴨，才給了她那麼多深刻的記憶。
口說無憑，周到君決定買半隻嘗嘗，店裡小工的切鴨手藝了得，雖然鴨子屬於瘦肉型，但也避免不了有些鴨皮之下的油脂，這時小工會把油脂幫你撇掉，這不也正符合時下健康飲食的理念嘛。
半隻烤鴨，25-30元，看著就很秀色可餐有木有？鴨皮很脆，咬上去會發出哢呲哢呲的聲音，充分咬開後隨之而來的是一小包鴨油，好鴨油這口的都懂這是一種什麼樣的感受！但這家的油膩程度會稍稍弱一些，這不是正好嘛，可以多吃幾塊嘛~
鴨肉部分的調味近乎無味，但那股鴨肉獨有的味道很濃，肉質也足夠嫩，超級有彈性，完全和柴這個字搭不上邊，蘸一下店裡秘制的醬汁，雖微辣，但上海人絕對能接受，整塊吃完就會感歎眼前這盤烤鴨完全就是和小時候吃的一模一樣的嘛！
能吃到和小時候味道如此相近的烤鴨，周到君自然是喜出望外的，還想著下次再來買呢~臨走前，問起老闆娘會不會拆，老闆娘告訴我：“對面已經拆了，也不知道我們這裡會不會拆，真的要拆也很快的”，“那如果拆了，以後還會再賣烤鴨嘛？”“這個就不清楚了，不過賣了30年烤鴨了，說實話有點累了，到時候再說吧”......
店名：南門烤鴨王
地址：小南門府穀街10號
■45分鐘後即成
■剛出爐的烤鴨
■冒著香氣的烤鴨
師傅將預先處理好的鴨子掛在爐內，通常一爐13只，45分鐘後，誘人的香氣就能彌漫整條府穀街。
問起老闆娘賣了30多年烤鴨，有什麼比較記憶深刻的事情時，“有一個老爺叔每隔一段時間就來店裡買烤鴨，買好後直接把烤鴨包著衣服裡帶上飛機，帶到日本給從小在這裡長大的兒子一嘗鄉味......還有一對韓國老夫妻也是店裡的常客，他們住在水城路那裡......”，回憶起這些，老闆娘顯得特別自豪。
■老闆娘的日常生活都在烤鴨店內
賣了30年的烤鴨，地點沒變、做法沒變、味道沒變、唯一變得可能就只有老闆娘的年齡了，但也正因為這只烤鴨，才給了她那麼多深刻的記憶。
口說無憑，周到君決定買半隻嘗嘗，店裡小工的切鴨手藝了得，雖然鴨子屬於瘦肉型，但也避免不了有些鴨皮之下的油脂，這時小工會把油脂幫你撇掉，這不也正符合時下健康飲食的理念嘛。
半隻烤鴨，25-30元，看著就很秀色可餐有木有？鴨皮很脆，咬上去會發出哢呲哢呲的聲音，充分咬開後隨之而來的是一小包鴨油，好鴨油這口的都懂這是一種什麼樣的感受！但這家的油膩程度會稍稍弱一些，這不是正好嘛，可以多吃幾塊嘛~
鴨肉部分的調味近乎無味，但那股鴨肉獨有的味道很濃，肉質也足夠嫩，超級有彈性，完全和柴這個字搭不上邊，蘸一下店裡秘制的醬汁，雖微辣，但上海人絕對能接受，整塊吃完就會感歎眼前這盤烤鴨完全就是和小時候吃的一模一樣的嘛！
能吃到和小時候味道如此相近的烤鴨，周到君自然是喜出望外的，還想著下次再來買呢~臨走前，問起老闆娘會不會拆，老闆娘告訴我：“對面已經拆了，也不知道我們這裡會不會拆，真的要拆也很快的”，“那如果拆了，以後還會再賣烤鴨嘛？”“這個就不清楚了，不過賣了30年烤鴨了，說實話有點累了，到時候再說吧”......
店名：南門烤鴨王
地址：小南門府穀街10號