新加坡巧克力黑勢力崛起，不怕胖的小夥伴快來圍觀
新加坡近來興起“食物主題”咖啡館，包括主打黑巧克力飲料與甜品的咖啡館The Dark Gallery，以及以芝士為主題的Pablo芝士撻咖啡館。
先苦後甜，那是人生的滋味，也是黑巧克力的美味。
新開的The Dark Gallery是少主打黑巧克力飲料與甜品的咖啡館。
今年3月在馬來西亞吉隆玻創辦第一家The Dark Gallery，7月在本地美年徑（Millenia Walk）開設第二家店。
黎孋慧創辦The Dark Gallery，
她曾當過三年律師，過後經營雪糕品牌Marble Slab Creamery在本地的特許經營權（franchise）。三年半前，她創辦了冷壓果汁品牌HIC Juice。
黎孋慧認為，巧克力有潛能像咖啡一樣，成為目前所謂的“第三波”咖啡潮流。
推薦單品巧克力
現在的咖啡趨勢注重咖啡豆來源，強調單品咖啡豆，流行手泡咖啡。因此，The Dark Gallery的特點之一，是推薦單品（single origin）黑巧克力和手制巧克力。所謂的單品巧克力，黎孋慧說，是採用來自單一地方生長的可哥製作出的巧克力，
咖啡館的單品巧克力雪糕試味盤像一幅講解版圖，列出三款單品黑巧克力的名字：可哥濃度64% 的Madagascar（非洲島國馬達加斯加），可哥濃度70%的Dominican Republic（中美洲多明尼加共和國），可哥濃度72%的Venezuela（南美洲委內瑞拉），以及它們個別的特質。單品黑巧克力雪糕比一般巧克力雪糕更有層次感，苦中漸甜，富有“苦盡甘來”的微妙。
The Dark Gallery的單品巧克力雪糕試味盤，讓你在品嘗三款單品黑巧克力的同時，瞭解它們的特質。
有趣的是，形容單品巧克力口感的方式跟單品咖啡類似，可分：酸度、果味、苦味和濃度指數。例如：葡萄柚的果香味、花香味、微辣、帶酸、偏苦。
飲料方面，除了經典的冷熱巧克力，
濃郁的巧克力塊榛果拿鐵。
除了品嘗黑巧克力甜品，
黎孋慧說：“巧克力算是男女老少都喜歡吃的，但大家通常只接觸巧克力塊和巧克力蛋糕，對巧克力的背景認識有限。”
巧克力中，她相中黑巧克力，因為“相比牛奶巧克力和白巧克力，黑巧克力的可哥成分最高，也最接近純可哥，而純可哥是營養價值高的‘超級食物’（superfood）。”
目前，咖啡館除了有接近10種單品巧克力，還有來自世界各地的巧克力，從南美洲到非洲，也包括著名品牌如法芙娜（Valrhona）和百樂（Cacao Barry），以及本地小量製作的巧克力品牌。在這裡，可以品嘗到12種巧克力夾心糖（chocolate bonbons），八種巧克力塊，還有至少10種巧克力雪糕。
小巧的巧克力夾心糖。
黎孋慧說：“常常有人問我，哪個國家的巧克力最好？其實，巧克力品質取決於很多因素，比如可哥種植的環境和巧克力農夫的種植方法等。”
訪問黎孋慧前，本以為她應該是巧克力粉絲，才會想開巧克力主題咖啡館。
原來，她兩年前才跟巧克力結緣。
“以前，我沒有特別喜歡巧克力，到咖啡館也不會特地點巧克力飲料。兩年前在三藩市一家名為‘Dandelion Cafe’的咖啡館，它的巧克力飲料和甜品讓我驚豔！”
百變的芝士
日本超人氣Pablo芝士撻上月8日在獅城威士馬廣場（Wisma Atria）的咖啡館開幕，引來排隊人龍。
Pablo是日本近年躥紅的排隊名店，據悉平均每七秒就賣出一個芝士撻。
本地的Pablo咖啡館除了招牌的現烤芝士撻和迷你芝士撻，還有各式各樣的芝士食品，充分展現出芝士的多變。
Pablo的招牌芝士撻。
比如，芝士霜淇淋（soft serve ice cream）、芝士法國千層派、抹茶芝士法國千層派等。
有趣的是，這裡除了可以吃芝士甜品，還可以喝芝士飲料。例如，少見的芝士奶昔“classic cheese tart smoothie”。
Pablo的芝士奶昔。
咖啡館即將推出新的抹茶和巧克力口味迷你芝士撻。
Pablo創辦人是來自日本大阪的嵜本將光（37歲）。
他日前出席Pablo咖啡館開幕禮時，接受聯合早報訪問談到日本流行吃芝士撻的飲食文化：“日本的潮流很快，當一家品牌的食品成功後，就有其他品牌出現，從而也會傳到其他國家。”
儘管目前市場上有不同品牌的芝士撻，嵜本將光不認為是在互相競爭，而是各有各做法。
”目前，咖啡館除了有接近10種單品巧克力，還有來自世界各地的巧克力，從南美洲到非洲，也包括著名品牌如法芙娜（Valrhona）和百樂（Cacao Barry），以及本地小量製作的巧克力品牌。在這裡，可以品嘗到12種巧克力夾心糖（chocolate bonbons），八種巧克力塊，還有至少10種巧克力雪糕。
小巧的巧克力夾心糖。
黎孋慧說：“常常有人問我，哪個國家的巧克力最好？其實，巧克力品質取決於很多因素，比如可哥種植的環境和巧克力農夫的種植方法等。”
訪問黎孋慧前，本以為她應該是巧克力粉絲，才會想開巧克力主題咖啡館。
原來，她兩年前才跟巧克力結緣。
“以前，我沒有特別喜歡巧克力，到咖啡館也不會特地點巧克力飲料。兩年前在三藩市一家名為‘Dandelion Cafe’的咖啡館，它的巧克力飲料和甜品讓我驚豔！”
百變的芝士
日本超人氣Pablo芝士撻上月8日在獅城威士馬廣場（Wisma Atria）的咖啡館開幕，引來排隊人龍。
Pablo是日本近年躥紅的排隊名店，據悉平均每七秒就賣出一個芝士撻。
本地的Pablo咖啡館除了招牌的現烤芝士撻和迷你芝士撻，還有各式各樣的芝士食品，充分展現出芝士的多變。
Pablo的招牌芝士撻。
比如，芝士霜淇淋（soft serve ice cream）、芝士法國千層派、抹茶芝士法國千層派等。
有趣的是，這裡除了可以吃芝士甜品，還可以喝芝士飲料。例如，少見的芝士奶昔“classic cheese tart smoothie”。
Pablo的芝士奶昔。
咖啡館即將推出新的抹茶和巧克力口味迷你芝士撻。
Pablo創辦人是來自日本大阪的嵜本將光（37歲）。
他日前出席Pablo咖啡館開幕禮時，接受聯合早報訪問談到日本流行吃芝士撻的飲食文化：“日本的潮流很快，當一家品牌的食品成功後，就有其他品牌出現，從而也會傳到其他國家。”
儘管目前市場上有不同品牌的芝士撻，嵜本將光不認為是在互相競爭，而是各有各做法。