解密：張亮教周冬雨調的可以鹵全世界的鹵水製作方法
這期的《中餐廳》，雖然是周冬雨當值主廚，但主要的功勞還是歸結于張亮。
周冬雨被叫好的三個菜，豆瓣雞，鹵水，蝸牛，都是張亮幕後指點，雖然不操刀，但絕對全程上攻略。
好吧，對於吃貨來說，
用張亮的話講，冬雨，我跟你講，這鍋鹵水你要是做好了，你就可以用它鹵全世界。
好吧，張亮教周冬雨調的可以鹵全世界的鹵水製作方法是怎樣的，我來告訴你。
鹵東西，
從畫面中不難看出，張亮教周冬雨弄的調料包，裡面有香葉、草寇、陳皮等等。
如果是自己在家裡做，家常的東西，用花椒、大料、香葉、桂皮、草寇等最常見的燉肉調料即可，主要是去肉的腥味。
而這些料的用料要適量，主要是根據你自己要煮的東西多少來衡量，重口就多放一點，淡口就少放一點。
然後就是第二步，涼鍋熱油，加蔥、薑、蒜爆炒出香味兒，
然後在油鍋裡放冰糖，一直翻炒，直到變成汁液，略冒黑煙。
接著就是放適量的醬油和料酒。
再一步，則是把剛才撈出來的蔥、薑、蒜再次加入到鍋內翻炒。
加適量的水，儘量多放一點，因為鹵的時間還是略長一些。
加最早調好的料包。
再往鍋裡倒瓶裝的三分之二的啤酒。
然後就可以放置進去各種肉類。
大火開鍋後，改成溫火，慢燉直到軟爛。
記住，雞腿和豬蹄需要燉的時間略有不同，雞肉會好熟一點，一定要早一點取出。
豬蹄至少需要2個小時的小火慢燉，如果時間短了，會像那一桌老外一樣，啃不動，口感就不好。
如果中途萬一水少了，切記一定要加開水，不要中途加涼水，不然會影響口感和味道，甚至還會出現肉腥味兒。
當然，用料可以自己根據自家的口味來斟酌，引用趙薇的一句話就是：您隨意，您方便，您高興。
記住，雞腿和豬蹄需要燉的時間略有不同，雞肉會好熟一點，一定要早一點取出。
豬蹄至少需要2個小時的小火慢燉，如果時間短了，會像那一桌老外一樣，啃不動，口感就不好。
如果中途萬一水少了，切記一定要加開水，不要中途加涼水，不然會影響口感和味道，甚至還會出現肉腥味兒。
當然，用料可以自己根據自家的口味來斟酌，引用趙薇的一句話就是：您隨意，您方便，您高興。