在蘇州一年四季都能吃到美味，根本停不下來
中國美食向來有“東酸、西辣、南甜、北鹹”的大體分佈，蘇州正屬於這其中的“南甜”。從唐朝中期開始，蘇州的繁華和富足逐漸比肩當時的京城長安，飲食文化也是不可或缺的曠世精髓，
蘇州菜風格清新雅麗，刀工精細多變，並且與絲綢、園林和工藝並列為蘇州的四大文化支柱。生於得天獨厚的魚米之鄉，蘇州人在飲食上講究“不時，
吃在蘇州，如果是外地客，住在觀前街或者盤門附近就很方便，這兩個地區都是蘇州的美食街區，觀前街地區的太監弄、碧鳳坊，
1、春天
碧螺蝦仁
其實和杭州的龍井蝦仁很像，都是蝦仁與極品茶葉的融合。蘇州湖泊、河流眾多，盛產河鮮。這道菜算是時令菜，每年的春天食用最好，用的是東山一帶的白殼蝦，表面裹上蛋清、澱粉和鹽的混合漿汁，下鍋油炸，期間加入碧螺春的茶葉提味，出鍋後的蝦仁粉白、肉質鮮嫩，
醃篤鮮
每年的春分前後是春筍上市的時節，蘇州人家裡總少不了這道醃篤鮮。“醃”是鹹豬肉，“篤”是春筍，蘇州方言也有“燉”的意思。這道時令菜有醃肉、鮮肉、春筍等等，湯白汁濃，肉肥嫩，
其實冬天蘇州也會吃醃篤鮮，不過用的是冬筍。
櫻桃肉
蘇州有“四塊肉”，分別是春天的櫻桃肉，夏天的荷葉粉蒸肉、秋天的乾菜走油肉和冬天的美味醬方。櫻桃肉又叫“醬汁肉”，是五花豬肉製成的，因為肉色像紅棗，周圍又點綴了綠油油的豌豆苗，
白汁黿菜
黿菜就是甲魚（鱉），將甲魚切塊，搭配山藥、筍、香菇、各種調味料煮熟，口味鹹中帶甜。
在蘇州，春秋兩季是吃甲魚的好時節，春天的“菜花甲魚”和秋天的“桂花甲魚”最肥美。
2、夏天
西瓜雞
夏天裡，將煮好的母雞、火腿、筍尖和雞湯放置於雕刻好的西瓜中，蒸到瓜皮呈現出黃色時，就可以上桌了。這道菜有雞的鮮味，有火腿的香氣，還有西瓜的芬芳，酷暑食用最合適了。
清炒三蝦
夏季又到了三蝦宴的時節，蘇州的蝦其實常年都有，不過因為有汛期，所以青蝦、白蝦在每年的端午前後最是肥美。“三蝦”是指蝦仁、蝦籽和蝦腦，略加入紹興酒、蔥段、薑片、鹽炒熟，出鍋的蝦仁肉白，蝦腦通紅，蝦籽暗紅，盤底再放一片碧綠的荷葉，入口極鮮嫩。
響油鱔糊
六七月間的黃鱔最有營養，民間有說法“小暑黃鱔賽人參”。這道菜的亮點就在“響油”上，做法很麻煩，要經過多次的沸水燙、油鍋煸炒、高湯燒、滾油淋等等，最後上桌的時候，好的廚師捧出來的鱔糊要聽得到響聲才行，否則客人難免掃興。
荷葉粉蒸肉
小荷才露尖尖角，這個時候的糯米粉蒸肉裹著荷葉的清香，吃起來肥而不膩。
3、秋天
鲃肺湯
又叫“斑肝湯”，是蘇州的傳統名菜，主料鲃魚每年8-10月上市，所以是秋天一定要吃的美味，當地素有“秋時享福吃斑肝”的諺語。
鲃魚是太湖特產，外形像河豚，因為背部有斑點，所以又叫“斑魚”，肉質細嫩鮮美，這道菜要取新鮮的鲃魚魚肝、火腿絲、青菜製成，魚肝很肥嫩，入口即化，湯汁鮮美，秋天非常滋補。
醬鴨
老蘇州人習慣每年的處暑吃鴨子，夏末秋初時節，鴨子也最肥美，這個時候，不論是蘇式醬鴨（松鶴樓）、鹵鴨還是扁尖老鴨煲，都是恰逢其時。
扁尖老鴨煲
大閘蟹
秋風起，蟹腳癢，蘇州人對螃蟹無比熱愛，秋分時節是斷少不了這一口“禿黃油”的。
雪花蟹鬥
蘇州人喜歡螃蟹，也喜歡研究各種創意的做法。這道雪花蟹鬥是在芙蓉蟹的基礎上製成的：以蟹殼為容器，裡面裝入清炒蟹粉，上面蓋著雪白的蛋泡，不少店家還會在炒蟹粉的時候加入少量肥膘，口感會更加豐潤。
乾菜走油肉
很像梅菜扣肉，不過走油肉是濃油赤醬的本幫菜，搭配的可以是塔菜、青菜或是乾菜。
4、冬天
母油雞
母油雞是常熟王四酒家的傳統名菜，仍是選用肥嫩的四黃母雞，加入桂皮、八角、小茴香、薑黃等配料製成，吃的時候淋上油鹵，蘸著醬油吃。
青魚甩水
蘇州人吃魚也講究時令，12月正是吃青魚的季節。“甩水”是魚尾，因為在水中魚尾左右擺動而得名，青魚尾部的肉豐腴鮮美，營養豐富，民間有說法“青魚尾巴鰱魚頭”。這道菜色澤醬紅，咸甜適中，非常鮮美。
醬方
又叫“一品肉”，是蘇州人秋冬時節很愛吃的肉。將豬肋條肉加上紹興酒、醬油、冰糖燜至熟爛，肉的色澤醬紅，入口滿是肥膩，咸甜適中，冬天吃正好長膘禦寒。
藏書羊肉
隆冬時節，一碗熱騰騰的羊肉湯最吸引人了。蘇州的藏書羊肉大多用木桶煮湯，東山則是偏愛用肉質細嫩的湖羊做白切羊肉。
鹹肉菜飯
老蘇州人有立冬吃一碗鹹肉菜飯的習俗，肥瘦相間的鹹肉丁、霜打過的矮腳青再搭配軟糯的大米，豬油是一定不能少的，簡單又家常的蘇州味道。
在蘇州，春秋兩季是吃甲魚的好時節，春天的“菜花甲魚”和秋天的“桂花甲魚”最肥美。
2、夏天
西瓜雞
夏天裡，將煮好的母雞、火腿、筍尖和雞湯放置於雕刻好的西瓜中，蒸到瓜皮呈現出黃色時，就可以上桌了。這道菜有雞的鮮味，有火腿的香氣，還有西瓜的芬芳，酷暑食用最合適了。
清炒三蝦
夏季又到了三蝦宴的時節，蘇州的蝦其實常年都有，不過因為有汛期，所以青蝦、白蝦在每年的端午前後最是肥美。“三蝦”是指蝦仁、蝦籽和蝦腦，略加入紹興酒、蔥段、薑片、鹽炒熟，出鍋的蝦仁肉白，蝦腦通紅，蝦籽暗紅，盤底再放一片碧綠的荷葉，入口極鮮嫩。
響油鱔糊
六七月間的黃鱔最有營養，民間有說法“小暑黃鱔賽人參”。這道菜的亮點就在“響油”上，做法很麻煩，要經過多次的沸水燙、油鍋煸炒、高湯燒、滾油淋等等，最後上桌的時候，好的廚師捧出來的鱔糊要聽得到響聲才行，否則客人難免掃興。
荷葉粉蒸肉
小荷才露尖尖角，這個時候的糯米粉蒸肉裹著荷葉的清香，吃起來肥而不膩。
3、秋天
鲃肺湯
又叫“斑肝湯”，是蘇州的傳統名菜，主料鲃魚每年8-10月上市，所以是秋天一定要吃的美味，當地素有“秋時享福吃斑肝”的諺語。
鲃魚是太湖特產，外形像河豚，因為背部有斑點，所以又叫“斑魚”，肉質細嫩鮮美，這道菜要取新鮮的鲃魚魚肝、火腿絲、青菜製成，魚肝很肥嫩，入口即化，湯汁鮮美，秋天非常滋補。
醬鴨
老蘇州人習慣每年的處暑吃鴨子，夏末秋初時節，鴨子也最肥美，這個時候，不論是蘇式醬鴨（松鶴樓）、鹵鴨還是扁尖老鴨煲，都是恰逢其時。
扁尖老鴨煲
大閘蟹
秋風起，蟹腳癢，蘇州人對螃蟹無比熱愛，秋分時節是斷少不了這一口“禿黃油”的。
雪花蟹鬥
蘇州人喜歡螃蟹，也喜歡研究各種創意的做法。這道雪花蟹鬥是在芙蓉蟹的基礎上製成的：以蟹殼為容器，裡面裝入清炒蟹粉，上面蓋著雪白的蛋泡，不少店家還會在炒蟹粉的時候加入少量肥膘，口感會更加豐潤。
乾菜走油肉
很像梅菜扣肉，不過走油肉是濃油赤醬的本幫菜，搭配的可以是塔菜、青菜或是乾菜。
4、冬天
母油雞
母油雞是常熟王四酒家的傳統名菜，仍是選用肥嫩的四黃母雞，加入桂皮、八角、小茴香、薑黃等配料製成，吃的時候淋上油鹵，蘸著醬油吃。
青魚甩水
蘇州人吃魚也講究時令，12月正是吃青魚的季節。“甩水”是魚尾，因為在水中魚尾左右擺動而得名，青魚尾部的肉豐腴鮮美，營養豐富，民間有說法“青魚尾巴鰱魚頭”。這道菜色澤醬紅，咸甜適中，非常鮮美。
醬方
又叫“一品肉”，是蘇州人秋冬時節很愛吃的肉。將豬肋條肉加上紹興酒、醬油、冰糖燜至熟爛，肉的色澤醬紅，入口滿是肥膩，咸甜適中，冬天吃正好長膘禦寒。
藏書羊肉
隆冬時節，一碗熱騰騰的羊肉湯最吸引人了。蘇州的藏書羊肉大多用木桶煮湯，東山則是偏愛用肉質細嫩的湖羊做白切羊肉。
鹹肉菜飯
老蘇州人有立冬吃一碗鹹肉菜飯的習俗，肥瘦相間的鹹肉丁、霜打過的矮腳青再搭配軟糯的大米，豬油是一定不能少的，簡單又家常的蘇州味道。