黃豆這樣做比花生米好吃、這方法真得學學、做零食和下酒菜非常香
黃豆這樣做比花生米好吃,這方法真得學學,今天我們給大家介紹香酥炸黃豆的做法,相信大家對這個的記憶一定是落在吃桂林米粉的時候,桂林米粉中搭配這種做法的黃豆非常能增加米粉的味道,
黃豆這樣做味道好極了、色香味俱全、簡單又好吃、一人能吃一大盤,
見上圖,準備黃豆一淺盤
頭天晚上將黃豆放入大碗中加入漠過黃豆的清水,
做這道酥炸黃豆我們還需要準備一下配料,大蔥段、八角和薑片
黃豆浸泡一晚上後,幹黃豆都泡發成鼓鼓的,一顆顆都變大了,
黃豆浸泡2個小時後,瀝幹水分
將瀝幹水分的黃豆放入容器中,放在室外風乾一下,讓每一顆黃豆都是幹幹的,這樣我們炸的時候才會安全,不至於在熱油中有濕豆子從油鍋中跳出來
炸黃豆需要分兩次來炸,第一次我們需要用小火冷油慢慢的煎炸
黃豆冷油下鍋,小火煎炸的時候,同黃豆一起的配料,大蔥段、八角和姜片也一同下鍋哦
大約炸7-8分鐘,小火哦,鍋內的油溫會慢慢升高,還是要注意安全,防止黃豆從油鍋中跳出,黃豆炸至酥黃後,用筷子將鍋中的大蔥段、八角和薑片逐一夾出,見下圖
炸至7分鐘左右,將黃豆盛出,瀝幹油,放涼
下面我們開始第二次的複炸,這次的目的是讓黃豆炸的更加的酥脆,將油溫燒的高些後放入黃豆複炸,複炸的時候也是要注意安全,防止黃豆從油鍋中跳出哦
第二次複炸的時間很短,炸至黃豆焦黃就可以了,再次提醒大家注意安全,免得油鍋中的黃豆跳出燙傷
複炸後,撈出瀝幹油,我們將黃豆放入沒有油的鍋中,小火,淋入一點白酒快速翻炒,讓黃豆更加的酥脆
翻炒均勻後撒上食鹽,再次翻炒均勻就可以出鍋了
見下圖,這是炸好的黃豆,放涼後就變得比較酥脆了
黃豆泡發後一定要在室外風乾水分,這樣炸的時候會比濕豆入鍋煎炸安全一些,第一次小火慢炸還是第二次複炸都是要注意安全。
現在的零食很多,酥炸黃豆大家就吃的少了,豆子浸泡的時間的長短,會做出酥脆和幹香兩種不同風味的黃豆,都是非常好吃,當做零食和下酒都是不錯的選擇
小火哦,鍋內的油溫會慢慢升高,還是要注意安全,防止黃豆從油鍋中跳出,黃豆炸至酥黃後,用筷子將鍋中的大蔥段、八角和薑片逐一夾出,見下圖炸至7分鐘左右,將黃豆盛出,瀝幹油,放涼
下面我們開始第二次的複炸,這次的目的是讓黃豆炸的更加的酥脆,將油溫燒的高些後放入黃豆複炸,複炸的時候也是要注意安全,防止黃豆從油鍋中跳出哦
第二次複炸的時間很短,炸至黃豆焦黃就可以了,再次提醒大家注意安全,免得油鍋中的黃豆跳出燙傷
複炸後,撈出瀝幹油,我們將黃豆放入沒有油的鍋中,小火,淋入一點白酒快速翻炒,讓黃豆更加的酥脆
翻炒均勻後撒上食鹽,再次翻炒均勻就可以出鍋了
見下圖,這是炸好的黃豆,放涼後就變得比較酥脆了
黃豆泡發後一定要在室外風乾水分,這樣炸的時候會比濕豆入鍋煎炸安全一些,第一次小火慢炸還是第二次複炸都是要注意安全。
現在的零食很多,酥炸黃豆大家就吃的少了,豆子浸泡的時間的長短,會做出酥脆和幹香兩種不同風味的黃豆,都是非常好吃,當做零食和下酒都是不錯的選擇