曲奇餅你喜歡吃軟的還是硬的，教你口感不一樣的兩種做法
曲奇餅乾原來是一種高糖、高油脂的食品。隨著人們生活水準的提高。高脂肪高油食品攝入過多，而膳食纖維的攝入量日漸減少，食用曲奇餅乾會使得“文明病”的發病率日漸提高。
如果你願意按照自己的意願動手做，那味道也絕不會差。
用料 ： 低筋麵粉125g 無鹽黃油85g
紅糖粉60g 雞蛋1個 肉桂粉1/4茶匙
鹽1/4茶匙 高溫巧克力50g 蔓越莓幹50g
另：硬曲奇需添加1/4茶匙小蘇打到配方裡
軟曲奇需添加1/2茶匙無鋁泡打粉到配方裡
準備好所需材料
試問放軟黃油後，加入過篩的紅糖粉一起打發，如果減少紅糖的量加入細砂糖，
打發黃油的過程分3次放入雞蛋液，打發至黃油輕盈蓬鬆。
篩入低筋麵粉、小蘇打、鹽、肉桂粉。
如果是做軟曲奇，則需把小蘇打換成泡打粉。
混合均勻
倒入巧克力和蔓越莓幹，蔓越莓也可以換成你喜歡的其他堅果。
混合均勻，曲奇麵團就做好了。
均勻分開，放入烤箱用手壓薄，保持一定距離。
硬曲奇可以壓稍薄一些，
放入170度提前預熱好的烤箱中層，上下火170度同溫加熱15-18分鐘即可。
小蘇打製作的硬曲奇蓬發的不高。
泡打粉做的軟曲奇蓬發的高。如此新鮮出爐的曲奇就做完了。
1、糖粉是保持曲奇花紋的一大功臣，細砂糖可以使得曲奇更加酥化
2、雞蛋如果放入了冰箱，最好是恢復到室溫再使用
3、黃油要充分軟化再打發，要不然會造成麵糊偏硬，比較難擠
4、也要注意黃油不要打發過了，打發到順滑無顆粒的羽毛狀即可
5、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次，否則會出現蛋油分離
喜歡吃曲奇的你學會了嗎！
泡打粉做的軟曲奇蓬發的高。如此新鮮出爐的曲奇就做完了。
1、糖粉是保持曲奇花紋的一大功臣，細砂糖可以使得曲奇更加酥化
2、雞蛋如果放入了冰箱，最好是恢復到室溫再使用
3、黃油要充分軟化再打發，要不然會造成麵糊偏硬，比較難擠
4、也要注意黃油不要打發過了，打發到順滑無顆粒的羽毛狀即可
5、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次，否則會出現蛋油分離
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