哪一類食物嘌呤含量高？——為了家人的健康，你應該知道

分類＼健康
時間＼2017-09-07

科學合理的飲食是預防痛風的基礎，在規律飲食以及保障營養攝入的基礎上，

食材的選擇是飲食預防痛風的關鍵。由於高嘌呤食物是誘發痛風的主要因素之一，因此，瞭解食物嘌呤的含量是預防痛風的必修功課。在此前的文章中，我們為大家介紹了《預防痛風的飲食攻略》，本期的科普文章根據常見食物每100g的嘌呤含量進行了分類，具體如下：

第一類含嘌呤高的食物（每100g食物含嘌呤100～1000mg）

1.畜肉類：肝、腸、胃、胰等動物內臟及其所制的濃湯汁

2.水產品：魚類（帶魚、鯧魚、鳳尾魚、海鰻、沙丁魚、鯖魚、鯊魚等海魚及魚皮、魚卵、魚乾等）貝殼類（蛤蜊、淡菜、干貝等）蝦類（海蝦、蝦米、海參等）

3.豆類和菌藻類：黃豆、扁豆、紫菜、香菇等

4.其它：酵母粉，各種酒類（尤其是啤酒）等

第二類含嘌呤中等的食物（每100g食物含嘌呤75～100mg）

1.魚類：鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、貝殼類、鰻魚及鱔魚；

2.肉食：熏火退、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽類：鴨、鴿子、鵪鶉、野雞、火雞

第三類含嘌呤較少的食品（每100g食物含嘌呤<75mg）

1.魚蟹類：青魚、鯡魚、鮭魚、鰣魚、金槍魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣 2.肉食：火腿、羊肉、牛肉湯、雞、熏肉。

3.麥麩：麥片、麵包、粗糧 4.蔬菜：蘆筍、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、幹豆類、豆腐

第四類含嘌呤很少的食物

1.糧食：大米、小麥、小米、大米、薺麥、玉米麵、精白粉、富強粉、通心粉、麵條、麵包、饅頭、蘇打餅乾、黃油小點心。

2.蔬菜：白菜、捲心菜、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍、蕪青甘藍、甘藍菜、萵筍、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫蘆、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、鹹菜

3.水果：各種水果。蛋、乳類：鮮奶、煉乳、乳酪、優酪乳、麥乳精飲料：汽水、茶、咖啡、可哥、巧克力

4.其它：各種油脂、花生醬、洋菜凍、果醬、乾果等。

值得一提的是，傳統的飲食干預強調痛風患者禁用/少用菠菜、蘑菇、菜花等嘌呤含量相對較高的蔬菜，

一項研究調查了亞太地區的醫學工作者，有48% 的醫學工作者認為大豆製品會導致痛風。但也有學者認為，適量地攝入蘆筍、花椰菜、菠菜、蘑菇等含量相對較高的蔬菜，並不會增加患痛風的危險[1]。國內有研究表明，攝入蘆筍、花椰菜、菠菜、蘑菇等有爭議蔬菜及水豆腐的攝入不會增加痛風的風險，與此同時，飲食聯合運動干預能夠有效地改善痛風患者代謝綜合征，緩解或減少痛風發作[2]。

參考文獻：

[1]Choi HK，Atkinson K，Karlson EW，et al．Purine-rich foods dairy and protein intake，and the risk of gout in men［ J］． N Engl J Med， 2004，350(11):1093-1103．

[2]張琳,祝波,孫琳,張利,閆雅更. 飲食與運動對痛風影響的研究[J].哈爾濱醫科大學學報,2013,04:360-362.

痛風系列科普文章：

《瞭解痛風是防治痛風的基礎——知己知彼，百戰不殆》

《預防痛風的飲食攻略》

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注：本文為運動健康網原創作品，轉載請注明來源。

緩解或減少痛風發作[2]。