時令菜來襲！除了炒雞蛋，香椿還有這麼多美味吃法！
椿是生髮陽氣的食物，在春季多吃香椿，不光對我們的脾胃和腎有溫暖補養的作用，還對春季常見的精神不振、四肢倦怠等春困症狀，有一定的緩解作用。還有研究表明，常吃香椿對於糖尿病也有很好的輔助調理作用。
除了炒雞蛋，香椿還有這麼多美味吃法！
1
鹹揉香椿
主料：香椿 (500克)
調料：鹽 (適量)
做法：
1、把香椿洗乾淨。
2、放在陰涼處涼幹涼透，不要有水份。
3、把老的杆和不能吃的地方摘下來。
4、撒上鹽，要多放點鹽，否則容易壞。
5、再用手使勁的揉爛，
6、揉好了，一斤香椿揉出來剩的很少了。
7、放在小盆裡，要按實了，再套上保鮮袋紮緊口，十天以後就可以吃了。
2
香椿炒蝦仁
主料：香椿500克，蝦仁300克
做法:
1、香椿洗淨，去除根部，切成約1釐米長的小段備用。
2、蝦仁洗淨，用刀從蝦背部切開，不要切斷，
3、將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿。
4、鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟。
5、倒入香椿杆，加鹽炒軟。
6、再倒入香椿葉略炒即可出鍋。
3
香椿千層餅
主料：雞蛋 (兩個) 香椿 (一小把) 麵粉 (一小碗) 澱粉 (一勺) 蔥 (適中) 溫水 (一小碗)
調料：鹹鹽 (一勺) 黑胡椒 (一勺) 雞精 (一勺)
做法：
1、準備雞蛋，香椿，麵粉，蔥
2、香椿焯水控水，曬乾適中
3、雞蛋打入麵粉中，均勻攪拌
4、香椿蔥切碎末
5、麵糊均勻攪拌，一點一點的加入溫水，順時針攪拌
6、加入香椿，蔥末，加入黑胡椒，雞精，鹹鹽，順時針攪拌均勻
7、鍋底摸薄薄的植物油
8、那湯勺把麵糊攤成薄餅
9、底部金黃，上面熟了即可卷起
10、依次攤其他的蛋餅，順時針卷成千層蛋餅
11、煎至個人大小，
4
香椿豆
主料：香椿500克，黃豆200克
做法：
1.香椿、水發黃豆、鹽、雞粉、香油。
2.把泡黃豆用開水煮熟備用。
3.把洗淨的香椿用開水汆燙幾秒鐘撈出。
4.把燙好的香椿切末和煮熟的黃豆混合，裡面撒少許鹽。
5.香椿豆裡再放入少許雞粉滴幾滴香油拌勻即可。
6.然後裝盤便可食用。
5
香椿麻芝拌面
主料：切面 (300g) 香椿 (100g)
調料：麻汁 (30g) 鹽 (適量) 清水 (適量) 香油 (15ml)
做法：
1.將適量麻汁放入碗中加入鹽、清水和香油。
2.順著一個方向懈開。
3.香椿芽入鍋中焯水。
4.控幹水分切碎備用。
5.將切面煮熟。
6.煮好的面過水兒，盛入碗中。
7.加入香椿芽和麻汁。
8.拌勻。
9.成盤即可食用。
6
炸香椿
主料：香椿500克，麵粉200克，水適量
做法：
1.購買香椿挑選鮮嫩，短小的為佳。
2.買回來的香椿要儘快食用，在清水裡面清洗乾淨。
3.去除根部，如果香椿稍長可以再從中斬斷，小棵的話可以省略。
4.燒開水，把去了根部的香椿放到沸水中焯燙1分鐘即可撈出。
5.打一個全蛋打散。
6.放入麵粉，根據自己想要的量來添加，面多少決定最後糊的多少。慢慢的兌入適量的清水，攪拌成粘稠的麵糊即可。可以掛在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就掛不上漿了。
7.麵糊撒入適量的鹽調味。把焯燙好的香椿分批次的放入麵糊中。
8.取一小撮香椿掛漿。
9.鍋中倒入適量的油，約5成熱的時候即可炸制，發起後變微微黃色即可盛出，出鍋後可以撒上喜歡的花椒鹽來增加風味。建議趁熱食用味道更好。
吃香椿的禁忌
香椿比較容易產生亞硝酸鹽，所以，建議大家不要生吃香椿，你最好是拿開水焯一分鐘，再拿來做菜，這樣會比較好。
香椿雖然好，但它是一個發物。如果是有一些老病或者皮膚病的人，吃香椿要謹慎，它可能引起這些病的復發。
因為香椿是養陽氣的，人體陽氣足的時候，就會不由自主地想要把病往外趕。
不過一年之中，就只有這麼短的時間可以吃到新鮮的香椿， 如果春天沒吃夠，想多買點兒留著以後吃，又該怎麼保存呢？
[香椿保存有絕招]
①冷凍法
最簡單的方法就是把香椿放在冰箱冷凍格裡，一包一包地凍上，等到夏天或其他季節想吃的時候，拿出來解凍。
香椿冷凍之前，最好是用開水焯一下，時間不要長，大約一分鐘的樣子，馬上撈出來過涼水。等它完全晾涼了，再放冰箱裡速凍。這樣焯過再冷凍的香椿，顏色更好看，口感也更好。
速凍的香椿從冰箱拿出來解凍後，最好的方法是炸著吃。因為經過冷凍的香椿再涼拌吃，口感就沒有那麼好了。炸香椿的時候，先用雞蛋和麵粉調成糊，放點兒鹽，撒點兒花椒，然後把香椿掛上糊，下鍋一炸，味道非常香。
②醃制法
還有一種方法來保存香椿：就是用鹽來醃制。想吃的時候拌點兒黃豆之類的，也很好吃。
③油浸香椿
今天，小編還要推薦一個您聞所未聞，見所未見的保存方法和吃法。那就是油浸香椿。這樣做的香椿不僅保存時間長，可以吃一年，而且美味功效強。
糖尿病患者，食欲不振的人和嗓子眼裡經常有小痰，愛咳嗽的人，都特別適合吃油泡香椿。不僅香椿美味，醃香椿的油還可以用來製作其他菜品哦~
油浸香椿的製作方法：
1.先把香椿切成小段，用鹽醃上兩天；
2.取出香椿，把水分擠幹，放在陽臺上曬，一天左右，曬到七八成幹即可；
3.起油鍋，多放點油，放入三顆大料，用小火炸出味兒，然後把香椿段放在油鍋裡，炸一下，稍脆變黃即可起鍋；
4.把炸過的大料、香椿和油一起裝進瓶子裡，密封保存起來即可。
8.拌勻。
9.成盤即可食用。
6
炸香椿
主料：香椿500克，麵粉200克，水適量
做法：
1.購買香椿挑選鮮嫩，短小的為佳。
2.買回來的香椿要儘快食用，在清水裡面清洗乾淨。
3.去除根部，如果香椿稍長可以再從中斬斷，小棵的話可以省略。
4.燒開水，把去了根部的香椿放到沸水中焯燙1分鐘即可撈出。
5.打一個全蛋打散。
6.放入麵粉，根據自己想要的量來添加，面多少決定最後糊的多少。慢慢的兌入適量的清水，攪拌成粘稠的麵糊即可。可以掛在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就掛不上漿了。
7.麵糊撒入適量的鹽調味。把焯燙好的香椿分批次的放入麵糊中。
8.取一小撮香椿掛漿。
9.鍋中倒入適量的油，約5成熱的時候即可炸制，發起後變微微黃色即可盛出，出鍋後可以撒上喜歡的花椒鹽來增加風味。建議趁熱食用味道更好。
吃香椿的禁忌
香椿比較容易產生亞硝酸鹽，所以，建議大家不要生吃香椿，你最好是拿開水焯一分鐘，再拿來做菜，這樣會比較好。
香椿雖然好，但它是一個發物。如果是有一些老病或者皮膚病的人，吃香椿要謹慎，它可能引起這些病的復發。
因為香椿是養陽氣的，人體陽氣足的時候，就會不由自主地想要把病往外趕。
不過一年之中，就只有這麼短的時間可以吃到新鮮的香椿， 如果春天沒吃夠，想多買點兒留著以後吃，又該怎麼保存呢？
[香椿保存有絕招]
①冷凍法
最簡單的方法就是把香椿放在冰箱冷凍格裡，一包一包地凍上，等到夏天或其他季節想吃的時候，拿出來解凍。
香椿冷凍之前，最好是用開水焯一下，時間不要長，大約一分鐘的樣子，馬上撈出來過涼水。等它完全晾涼了，再放冰箱裡速凍。這樣焯過再冷凍的香椿，顏色更好看，口感也更好。
速凍的香椿從冰箱拿出來解凍後，最好的方法是炸著吃。因為經過冷凍的香椿再涼拌吃，口感就沒有那麼好了。炸香椿的時候，先用雞蛋和麵粉調成糊，放點兒鹽，撒點兒花椒，然後把香椿掛上糊，下鍋一炸，味道非常香。
②醃制法
還有一種方法來保存香椿：就是用鹽來醃制。想吃的時候拌點兒黃豆之類的，也很好吃。
③油浸香椿
今天，小編還要推薦一個您聞所未聞，見所未見的保存方法和吃法。那就是油浸香椿。這樣做的香椿不僅保存時間長，可以吃一年，而且美味功效強。
糖尿病患者，食欲不振的人和嗓子眼裡經常有小痰，愛咳嗽的人，都特別適合吃油泡香椿。不僅香椿美味，醃香椿的油還可以用來製作其他菜品哦~
油浸香椿的製作方法：
1.先把香椿切成小段，用鹽醃上兩天；
2.取出香椿，把水分擠幹，放在陽臺上曬，一天左右，曬到七八成幹即可；
3.起油鍋，多放點油，放入三顆大料，用小火炸出味兒，然後把香椿段放在油鍋裡，炸一下，稍脆變黃即可起鍋；
4.把炸過的大料、香椿和油一起裝進瓶子裡，密封保存起來即可。