《中餐廳》張亮做的宮保雞丁，原來這麼簡單就能做出大廚的口味
《中餐廳》中張亮做的“宮保雞丁”讓很多人都想學，小編看到之後第一時間就研究一下，其實做法非常簡單只需要簡簡單單幾個步驟，就能做出飯店張亮大廚的味道啦，宮保雞丁是屬於中國的傳統名菜了，
雞胸肉或者雞腿肉切丁、黃瓜、油炸花生米、薑蒜辣椒、生抽、醋、糖、花椒、豆瓣醬、澱粉、料酒
提前準備工作：
調汁：醋40ml，生抽20ml，
雞肉切丁，用水澱粉拌勻上漿（重要），加少許料酒醃制
宮保雞丁做法如下1，開火熱鍋倒油，轉動鍋是為了防止糊鍋，等油熱之後倒入雞丁大火翻炒，雞丁表層變色後盛出，鍋內留餘油
2.加入一勺豆瓣醬，豆瓣醬很容易燒糊所以這步用小火，再加入薑、蒜、辣椒、花椒炒香
3.炒香之後再倒入之前已經炒好的雞丁大火翻炒，倒入已經調好的醬汁
4.再放入新鮮的黃瓜丁、油炸花生米略微翻炒過後，最後加入一點水澱粉勾芡，這樣一盤宮保雞丁就出鍋了
加料酒醃制是為了去腥，料酒在烹製過程中會揮發掉不用擔心味道
豆瓣醬用小火，雞肉大火不要炒太久否則肉質容易老，可以用筷子快速滑散
其實調汁的比例沒有死規定，可以根據自己口味調控，我發的比例適合掌控不到調味品量的做菜新手
花生米可買現成也可自己製作：冷油下鍋小火不斷翻炒，等滋滋聲小了就可出鍋
如果大家喜歡的話可以點一下關注喲，有更好的方子或者建議可以提出來，或者有其餘想瞭解的菜譜都可以問我喲，宮保雞丁的步驟方法大概就是這樣，張亮還在中餐廳中做了很多其餘的美食，有想瞭解做法的可以留言給小編
可以根據自己口味調控，我發的比例適合掌控不到調味品量的做菜新手花生米可買現成也可自己製作：冷油下鍋小火不斷翻炒，等滋滋聲小了就可出鍋
如果大家喜歡的話可以點一下關注喲，有更好的方子或者建議可以提出來，或者有其餘想瞭解的菜譜都可以問我喲，宮保雞丁的步驟方法大概就是這樣，張亮還在中餐廳中做了很多其餘的美食，有想瞭解做法的可以留言給小編