簡單三步,巧做一盤清脆爽口的快手家常菜:荷蘭豆炒肉
最近越來越發現家裡人少做飯是件比較麻煩的事情,
暑假孩子的嬸嬸回娘家,特意從娘家給我們快遞了當地特色熏肉。之前吃過幾次熏肉,都是朋友或親戚送的,那種熏肉是臘月份醃制的,在我們當地也稱之為臘肉,肉熏過後變得比較幹、鹹味也濃郁,吃的時候一般需要用溫水提前浸泡過後再用來做菜比較合適,否則鹹味太重,完全不適合我家清淡口味的人吃。
前段時間用熏肉做過煲仔飯、燉土豆、炒圓白菜等,每次做完小朋友都很喜歡吃,前幾天去買菜看到新鮮荷蘭豆不錯,順便買了一些回來配幾片熏肉正好炒一盤。
準備食材:
熏肉1小塊、荷蘭豆200g、生薑1小塊、食用油少許
製作方法:
1、準備食材,荷蘭豆撕去兩邊的須須,用清水沖洗乾淨
2、熏肉用溫水洗乾淨後切片,燃氣灶開火,鍋燒熱後倒入少午食用油放入熏肉和洗淨切絲的生薑一起小火慢慢翻炒
3、大約炒1分鐘左右,肉表面變微黃
4、加入荷蘭豆大火快速翻炒1分鐘左右出鍋,如果喜歡味道重一些的,出鍋前可以加少許生抽增香提鮮
小貼士:
1、熏肉並非全瘦,帶有少許肉皮,炒制過程中會出油份,炒之前食用油的量也不宜加多
2、熏肉是醃制食物,含鹽量比正常食物高,加配菜後完全可以不加鹽,如果配菜量大,可以酌情考慮加鹽或生抽、醬油調味
3、大火快速爆炒出來的荷蘭豆口感更清脆,顏色也比較綠,如果炒的時間太久,荷蘭豆就會變得不脆,外觀看起來也是軟塌塌的
小貼士:
1、熏肉並非全瘦,帶有少許肉皮,炒制過程中會出油份,炒之前食用油的量也不宜加多
2、熏肉是醃制食物,含鹽量比正常食物高,加配菜後完全可以不加鹽,如果配菜量大,可以酌情考慮加鹽或生抽、醬油調味
3、大火快速爆炒出來的荷蘭豆口感更清脆,顏色也比較綠,如果炒的時間太久,荷蘭豆就會變得不脆,外觀看起來也是軟塌塌的