這款顏值無敵的快手月餅，好看好做又好吃！
有沒有那麼一款月餅，既拿得出手送人，又可以美美地自己享用；既可以稱得上顏值擔當，
抹茶蓮蓉蛋黃月餅
配料
冰皮部分：
糯米粉
40g
粘米粉
30g
澄粉（小麥澱粉）
30g
牛奶
180g
糖粉
50g
抹茶粉
7g
熱水
20ml
玉米油
20ml
餡料部分：
低糖白蓮蓉餡
160g
抹茶粉
7g
鹹蛋黃
11個
熟糕粉：
玉米澱粉
40g
很重要的小貼士
①以上所有原料都不可以替換
②小麥澱粉不是玉米澱粉，不可以互換，某寶有
③抹茶粉有苦味，糖量已經是最低，不可以再減
步驟
冰皮部分：
①牛奶、糖粉、玉米油混合，用手動打蛋器攪勻
②再加入糯米粉、粘米粉和澄粉，繼續攪勻
③混合麵糊倒入小碗中，封上保鮮膜
④煮一鍋開水，水沸騰後，放入小碗，隔水蒸25分鐘。
⑤抹茶粉和20ml熱水用茶筅攪打成均勻的抹茶醬狀態
⑥待冰皮蒸熟後，拿出小碗，稍微晾涼，倒入抹茶醬，用刮刀用力壓拌均勻
⑦涼透之後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時
餡料部分：
①取160g低糖蓮蓉餡兒，加入7g抹茶粉，用手揉勻成抹茶蓮蓉
②蛋黃用蒸冰皮的同樣的方法，蒸20分鐘出鍋，用廚房紙吸掉表面多出來的水分
③在蓮蓉餡兒中挖取14g左右，拍成薄片，裹上11g左右的蛋黃，滾圓，做成蓮蓉蛋黃餡兒
④把40g的玉米澱粉在平底鍋上炒熟，叫做熟糕粉（炒到微微發黃，聞一下沒有生粉味兒就是炒熟了）
⑤手上和烤盤上都撒上熟糕粉防粘，然後把整塊的冰皮，按照每小塊25g的分量，分成11塊，還剩下一點點用不上。每小塊冰皮，都壓薄，裹入蓮蓉蛋黃餡兒，包圓。
⑥月餅模具裡也撒上熟糕粉，然後朝下輕輕磕掉多餘的粉。把圓球形的月餅壓成自己喜歡的形狀
⑦放冷藏半天以後取出，就可以吃啦！冰皮月餅最佳賞味期是三天，之後冰皮就會變硬。如果有冰皮提前變硬，應該是配方的比例問題。
甜品製作 & 拍攝：CONY
很正經的原料推薦
今天的月圓形圖完全沒有調色
大家可以看到抹茶粉原本的顏色哦
因為CONY用的是i烘焙一生推的
Aiya西條園“茶和”抹茶粉
超越小山園同價位產品
就是這麼自信！
這款抹茶粉
乾粉狀態下有明顯的“海苔香”
這種海苔一樣的香氣源自於
製作工藝的每個流程中都注意保留了茶葉本身的“鮮味”
而不像我們熟悉的綠茶是炒制的“煙火香”
顏色也更綠更嫩
同時
用茶筅打出來的薄茶
顏色碧綠
完全不會偏黃
這保證了在甜品製作過程中的顏色正、香氣濃
❶
包裝規格
100g
❷
本批次生產日期
2017年7月（現貨）
❸
保質期
8個月
❹
中國零售價
169元
點擊“閱讀原文”，買買買
▼▼▼▼
⑦涼透之後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時
餡料部分：
①取160g低糖蓮蓉餡兒，加入7g抹茶粉，用手揉勻成抹茶蓮蓉
②蛋黃用蒸冰皮的同樣的方法，蒸20分鐘出鍋，用廚房紙吸掉表面多出來的水分
③在蓮蓉餡兒中挖取14g左右，拍成薄片，裹上11g左右的蛋黃，滾圓，做成蓮蓉蛋黃餡兒
④把40g的玉米澱粉在平底鍋上炒熟，叫做熟糕粉（炒到微微發黃，聞一下沒有生粉味兒就是炒熟了）
⑤手上和烤盤上都撒上熟糕粉防粘，然後把整塊的冰皮，按照每小塊25g的分量，分成11塊，還剩下一點點用不上。每小塊冰皮，都壓薄，裹入蓮蓉蛋黃餡兒，包圓。
⑥月餅模具裡也撒上熟糕粉，然後朝下輕輕磕掉多餘的粉。把圓球形的月餅壓成自己喜歡的形狀
⑦放冷藏半天以後取出，就可以吃啦！冰皮月餅最佳賞味期是三天，之後冰皮就會變硬。如果有冰皮提前變硬，應該是配方的比例問題。
甜品製作 & 拍攝：CONY
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這款抹茶粉
乾粉狀態下有明顯的“海苔香”
這種海苔一樣的香氣源自於
製作工藝的每個流程中都注意保留了茶葉本身的“鮮味”
而不像我們熟悉的綠茶是炒制的“煙火香”
顏色也更綠更嫩
同時
用茶筅打出來的薄茶
顏色碧綠
完全不會偏黃
這保證了在甜品製作過程中的顏色正、香氣濃
❶
包裝規格
100g
❷
本批次生產日期
2017年7月（現貨）
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保質期
8個月
❹
中國零售價
169元
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