盤一下那些在《舌尖上的中國》露過臉的新疆美食
饢在新疆歷史悠久，外皮為金黃色。以麵粉為主要原料，多為發酵的面，但不放堿而放少許鹽。饢的花樣很多，所用的原料也很豐富。
哪個新疆人能拒絕熱氣騰騰又香噴噴的饢呢？
瑪仁糖，俗稱“切糕”，選用核桃仁、玉米飴、糯米、葡萄乾、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、棗等原料同甜菜糖熬制而成，口感香醇，營養豐富。
熱量極高的瑪仁糖飽含著新疆人對甜蜜生活的所有希冀和嚮往！
葡萄乾葡萄在日光下曬乾或在陰影下晾乾後，成為了肉軟清甜、營養豐富的葡萄乾。葡萄乾分為香甜、酸甜、特甜等口味。其中晾曬最適宜的地區就是新疆吐魯番。可以說，
從水靈靈的葡萄變成一粒粒甘甜的果實，其中的奧秘就是沉澱的時間與勞作。
手抓飯手抓飯具有色、味、香俱全的特點，
誰說胡蘿蔔不能夠浪漫？
和鮮嫩的羊肉、酸甜的乾果混合在一起，就是食物界最美麗的相遇！
納仁納仁，也叫手抓肉或手抓羊肉面，一般搭配著和奶茶一起吃。吃這飯有許多講究，特別是在牧區，反映了主人對客人的尊重和熱情。
鮮香的羊肉、辛辣的洋蔥、纏綿的面片，混合在一起，就是一道粗獷而不失細膩的佳餚！
大盤雞新疆大盤雞，通常是先炒後燉。做好後，皮焦肉爛的雞塊夾雜著色彩鮮亮的青椒、紅椒，混合在湯汁中的土豆澱粉吸收了油膩，用筷子夾起寬且薄的面片在湯汁中攪拌幾下，立刻被稠密的湯汁包圍，放到嘴裡麻辣鮮香，諸多滋味湧上舌尖，怎一個爽字了得……
大盤雞和新疆之間仿佛有一根紐帶。
提到彼此，都有著扯不斷的牽絆。
才下舌尖，又上心頭！
羊肚包肉用動物的胃包裹食物進行烹飪，這種方式並不鮮見，但新疆的作法最為獨特。炭火是羊肚包肉沙漠烹調的關鍵。炭火下麵的沙地溫度超過180攝氏度，這是最天然的烤爐，能讓食物受熱均勻。羊肉在烤制時的變化無法目測，完全憑藉經驗。烹製完成，炭火釋放出羊肉的鮮味，焦香撲面。
羊肚像是寬容的長者，將羊肉包覆其中，忍受著炭火的炙熱。
紅柳烤肉紅柳烤肉是南疆地區的一種特色食物，它使用沙漠地帶特有的植物——紅柳枝作為籤子，新鮮的紅柳枝在一定火候下烘烤，分泌出的汁液不但可以去除一定的羊肉膻味，其特殊香味也會沁入肉中。
當紅柳遇見烤肉，當堅實遇見柔軟。
兩者摩擦出的火花，
就是肉嫩汁多、筋道彈牙的美味。
混合在一起，就是一道粗獷而不失細膩的佳餚！大盤雞新疆大盤雞，通常是先炒後燉。做好後，皮焦肉爛的雞塊夾雜著色彩鮮亮的青椒、紅椒，混合在湯汁中的土豆澱粉吸收了油膩，用筷子夾起寬且薄的面片在湯汁中攪拌幾下，立刻被稠密的湯汁包圍，放到嘴裡麻辣鮮香，諸多滋味湧上舌尖，怎一個爽字了得……
大盤雞和新疆之間仿佛有一根紐帶。
提到彼此，都有著扯不斷的牽絆。
才下舌尖，又上心頭！
羊肚包肉用動物的胃包裹食物進行烹飪，這種方式並不鮮見，但新疆的作法最為獨特。炭火是羊肚包肉沙漠烹調的關鍵。炭火下麵的沙地溫度超過180攝氏度，這是最天然的烤爐，能讓食物受熱均勻。羊肉在烤制時的變化無法目測，完全憑藉經驗。烹製完成，炭火釋放出羊肉的鮮味，焦香撲面。
羊肚像是寬容的長者，將羊肉包覆其中，忍受著炭火的炙熱。
紅柳烤肉紅柳烤肉是南疆地區的一種特色食物，它使用沙漠地帶特有的植物——紅柳枝作為籤子，新鮮的紅柳枝在一定火候下烘烤，分泌出的汁液不但可以去除一定的羊肉膻味，其特殊香味也會沁入肉中。
當紅柳遇見烤肉，當堅實遇見柔軟。
兩者摩擦出的火花，
就是肉嫩汁多、筋道彈牙的美味。