食記｜愛上齊齊哈爾的烤肉是一件自然而然且完全無法抗拒的事
愛上這裡的烤肉，完全是一件自然而然且無法抗拒的事。
齊齊哈爾市紮龍自然保護區
初來齊齊哈爾時，只知這是丹頂鶴的故鄉，卻不曾料到這裡有全國最好吃的牛肉，特別是烤牛肉，如果說這是一個土生土長的齊齊哈爾人在對家鄉的牛肉進行滔滔不絕的讚美，恐怕多少有些王婆賣瓜自賣自誇的嫌疑。
但我於此地，純粹是無意漂泊至此，愛上這裡的烤牛肉，完全是一件自然而然且無法抗拒的事。如果此生，你沒有來過齊齊哈爾，
我還記得第一次來齊齊哈爾是4年前的初春，關於到東北的第一餐飯，我是充滿幻想的。或許是全國出了名的小雞燉蘑菇又或許是北方俗話裡：“上車餃子，下車面。”裡的面。但是出乎意料，第一餐飯是在一家開了23年的老店吃的傳統烤肉。
3月的東北，天空飄著小雪花，呼呼的風攜著冷空氣灌進衣領，真冷。拉開烤肉店的門，裡面熱氣騰騰，人聲鼎沸，還沒落坐，滿屋子的肉香就不停往鼻子裡鑽，直勾勾的刺激著分泌唾液的神經。
圓形的鐵烤盤不一會兒就被火紅的炭燒得滾燙，
一口咬下去，肉質緊實，有嚼勁，肉汁濃郁鮮香，絕不似我從前吃過的那些，要麼乾巴巴要麼水了叭嚓。蘸料裡的花生、蘇子、孜然等東西完全沒有掩蓋住肉香，反而因為它們的存在，牛肉的口感更豐富、更飽滿。
齊齊哈爾烤肉的蘸料其他地方鮮少有見，蘸料好不好也影響著烤肉的味道，這種蘸料是有秘方的，每個廠家的口味都有出入，
都說東北人民大碗喝酒大口吃肉，大咧咧不講究，但是小小的蘸料就有如此多的說頭，實際上他們對待吃的心思真是細膩得不得了呢。
等一盤烤肉下肚，烤鍋的牛油多了起來，放些菠菜或者生菜，菜吸收了牛油，翠綠欲滴。此刻再烤一盤東北酸菜，更是別有一番風味，焦香酸脆甚是解膩開胃。
齊齊哈爾的烤肉從何而來齊齊哈爾的烤肉若論起源，應追溯到古時活躍在嫩江流域的濊貊（wèi mò）人，他們擅長狩獵，最出名的食品叫“貊炙”，即全體炙之，各自以刀割，通俗來講就是一整只牲口串起來在火上烤。隨著歷史變遷，齊齊哈爾回、滿、蒙、漢、朝鮮等族交融雜居，飲食文化相互影響，在貊炙的基礎上逐漸演變出如今的鐵盤烤肉。
齊齊哈爾的烤肉，牛肉是主角，最好是兩歲牛的紫蓋、上腦，瘦中帶肥。齊齊哈爾本是達斡爾族語的音譯，意為“天然的牧場”，優渥的草場是養牛的最佳地方，或許很多人都不知道，大名鼎鼎的飛鶴奶粉就是在這裡走向全國。
烤肉的關鍵是拌肉，據說十幾年前，齊齊哈爾的男人不會拌肉是娶不到媳婦的。拌肉的確不是件容易的事，往里加的各種配料全憑自己手感，除了常用的洋蔥、薑、蒜、啤酒、豆油等，鹽最不好掌控，加少了沒味，加多了壓肉味，加早了肉老，加晚了不入味。
烤肉對齊齊哈爾人來說如同重慶人和火鍋的關係，家庭聚會、宴請賓客、招待朋友，無論什麼節日，烤肉都是拉近彼此距離表達情感的最佳方式。特別是夏日，在江邊、路邊、樹蔭下、社區裡都可以生火架鍋，三五人圍坐一起，喝著冰鎮啤酒或者齊齊哈爾才有的雪菲力，即使被炭火烤得汗涔涔也樂此不疲。
離鄉背井的齊齊哈爾人，能勾起鄉愁的絕對是烤肉，對他們而言，烤肉不僅是與生俱來的生理需求，也是早已在血液中流淌的原始衝動，只要觸碰到心中關於烤肉的按鈕，無論身在何方，恨不得立刻馬上飛回家鄉大快朵頤。午夜夢回的他們不是思念家鄉美人兒，而是對那千里之外的牛肉牽腸掛肚相思至極。
愛上一座城市的原因有很多，最簡單粗暴的理由就是這座城市的美食，它能輕而易舉攻下味蕾，安營紮寨於胃中，令人垂涎三尺，久久不能忘懷。
如若哪天出一部烤肉紀錄片，齊齊哈爾的烤牛肉絕對首屈一指。我想這也是每一個齊齊哈爾人除了丹頂鶴最值得驕傲的事情。
附烤肉店鋪推薦
注：以下吃吃吃純屬小編個人喜好，不涉及任何利益關係，排名不分先後
南韓燒烤
推薦理由：傳統烤肉與韓式烤肉相結合，菜品齊全，推薦傳統拌肉、烤羊排、冷面
地址：齊齊哈爾建華區建設路203醫院舊址對面（新店在東四道街）
人均：59元
老樸燒烤大片肉
推薦理由：朝鮮屯特色大片肉，每一片肉都是名副其實的雪花牛肉
位址：齊齊哈爾朝鮮屯明星村基督教堂旁
人均：60元
白家精品燒烤涮
推薦理由：傳統家庭烤肉，店內牛肉現賣現拌，牛肉特別新鮮
地址：齊齊哈爾鐵鋒區遠見路光榮社區裡
人均：35元
完美生活烤吧
推薦理由：電烤鍋，烤完肉還能煮面吃，不過肉味偏甜
地址：齊齊哈爾建華區沃爾瑪西門
人均：58元
炭官烤肉
推薦理由：碳烤，可同時烤串，肉質好
位址：建華區建設街道民樂社區
人均：60元
轉自：老蔔奎食記
實際上他們對待吃的心思真是細膩得不得了呢。等一盤烤肉下肚，烤鍋的牛油多了起來，放些菠菜或者生菜，菜吸收了牛油，翠綠欲滴。此刻再烤一盤東北酸菜，更是別有一番風味，焦香酸脆甚是解膩開胃。
齊齊哈爾的烤肉從何而來齊齊哈爾的烤肉若論起源，應追溯到古時活躍在嫩江流域的濊貊（wèi mò）人，他們擅長狩獵，最出名的食品叫“貊炙”，即全體炙之，各自以刀割，通俗來講就是一整只牲口串起來在火上烤。隨著歷史變遷，齊齊哈爾回、滿、蒙、漢、朝鮮等族交融雜居，飲食文化相互影響，在貊炙的基礎上逐漸演變出如今的鐵盤烤肉。
齊齊哈爾的烤肉，牛肉是主角，最好是兩歲牛的紫蓋、上腦，瘦中帶肥。齊齊哈爾本是達斡爾族語的音譯，意為“天然的牧場”，優渥的草場是養牛的最佳地方，或許很多人都不知道，大名鼎鼎的飛鶴奶粉就是在這裡走向全國。
烤肉的關鍵是拌肉，據說十幾年前，齊齊哈爾的男人不會拌肉是娶不到媳婦的。拌肉的確不是件容易的事，往里加的各種配料全憑自己手感，除了常用的洋蔥、薑、蒜、啤酒、豆油等，鹽最不好掌控，加少了沒味，加多了壓肉味，加早了肉老，加晚了不入味。
烤肉對齊齊哈爾人來說如同重慶人和火鍋的關係，家庭聚會、宴請賓客、招待朋友，無論什麼節日，烤肉都是拉近彼此距離表達情感的最佳方式。特別是夏日，在江邊、路邊、樹蔭下、社區裡都可以生火架鍋，三五人圍坐一起，喝著冰鎮啤酒或者齊齊哈爾才有的雪菲力，即使被炭火烤得汗涔涔也樂此不疲。
離鄉背井的齊齊哈爾人，能勾起鄉愁的絕對是烤肉，對他們而言，烤肉不僅是與生俱來的生理需求，也是早已在血液中流淌的原始衝動，只要觸碰到心中關於烤肉的按鈕，無論身在何方，恨不得立刻馬上飛回家鄉大快朵頤。午夜夢回的他們不是思念家鄉美人兒，而是對那千里之外的牛肉牽腸掛肚相思至極。
愛上一座城市的原因有很多，最簡單粗暴的理由就是這座城市的美食，它能輕而易舉攻下味蕾，安營紮寨於胃中，令人垂涎三尺，久久不能忘懷。
如若哪天出一部烤肉紀錄片，齊齊哈爾的烤牛肉絕對首屈一指。我想這也是每一個齊齊哈爾人除了丹頂鶴最值得驕傲的事情。
附烤肉店鋪推薦
注：以下吃吃吃純屬小編個人喜好，不涉及任何利益關係，排名不分先後
南韓燒烤
推薦理由：傳統烤肉與韓式烤肉相結合，菜品齊全，推薦傳統拌肉、烤羊排、冷面
地址：齊齊哈爾建華區建設路203醫院舊址對面（新店在東四道街）
人均：59元
老樸燒烤大片肉
推薦理由：朝鮮屯特色大片肉，每一片肉都是名副其實的雪花牛肉
位址：齊齊哈爾朝鮮屯明星村基督教堂旁
人均：60元
白家精品燒烤涮
推薦理由：傳統家庭烤肉，店內牛肉現賣現拌，牛肉特別新鮮
地址：齊齊哈爾鐵鋒區遠見路光榮社區裡
人均：35元
完美生活烤吧
推薦理由：電烤鍋，烤完肉還能煮面吃，不過肉味偏甜
地址：齊齊哈爾建華區沃爾瑪西門
人均：58元
炭官烤肉
推薦理由：碳烤，可同時烤串，肉質好
位址：建華區建設街道民樂社區
人均：60元
轉自：老蔔奎食記