老蘭州人記憶裡的這些味道，你還記得嗎？
細數蘭州最接地氣的那些家常美味！估計有些不常見的好久都沒有品嘗過了，都忘記那個味了！接下來，小編給大家看看幾個具有蘭州特色風味的！
麻腐包子
包子，大江南北處處皆有，但是麻腐餡的包子在其他地方並不多見。蘭州人之所以喜歡吃麻腐包子，主要是因為它的餡料取材獨特，口感也與眾不同。
麻腐包子的餡主要用麻子做成，首先把麻子磨碎，加入適量的水拌勻，用紗布包好用力擠壓，如此兩三次之後，將過濾下的汁收集起來，
製作工藝與點豆腐有些類似，成品與豆腐質地相同，所以就叫麻腐。再往裡面拌入少量洋芋絲、蔥末、調料，就成了麻腐包子的餡。
民間還有一個關於麻腐包子的傳說，據說這是紀念孟薑女千里送寒衣的忠貞氣節。麻腐包子象徵送寒衣的包袱。
洋芋格格
說起洋芋格格，外地人肯定有些發蒙，土氣的洋芋怎麼就和貴族格格聯繫起來了。其實這就是一種油炸土豆大餃子，蘭州人都叫洋芋角角，但在發音時蘭州人把“角”讀作“格”，因此這道食品的蘭州腔叫法就是“洋芋格格”。
在蘭州本地，早餐除了吃牛肉麵，再就是路邊的小吃攤，而小吃攤上只要有油炸食品，必定少不了洋芋格格。
洋芋格格做法比較簡單，皮是發麵製成的，其實就是大一點的包子皮，可以擀薄點；餡料就是土豆，土豆去皮蒸熟搗碎，加入沙拉油、鹽、五香粉、味精、比較多的花椒粉、蔥花，然後拌勻，包成大餃子的樣子，邊一定要捏緊。
鍋裡要多放油，然後將“格格”們放入油鍋開炸，待“格格”們漂起來表皮變得金黃，就可以漏勺撈出、空油，趁熱吃外脆裡沙，很濃郁的鹹香味。
蘭州糝飯
白銀地區，特別是靖遠，基本是以大米為主食，因為本地產大米，會寧地區以及其他地區有用其他原料為主料的糝飯。甘肅省白銀、蘭州地區農家幾乎每天吃一頓糝飯，很少有例外。但是外出幹活或者工作的人就很難吃上這樣的習俗飯了。
從飲食上可以看出甘肅飲食文化的根深蒂固。
蘭州攪團
在上世紀五、六十年代，老蘭州人喜愛品味一種叫作“攪團”的雜糧麵食，它用旱地產的蕎面做成，口感不錯，也很耐饑，所以，在老蘭州人的飯桌上，隔三間五會有“攪團”出現。那時，蘭州的大小糧站偶爾供應一些蕎面，這就給吃“攪團”提供了機會。
它的做法：當開水煮沸時，一手將蕎面均勻地撒入，另一隻手拿竹筷或尕擀杖快速地來回攪動。需要掌握的訣竅是：火候不能太大，以免糊焦，面的多少要合適，以不稀不稠不硬不軟為宜，同時不能產生面疙瘩。吃的時候，不能用筷子胡亂撥挑，須用竹筷劃切成一團團塊狀入口，恐怕這就是得名“攪團”的來由吧。吃“攪團”還得配有家常小菜，若有湯汁澆上味道會更好，另外，還要調上蒜泥與油潑辣子，這樣一來就色、香、味俱佳。
“攪團”畢竟是用粗糧做成，過去，咱們老蘭州人吃“攪團”，多少還是有一些對艱苦生活的感歎在其中。話又說回來，那年月蕎面稀罕，老蘭州人想美美吃上一頓蕎面“攪團”，實話也不容易。
據小編仔細瞭解後得知，普普通通的蕎麥面呐，因其幾乎不含糖分，患糖尿病的人，還有那些血糖、血脂較高的人，常吃蕎面類食物大有益處。
如今市場放開，大小超市都有小袋蕎面出售，吃“攪團”或者“蕎粉”，那真是太方便了。
關於這些老味道，你還記得嗎，小編要去吃碗攪團去。
那時，蘭州的大小糧站偶爾供應一些蕎面，這就給吃“攪團”提供了機會。它的做法：當開水煮沸時，一手將蕎面均勻地撒入，另一隻手拿竹筷或尕擀杖快速地來回攪動。需要掌握的訣竅是：火候不能太大，以免糊焦，面的多少要合適，以不稀不稠不硬不軟為宜，同時不能產生面疙瘩。吃的時候，不能用筷子胡亂撥挑，須用竹筷劃切成一團團塊狀入口，恐怕這就是得名“攪團”的來由吧。吃“攪團”還得配有家常小菜，若有湯汁澆上味道會更好，另外，還要調上蒜泥與油潑辣子，這樣一來就色、香、味俱佳。
“攪團”畢竟是用粗糧做成，過去，咱們老蘭州人吃“攪團”，多少還是有一些對艱苦生活的感歎在其中。話又說回來，那年月蕎面稀罕，老蘭州人想美美吃上一頓蕎面“攪團”，實話也不容易。
據小編仔細瞭解後得知，普普通通的蕎麥面呐，因其幾乎不含糖分，患糖尿病的人，還有那些血糖、血脂較高的人，常吃蕎面類食物大有益處。
如今市場放開，大小超市都有小袋蕎面出售，吃“攪團”或者“蕎粉”，那真是太方便了。
關於這些老味道，你還記得嗎，小編要去吃碗攪團去。