為了做好月餅我們用了洪荒之力
隨著中秋節的臨近，月餅的話題又逐漸被人提起。提起吃月餅最傳統最經典的要數五仁月餅了，純正的五仁月餅越嚼越香的。
在吳川，你吃過這裡的伍仁金腿月餅嗎？這款月餅可以顛覆你以往吃月餅的口感和經驗。那種濃郁的香味和飽滿的餡料讓你一下子明白了當地人對伍仁月餅的狂熱與偏愛。因為你沒有理由不愛上它！
吳川最受歡迎的大月餅是因為家人可以一起分食，寄予了人們對團圓美好生活的期盼和祝福。
吳川月餅的發展歷史，可以追溯到南宋時期，距今已有800多年。據說有吳川人的地方就有吳川月餅，以其“香酥可口、不油膩”等風味在中國獨一無二。
吳川出好餅，與其獨特的地理環境分不開的。吳川地處鑒江、袂花江下游沖積平原，南面臨海，形成“兩江一海三水融通”的水土特色，決定了吳川的土壤兼具多種土壤成份類型，地面水質好，各種重金屬含量低。
這樣的地理條件，為吳川月餅的製作提供了糯米、芝麻、花生、土豬肉、香蔥等優質的原材料。而其特定的溫度、濕度、日照等氣候環境有為月餅製作工序中的制晾肉、制糖肉、制糖漿、制麵團等給予了足夠的保證。
製作吳川傳統伍仁金腿月餅所用的肉鬆包含有秘制晾肉和金華原只火腿。秘制晾肉環節採用當地的土毛豬後腿肉，經人手切片，拌糖、酒、薑等多種香料醃制，經過三曬四晾後製成肉乾。將秘制晾肉搭配金華火腿，加入香料煲三個小時後，再由手工拆分成火腿絲，火腿絲已經充分入味。
吳川美食文化濃厚，吳川坡尾粉、即食海蜇、糖醋蒜頭、百寶飯、扣豬肉等一批美食久負盛名，可以說，吳川出好餅也與本地濃厚的飲食文化是分不開的。
吳川月餅的製作技術是父傳子、子傳孫，代代相傳下來的，用的是祖傳月餅配方。這獨特傳統的製作工藝，經歷了百餘年的傳承和積澱，日臻精細，環節複雜，要求嚴格。特別是揉捏、搓擦、攪拌等秘傳手法及配料、肉類醃制、烤曬等傳統工藝是吳川月餅製作獨有的技術，更加精益求精。
吳川華情月餅餅大，個體飽滿，色澤油潤棕黃，餡皮厚薄均勻，餅皮鬆軟，香甜可口，餡料豐富，味道香醇，食後頰齒留香，具有濃厚的地方風味和地方特色。
【精品推薦】：廣東吳川伍仁金腿大餅
推薦理由：吳川華情伍仁金腿月餅好吃，在於其關鍵工序都是純手工製作。在分料、拌餡、打餅等工藝上依然沿用傳統手工製作，從而保證了口感的鬆軟。為了適應現代人的口味，減少糖分比例，口味淡甜。
吳川月餅的製作技術是父傳子、子傳孫，代代相傳下來的，用的是祖傳月餅配方。這獨特傳統的製作工藝，經歷了百餘年的傳承和積澱，日臻精細，環節複雜，要求嚴格。特別是揉捏、搓擦、攪拌等秘傳手法及配料、肉類醃制、烤曬等傳統工藝是吳川月餅製作獨有的技術，更加精益求精。
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