喝茶的人都看看，方舟子說普洱茶致癌，其實是這樣的

最近看到方舟子出來說普洱茶致癌，額，嚇得小編趕緊，多喝了兩口，下麵就來說說。

有關文中認為普洱茶致癌，其證據在普洱茶樣品，檢測出黃麴黴素（這個之前也講過，戳這裡複習），用以證明普洱茶含有的黃麴黴素和其他真菌毒素會對人體造成危害。

普洱茶作為我國傳統食品，已有較久的安全食用歷史，

目前沒有相關的流行病毒性調查及食用毒害事例報告。從某種意義上講，食用普洱茶的正規主導產品是安全的。其實，黴變的普洱茶往往一喝就可以喝出來。好的普洱茶正常存儲應該不會有黃麴黴素產生，一些被檢測出來含有黃麴黴毒素的，往往是因為存儲不好。這與大米受潮存儲也會產生黃麴黴毒素是一個道理。

黃麴黴毒素不溶于水，因此在泡茶的時候，毒素不會全都進入茶湯，而大家喝茶的時候也不會把茶葉吃進去。

普洱茶裡出現黃麴黴素的概率極低，低到幾乎不可能。黃麴黴素的生長條件是黃麴黴作用的基礎物必須是含有蛋白類、糖、脂肪為主的物質，

雖然普洱茶也有及少量的蛋白、澱粉和脂類物質，但含量實在太少。並且，在發酵過程中，普洱茶中少得可憐的蛋白質被水分解成氨基酸，微量的澱粉又被轉化為碳水化合物，更少的脂類物質在厭氧發酵中由於多酶體系的作用轉化為醇類物質，成了芳香類物質的一種。由於缺少轉化黃麴黴毒素的物質條件，因此普洱茶幾乎不可能出現黃麴黴毒素。

普洱茶不管熟茶還是生茶，只要是工藝、原料、生產環境、農殘等沒有問題，在優質倉儲下的品飲，是非常安全的，不存在“致癌”一說。從目前大量研究分析看，茶葉是千年來經過驗證的安全健康飲料，

普洱茶和其他茶類一樣具有抗癌功能，沒有喝普洱茶致癌的明確證據。

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