廚子:綿軟香糯的芋頭紅燒肉,讓人回味無窮!
現在正是芋頭上市的時節,這時的芋頭口感細膩,
食材
步驟
1.豬五花肉冷水下鍋加少許綠豆
2.煮至斷生後撈出備用
3.準備芋頭、生薑、白糖、紅辣椒、香蔥、老火鍋底料
4.紅辣椒和香蔥切碎薑切片五花肉切塊
5.芋頭刨去皮切塊泡入水中
6.鍋中入少許油下五花肉
7.煸炒至表面略黃下白糖
8.炒一會至顏色變深
9.薑片和生抽
10.放火鍋料
11.加足水
12.大火燒開轉小火蓋上蓋燜20-30分鐘(五花肉變軟用筷子插肉皮時能插動即可)
13.下芋頭塊
14.煮至芋頭變軟時放鹽
15.撒紅辣椒和蔥花關火起鍋
烹飪技巧
1、煮五花肉放綠豆起去腥的作用。
2、炒五花肉時放冰糖上色效果好,我沒有冰糖用白糖代替的。
3、刨芋頭皮和切芋頭時一定要戴手套以免過敏。
12.大火燒開轉小火蓋上蓋燜20-30分鐘(五花肉變軟用筷子插肉皮時能插動即可)
13.下芋頭塊
14.煮至芋頭變軟時放鹽
15.撒紅辣椒和蔥花關火起鍋
烹飪技巧
1、煮五花肉放綠豆起去腥的作用。
2、炒五花肉時放冰糖上色效果好,我沒有冰糖用白糖代替的。
3、刨芋頭皮和切芋頭時一定要戴手套以免過敏。