居家美食系列：教你做香噴噴的千層肉餅
千層肉餅分層均勻：一層薄皮，一層肉餡……一咬一口，
瘦肉餡400g
調料
高粉400g甜麵醬兩勺香蔥適量醬油一勺五香粉適量
做法步驟
1
用溫熱的水和麵，面皮會更柔軟。將開水120g、冷水120g和400g麵粉一起倒入麵包機裡，
2
肉餡先用花椒水打餡，加入薑末，鹽，料酒和糖，攪拌均勻,加入五香粉、孜然粉、甜麵醬，來調味調色。最後放入香蔥，將香油淋在蔥花上，這樣肉香和蔥香一下子就激發出來，餡兒會非常香，且蔥花不會塌秧。繼續攪拌均勻。
3
麵團醒好分成2份一樣的圓劑子。
4
分別擀成長長的長方形薄片，在擀好的面皮上塗抹一層厚厚的肉餡，
5
從下向上、一層一層的卷起，卷得越多，層次就越多。我是為了記錄這種千層肉餅的做法才卷這麼多層。大家可以酌情減少層數，那樣會更容易烙熟。用手拍點水在最上層，讓面皮黏合得更緊實些
6
平底鍋刷一層油，烙肉餅用油很少，因為肉餅會不斷往外滲油的。用小火烙，蓋上鍋蓋，烙熟一面，翻面繼續烙。
7
肉餅烙熟後，改用中大火來烙餅皮，
烹飪小竅門
沒有高筋麵粉可以用餃子粉哦