百香果戚風蛋糕~最好吃的戚風蛋糕,沒有之一!
作者by:郭霞G
百香果含有非常豐富的天然維生素C,維E,
1.準備原材料:百香果2個,雞蛋3個,低筋麵粉60克,細砂糖50克,
2.蛋清和蛋黃分離,蛋清放入冰箱冷藏,淡奶油➕百香果汁➕玉米油➕10克糖一起放入大碗中攪拌均勻
3.然後篩入低筋麵粉劃Z字形攪拌至看不見麵粉顆粒
4.雞蛋清加入剩餘的細砂糖(分三次),用電動打蛋器打發至紋路清晰,打蛋頭提起來有個小尖勾,先取三分之一的蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻,再倒回去和剩餘的蛋白霜繼續拌勻,速度要快哦,以免消泡
5.倒入6寸圓底蛋糕模具中,輕輕摔兩下震去內部的大氣泡
6.烤箱提前120度預熱,上下火中下層烤70分鐘,低溫慢烤哦,最後5分鐘溫度調至150度上色
出爐後摔兩下,倒扣放涼後再脫模
滿滿的百香果香味兒~太好吃啦
⚠️小貼士:蛋黃糊和蛋白霜翻拌的手法是由下往上,不可劃圈哦,會消泡。烤的溫度和時間根據每個烤箱具體情況而定。