一品“浙菜”之味——「以詩為食」
以詩為食
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今天繞梁之音為大家送上的是徐志摩的詩作《我不知道風》，小夥伴們喜歡嗎~最近天氣轉涼，大家早晚要記得添加衣服哦！
徐志摩的家鄉是浙江，所以今天小二哥要來大家介紹幾道正宗的浙菜。浙菜是中國傳統八大菜系之一，其地山清水秀，
龍井蝦球
龍井蝦仁是用龍井茶的嫩芽烹製的菜肴，很是富有杭州地方特色。相傳，杭州廚師受蘇東坡詞《望江南》“且將新火試新茶，
龍井蝦仁選用的茶葉十分重要。杭州龍井茶葉素以“形美、色翠、香鬱、味醇”四絕著稱，現主要有“獅峰龍井”、“梅塢龍井”和“西湖龍井”三個品種。
自古就有用茶葉做菜的記載。據唐《茶賦》載，茶乃“滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩”。美食家高陽在《古今食事》裡曾提及：“翁同龢創制了一道龍井蝦仁，即西湖龍井茶葉炒蝦仁，真堪與蓬房魚（《山家清供》裡介紹的名菜）匹配。”
宋嫂魚羹
宋嫂魚羹是浙江杭州漢族的傳統名菜，從南宋流傳至今，已有800多年歷史。據（宋）周密著的《武林舊事》記載：淳熙六年（西元1171 年），宋高宗趙構登禦舟閒遊西湖，命內侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，自稱是東京（今開封）人，
將主料鱖魚蒸熟剔去皮骨，加上火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等佐料一起烹製。魚羹色澤油亮悅目，味似蟹羹，所以又叫“賽蟹羹”。
鱖魚中含有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化。鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於愛吃又怕胖的女孩紙們是個不錯的選擇哦！
乾炸響鈴
乾炸響鈴是用杭州地區著名特產泗鄉豆腐皮製成的，色澤黃亮、鮮香味美。1956年這道菜被浙江省認定為36 種杭州名菜之一。
乾炸響鈴裡的餡料通常是以葷餡為主，寺院則是使用素餡。
這道菜吃到嘴裡鬆脆有聲，所以稱為“響鈴”。
西湖醋魚
西湖醋魚也稱為叔嫂傳珍。據傳在宋朝，叔嫂二人為兄、為夫報仇屢遭阻攔而體會到生活酸甜之味，創出的這道菜。
西湖醋魚通常選用草魚作為原料烹製。民國時期文人梁實秋曾記載過該菜的烹飪方法：選用西湖草魚，魚長不過尺，重不逾半斤，宰割收拾過後沃以沸湯，熟即起鍋，勾芡調汁，澆在魚上，即可上桌。
草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸和硒元素，對血液迴圈有利，經常食用有抗衰老、美容養顏的功效。草魚還具有暖胃和中、平肝祛風、益腸明目的功效。
蝦爆鱔面
蝦爆鱔面是杭州市奎元館的漢族傳統風味名面。它選用精白麵粉、出骨鱔魚、鮮河蝦仁作為原料，經“素油爆、葷油炒、麻油澆”等多道上序精巧烹調而成，麵條柔滑、蝦仁潔白、鱔魚香脆，不少國內外遊客都慕名尋覓奎元館品嘗此面。
鱔魚富含DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，鱔魚中特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少。鱔魚還具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效。
蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦肉還有補腎壯陽，養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
排版/邵秋陽
味似蟹羹，所以又叫“賽蟹羹”。鱖魚中含有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化。鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於愛吃又怕胖的女孩紙們是個不錯的選擇哦！
乾炸響鈴
乾炸響鈴是用杭州地區著名特產泗鄉豆腐皮製成的，色澤黃亮、鮮香味美。1956年這道菜被浙江省認定為36 種杭州名菜之一。
乾炸響鈴裡的餡料通常是以葷餡為主，寺院則是使用素餡。
這道菜吃到嘴裡鬆脆有聲，所以稱為“響鈴”。
西湖醋魚
西湖醋魚也稱為叔嫂傳珍。據傳在宋朝，叔嫂二人為兄、為夫報仇屢遭阻攔而體會到生活酸甜之味，創出的這道菜。
西湖醋魚通常選用草魚作為原料烹製。民國時期文人梁實秋曾記載過該菜的烹飪方法：選用西湖草魚，魚長不過尺，重不逾半斤，宰割收拾過後沃以沸湯，熟即起鍋，勾芡調汁，澆在魚上，即可上桌。
草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸和硒元素，對血液迴圈有利，經常食用有抗衰老、美容養顏的功效。草魚還具有暖胃和中、平肝祛風、益腸明目的功效。
蝦爆鱔面
蝦爆鱔面是杭州市奎元館的漢族傳統風味名面。它選用精白麵粉、出骨鱔魚、鮮河蝦仁作為原料，經“素油爆、葷油炒、麻油澆”等多道上序精巧烹調而成，麵條柔滑、蝦仁潔白、鱔魚香脆，不少國內外遊客都慕名尋覓奎元館品嘗此面。
鱔魚富含DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，鱔魚中特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少。鱔魚還具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效。
蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦肉還有補腎壯陽，養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
排版/邵秋陽